转采于2012-05-08 01:16:50
卤汁大排-网上厨房
买了的大排切成1厘米左右的厚片,用叉子在肉的两面扎上小孔,外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断,否则加热容易收缩;
找一个大碗将所有腌料(盐少许、五香粉1小勺、胡椒粉少许、生抽1大勺、白糖少许、米酒少许)倒入拌均匀,加入处理好的大排腌制30分钟;
锅中放入500ML的色拉油烧热,腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中,中火榨汁金黄色捞出备用;
买了的卤汁(按照1:4-6稀释后)烧开,放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。
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