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Punk尖儿货从伊人浅笑醉云州
转采于2015-11-13 14:44:36
【舒芙蕾芝士蛋糕】材料：奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法：模具抹油，铺上油纸，烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化，加入2/3细砂糖搅拌至顺滑； 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶，每种材料加入都必须拌匀； 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡，把1/3加入奶油奶酪糊中，拌匀，再加入低粉，拌匀；4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中，拌匀； 5、放入预热的烤箱中，160度45分钟水浴法，关火后
吃货档
Punk尖儿货
『奶酥包』 原料(1)甜面包面团、奶黄馅。 (2)奶酥盖配方：低筋粉500克、白糖300克、黄油400克、全蛋1个、奶粉200克、小苏打10克、泡打粉15克、香兰素10克。 方法 1．将面团揉压后，分割成70克大小的剂子，滚圆。 2．每个剂子包入20克馅心，做成馒头形即成生坯。 3．把做好的坯子放入烤盘内，入发酵箱饧2－3小时，发酵程度约7－8成。 4．发酵完成后，取20克左右的奶酥盖面团，擀成直径7厘米大小的圆形皮子放在饧好的生坯上即可烘烤。 5．放入烤箱（上火180度，下火160度）烘烤20分钟左右，
『意式布丁』 1.将焦糖材料放入锅中，小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦），装入布丁杯中备用。 2.将牛奶倒入锅中，小火加温至约40℃左右时熄火，加入细砂糖与盐拌匀，再加入全蛋液以同方向拌匀，过滤后静置约30分钟。 3.将作法2装入作法1的布丁杯中，移入预热好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟，取出，冷却后放入冰箱冷藏即可。
『巧克力芝士蛋糕』 1、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。 2、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。 3、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。 4、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。 5、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。 6、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟。
『柠檬芝士蛋糕』 用料 奶油芝士350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法 芝士切碎融化打成羽毛状，分三次加入蛋黄，细砂糖，低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀；柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀备用，蛋白打发，分三次加细砂糖；将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌；烤模放入烤盘中，注入清水。放入烤箱中
『奥利奥小泡芙』 1水，黄油，盐一起煮开后立刻把事先过筛好的面粉倒下，调小火，用筷子快速搅拌至成面团离火。 2待面团回温至60度左右（还有点热手)把鸡蛋一个一个加进去，并搅匀。 3烤箱预热200度，把面团均匀挤在烤盘上，烤20分钟。 4奶油打发·奥利奥去掉内陷，把饼干压碎，加进奶油中一同搅拌 5泡芙放凉·挤进奶油。
『草莓千层酥』 1、把千层酥皮分割成长方形形状。 2、在切好的面片上，用刀沿边缘约1厘米处划开，其中有两个角是不用划开的。 3、在面片上刷一层全蛋液。 4、将划一的一边翻折过来。 5、再把另一边也翻折过来，压紧，静置20分钟。 6、在表面再刷一层蛋液。 7、在中心处放上一些草莓，挤上奶油。 8、烤盘上垫一层锡纸，将千层酥放烤盘上，烤箱预热至180度，烘烤约15分钟，烤至表面微金黄。
1 烤箱预热220度/420F。面粉和泡打粉，盐，糖搅拌均匀。 2 1.25杯奶油徐徐加入面粉，边加边用木勺/筷子搅拌成面团（原方子没说用筷子哦，纯属于自创的中国特色）。 3 把面团移到撒了少许面粉的砧板。盆里剩下的干面粉留用。 4 望干面粉里加入剩余的奶油，一勺一勺加，直到面粉和成团为止。把盆里面团加到砧板上。 5 把面团在砧板上揉30秒钟（不要多揉哈！） 6 把面团压成2厘米厚的圆片。用圆形松饼磨具切出圆饼形状。剩下的边角剩料可揉成团后再切。没有松饼磨具的话，也可以把面团压入20厘米直径的圆形磨具烤盘
【冰激凌面包布丁】做法1. 鸡蛋打成蛋液。2. 在蛋液中适量加入白糖、牛奶。3. 添加淡奶油，搅拌。4. 面包切小块，浸入之前调制好的蛋液中。5. 待面包完全浸透之后放入烤箱烤制，190度，10~12分钟。6. 烤制后取出，冰激凌置于烤制布丁之上. 【烘焙天下小黑屋之Around the world all Food】
【甜美的舒芙蕾】1.将融化的20g黄油和25ml牛奶放一起拌匀;2.过筛后的8g低粉倒入1中搅拌均匀;3.2个蛋黄加入面糊中拌匀;4.2个蛋白和25g糖打发至干性发泡;5.将3和4拌匀;6.烤盅四壁均匀涂抹黄油,以及白糖,面粉糊装入烤盅,烤箱预热190度,烤十分钟左右即可~
