采集于2013-03-18 18:22:09
『苏城』角落里的美食记忆——琼琳阁
苏州的面讲究的是要四烫:面烫、汤烫、浇头烫、碗烫,此四烫是为了确保面的良好口感而为之的。前两样都容易做,只这后两样,随着吃面人群的壮大,已很难做到了。冷浇头,更象是自助餐的做法,卷在热面热汤中温吞。所幸,并不是所有的浇头都这么做,如果吃些上好的面品,比如爆蟮,那便一定是现炒出来。...
琼琳阁面庄,位于苏州市区书院巷,是苏州最新最火的苏式面庄,以“创新面浇”闻名,每天限量300碗。琼琳阁,谐音苏州方言“穷灵个......
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