<非油炸麻婆茄子>口感归根到底还是不如油...
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燕儿飞飞从筱冉
转采于2012-05-06 12:58:55
<非油炸麻婆茄子>口感归根到底还是不如油炸的，不过什么事情都是这样，不可能完美，食物是最忠实于你的，你怎么做它就怎么回报你味道和口感，想偷懒是不行的。如果真的有时间和不怕麻烦，还是油炸比较好。 不过，味道还是很不错的，我已经证实了。
秀色可餐
燕儿飞飞
卤肉 生姜片15克 猪肉1000克 葱段30克 盐适量 李锦记红烧汁或老抽10克 卤肉调料包1个 焦糖色1小碗 白吉馍 食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同） 食用碱1/2小勺 干酵母3克 面粉500克 泡打粉1/2小勺
拔丝奶皮 1.将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊； 2.将准备的奶皮切成菱形块； 3.坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用； 4.锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
青菜煎饼 材料： 青菜1颗 鸡蛋1个 清水3大勺（1大勺=15ML）面粉30克 制作过程： 1 将青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊； 2 将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀； 3 平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，（可分几次煎小点的饼），一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉； 4 吃前可适当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱，风味更独特。
新疆烤羊肉串 1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深; 2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用; 3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净; 4.羊肉肥瘦分开切块; 5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水; 6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉; 7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可。
【寿司完全攻略（详细版）】超详细的做法哦，你也可以轻松搞定！！大食材明细： 米饭：一斤， 寿司皮：八张 ，鸡蛋： 两个， 芦笋、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、肉松、沙拉酱、寿司醋！
【培根鸡蛋面包杯】①培根煎熟；②切片面包去外皮；③面包压平，放入烤碗内，将煎好的培根切好放在面包上，可以撒入一些芝士和一些蔬菜粒；④最后敲入一个鸡蛋，撒上一些盐和黑胡椒；⑤烤箱预热190度，烤20-25分钟左右即可~
平底锅快速料理---五花肉片培根卷甘蓝
莲藕排骨汤——做法简单，汤味鲜美！
【杂蔬蛋饼】----三分钟早餐！！！原料：鸡蛋、杂蔬菜（内容为胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒）做法：1将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的，所以稍煮即可，捞出沥干水分待用2鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀，再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中3平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可关火若杂蔬菜蛋液比较厚，煎时中间要翻面
<非油炸麻婆茄子>口感归根到底还是不如油炸的，不过什么事情都是这样，不可能完美，食物是最忠实于你的，你怎么做它就怎么回报你味道和口感，想偷懒是不行的。如果真的有时间和不怕麻烦，还是油炸比较好。 不过，味道还是很不错的，我已经证实了。
美食工场：【DIY豆瓣鲫鱼】色泽红亮、肉质细嫩、酸甜适口、豆瓣味浓，不容错过哦~~
【吞拿饭汉堡】
白斩鸡 1.鸡宰杀后清洗干净； 2.先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次； 3.只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟； 4.鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里； 5.调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）。
茄汁鸡丸 1.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感 2.处理好的鸡腿剁成泥 3.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末 4.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌 上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后 来还要裹茄汁） 5.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子 6.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右 7.蕃茄去皮切小丁 8.蕃茄丁入油锅，大火翻炒 9.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味 10.倒入蒸好的丸子，翻炒片
茄汁牛腩 1.牛腩切小块，入冷水锅煮； 2.煮开，表面飘起一层浮沫即关火; 3.焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1 - 1.5小时;（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂） 4.土豆切滚刀块，浸在水里备用; 5.蕃茄切小丁备用，洋葱切丝; 6.洋葱入油锅爆香; 7.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥; 8.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开; 9.倒入土豆块再次煮开
番茄鸡蛋疙瘩汤 1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。 2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。 3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。 4.番茄洗净去蒂，切成块。 5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。 6.倒入两碗清水。 7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。 8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。 9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以
三杯杏鲍菇 1.杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块； 2.热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄； 3.加入酒； 4.加入酱油； 5.加入糖； 6.翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右； 7.加入洋葱和青椒块； 8.翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干。
茄子卤 1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用； 2.茄子去皮切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟； 3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁； 4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用； 5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油、糖和XO酱； 6.再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
虾仁厚蛋烧 1.将干虾仁加入适量的水泡上一会儿； 2.将泡好的虾仁切成小丁； 3.打入三个鸡蛋， 加入牛奶； 4.再加入一勺照烧汁和适量的盐； 5.打散后备用； 6.将锅烧热， 在锅底刷层油； 7.用勺舀入适量的蛋液； 8.晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底； 9.当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮， 堆在容器一端； 10.在上面撒些准备好的虾仁； 11.在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油； 12.再倒入适量蛋液， 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起， 也让蛋液流入其中； 13.再用
酸辣豆芽 材料：5人份 豆芽 200g ＜調味液＞ 米醋5大匙 砂糖 5大匙 塩 1/2大匙 辣椒圈 适量 做法： 豆芽洗干净后，放入微波炉中，用强档转1分半至2分钟。 沥干水分，装入容器中。倒入调味液和辣椒圈，混合均匀，放入冰箱冷藏。半天后即可开始食用。
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