【舒芙蕾芝士蛋糕】材料：奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法：模具抹油，铺上油纸，烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化，加入2/3细砂糖搅拌至顺滑； 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶，每种材料加入都必须拌匀； 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡，把1/3加入奶油奶酪糊中，拌匀，再加入低粉，拌匀；4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中，拌匀； 5、放入预热的烤箱中，160度45分钟水浴法，关火后
抹茶草莓蛋糕卷：1.草莓洗净去蒂。2.蛋黄加糖、牛奶和油打匀，筛入低粉拌匀备用3.蛋白加糖打至硬性发泡，与蛋黄糊混合均匀4.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。5.烤箱预热160度，中层，上下火20分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。卷起切块即可。中间也可抹果酱或者奶油。
【布列塔尼蛋糕】做法：1、蛋糕模内均匀涂抹一层黄油，底部和围边铺上油纸备用。2、糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。3、小火煮沸后关火晾凉。4、将葡萄干沥干水分备用。5、红酒浸水果中所有材料混合均匀。6、小火煮至20分钟左右，收干汤汁即可。7、将模具外面包裹上两层锡纸，将两种材料混合倒入模具底层，约1/3满。8、所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。9、低粉过筛，加入糖、盐混合均匀。10、慢慢倒入混合好液体材料，搅拌均匀。11、过滤一次，滤掉结块。12、面糊倒入模具中，烤箱预热190度，烤50分钟左右。 美食甜点
『抹茶蜂巢蛋糕』 开水倒入细砂糖中，搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；打入鸡蛋打散，加入炼乳，蜂蜜，色拉油拌匀成稀糊状；加入过筛的低筋面粉，小苏打和抹茶粉混合稀糊拌匀；分三次倒入冷却后的糖水，室温静置45分钟；模具放入预热好200度的烤箱，烤30分钟。
【奶香酥核桃蛋糕】1.鸡蛋加红糖碎，电动打蛋机高速打至体积增加3倍，筛入低粉和泡打粉拌匀，加核桃仁碎拌匀。2.蛋糕糊倒入铺好烤纸的模具中，轻震几下；烤箱预热180度，烤焙50分钟左右
 红酒奶酪蛋糕 原料：黄油65G，早餐奶酪4片，酵母5G，面粉140G，酸奶120ML，红酒20ML，鸡蛋1个，糖75G，樱桃番茄若干。 做法：1、黄油加糖打发，分次加蛋液打匀。 2、奶酪隔水蒸化，加酸奶、红酒，搅拌均匀。 3、面粉和酵母混合均匀，然后与1+2会师。 4、模具抹底油，将面糊倒入，震动一下。 5、樱桃番茄切成小圈，摆在面糊上 6、烤箱预热180度，上下火，水浴30分钟。
卡布奇诺蛋糕 1)黄油软化后，加入细砂糖和红砂糖，混合均匀，再打发至膨松；分次加入打散的鸡蛋液； 2)速溶咖啡粉用15ml开水溶解，冷却后，倒入黄油鸡蛋糊拌匀。 3)将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入并搅拌均匀，就成了蛋糕面糊 4)烤盘内抹一层黄油，再把蛋糕面糊倒进来，放进预热好的烤箱，中层，180度，上下火，约25-30分钟。 5)蛋糕趁热取出来，完全冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然后切成小方块
【牛油果焗虾仁】食材：牛油果1个、南瓜50克、鲜虾5个、黑胡椒粉少许、蛋黄酱少许、盐适量 做法：1.将南瓜切小块、鲜虾去头剔去虾线备用 2.南瓜用微波炉加热2分钟至熟，鲜虾放锅中煮熟捞出 3.煮熟的虾剥去外壳切成与南瓜相同大小的块，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟 4.牛油果洗净擦干水份后对切成二半，去掉果核后将果肉挖出也切成小块，挖空的果壳留做当烤碗 5.将处理好的南瓜、虾仁、牛油果一起放入碗中，加黑胡椒粉、盐、和少许蛋黄酱拌匀，重新装入至果壳中，在表面挤上少许蛋黄酱 6.放入预热好210度的烤箱烤8-10分
【椰丝蛋糕】1、分蛋,蛋黄加10g糖.适量牛奶.食用油.筛入面粉拌匀；2、蛋清先打粗泡,加40g糖打至硬性发泡；3、取出部分蛋清放蛋黄里拌匀,后把剩余蛋清一块拌匀；4、把糊倒入烤盘,撒上葡萄干,烤箱150度,20min；5、烤好后卷卷,抹果酱,撒椰蓉,凉后切块即可。
【芝士奶油焗番薯】红薯洗净表皮,微波炉高火加热5-8分钟取出，对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料填回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。 #家常菜# #西餐# #早餐# #巧克力#
吃吧菜谱——蒜香烤面包 蒜香烤面包　　　　 　　　　原料：法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黄油10克 盐1/4茶匙（1克）红椒少许（仅为装饰，没有也行）　　　　 　　　　做法;　　　　　　1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。　　　　　　2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。　　　　　　3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱......
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