【茄子炒鸡丁】 1、先把茄子切成长条。然...
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馨瑶茹雪从权小猫
转采于2013-03-17 13:44:00
【茄子炒鸡丁】
1、先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水
2、鸡腿肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用
3、姜切丝、蒜、红椒切成小粒
4、将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒，锅内加多些油烧热，将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油
5、倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油
6、另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒，将茄丁、鸡丁入锅，灒少许米酒，翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡，淋少许麻油上桌即
美味
馨瑶茹雪
【水煮肉片】做法：1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上；2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末；3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入；4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上；5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
肉皮冻 1.黄豆.青豆泡8小时,猪皮刮毛洗净，焯烫撇沫，趁热片掉肥肉，切丝入锅；2.入没肉皮5cm热水，葱切段，姜切片，胡萝卜.香干切丁备；3.烧开后，放葱.姜.料酒.八角.干辣椒,等再烧开，倒酱油；4.小火熬2小时，放黄豆再小火熬30min后入胡萝卜，香干小火5min，放一夜即可。
【土豆浓汤】 1.土豆洗净去皮,切小块,洋葱切丝,培根切碎,再切点法香碎; 2.锅内放一小块黄油,待黄油融化后放洋葱丝翻炒; 3.放入土豆块炒,加清水煎一下培根; 4.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,加汤汁搅打成泥, 土豆泥汤倒回到汤锅中,加入牛奶、盐、黑胡椒粉,开锅即可~ #吃货# #家常菜#
DIY-私房菜【酱烧豆腐】 1.老豆腐切成厚片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀； 2.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄； 3.锅内再加入少许油，下入肉末炒；放入干黄酱、豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水； 4.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀
【3步速成糖醋排骨】 原料:排骨;调料:盐、白糖、米醋； 做法: 1.先将排骨洗净堑块,沥水、再撒少许盐拌匀,稍腌制入味; 2.热锅,倒入菜油,放入排骨,稍煎一下,煎香一面再翻面,随后时不时地翻炒; 3.排骨收缩,色泽金黄时,加入白糖和白醋,撒上芝麻,盖上锅盖焖一会儿,收干汁即可！
【水晶饺】 材料：外皮：澄面 300G 盐 6G 内陷：鲜虾仁 200G 烤花生 100G 鸡精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 盐 5G 猪油 100G 作法： 1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒； 2.韭菜切末，虾仁切碎； 3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀； 4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚； 5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟~
【DIY烤土豆小肉饼】 1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。 2、四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。 3、把肉夹入土豆夹中。 4、烤盘铺锡纸， 5、烤箱预热，200度烤40分钟（每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻）即可。
吃吧吃吧——南瓜粉蒸肉 南瓜粉蒸肉的做法：1、原料：南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯。2、五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。3、南瓜洗干净，去瓤切成大片。4、铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。5、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。6、放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。
椰子八宝饭 原料：椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖等。 做法： 1、糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好； 2、莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时； 3、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内； 4、将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入； 5、放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火
【茄子炒鸡丁】 1、先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水 2、鸡腿肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用 3、姜切丝、蒜、红椒切成小粒 4、将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒，锅内加多些油烧热，将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油 5、倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油 6、另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒，将茄丁、鸡丁入锅，灒少许米酒，翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡，淋少许麻油上桌即
【菠萝咕噜肉】 1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。 2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。 3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。 4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。 6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。 7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。 8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水
[鲜橙汁排骨] 1.排骨洗净后抹干水分，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制；2.橙子洗净后，用刀刮出少许外皮，切丝，泡在清水里备用，两只橙子榨出橙汁备用；3.不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄；4.倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟；最后用锅铲轻轻翻匀收汁；5.将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可。
花样寿司 原料： 黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香肠、寿司醋、紫菜、米饭（加了点糯米），肉松，西兰花。 做法： 1、原料备用。 2、油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。 3、蛋皮和香肠，切成丝。 4、胡萝卜洗净，切丝后用热水焯一下。 5、黄瓜切丝备用。 6、蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋（米饭和醋的比例是5∶1，）搅拌均匀，然后将其放凉（略低于手温即可）。 7、铺开寿司帘，摊开半张紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝、香肠丝均匀的放在一端。 8、用
万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
黄焖鸡翅 主料：鸡翅中一斤 调料：黄豆酱油8克冰糖十小粒加饭酒10克盐5克葱姜花椒十粒 香料：小茴香一小撮白芷两片香叶三片砂仁两个干辣椒一个 鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥 炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化糖色要炒成黄色就可以了,把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。 放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。 小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮
指尖上的美味-酱爆鸡爪 材料： 鸡脚、干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜 做法： 1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。 煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。。。 完事了 立马放进凉水里过一下。 阿 说一句：焯过的水我没要，因为我就整了5分钟，要是正好这顿饭没汤，可以考虑拿它再煮点什么，这样的话在焯鸡脚是就要把浮沫去掉（今话有点多，肯定有人怀疑我是酒后发帖。。
湖南腊味合蒸的做法 材料：腊五花肉(150克)、腊鸭腿(1只)、腊鲤鱼(150克)、清鸡汤(半杯)、指天椒(3只) 调料：油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 湖南腊味合蒸的做法: 1　洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。 2　先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。 3　去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。 4取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。 5　加入1汤匙油和1
酸甜爽口萝卜生 材料： 主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐 可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒 做法： 1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得） 2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味 3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉 4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。 5、再放置半小时左右，
椰香冰皮月饼的做法：rn　1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀rn　　2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右rn　　3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用rn　　4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了rn　　5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克rn　　6、莲蓉馅分成25克/个rn　7、用冰皮把莲蓉馅包起来（手上沾一点糕粉比较好操
【黄金玉米烙】 1.甜玉米煮熟，剥下小粒； 2.玉米粒打湿与干淀粉拌匀；热油锅，把玉米粒倒入，轻轻把玉米粒摊平； 3.炸三分钟至玉米粒金黄酥脆； 4.在玉米粒表面撒一层糖粉即可。
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