辣爆鸡胗 1.泡椒切小粒，以免炒时里面有水炸开，姜，大葱切小粒； 2.调味汁：泡椒水、生抽（欣和六月鲜金酱油）约为3：1； 3.鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断； 4.放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右； 5.锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出； 6.用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒，炒出辣味； 7.倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀； 8.倒入窝笋翻炒匀即可。

转采于2012-05-08 14:04:35

辣爆鸡胗
1.泡椒切小粒，以免炒时里面有水炸开，姜，大葱切小粒；
2.调味汁：泡椒水、生抽（欣和六月鲜金酱油）约为3：1；
3.鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断；
4.放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右；
5.锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出；
6.用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒，炒出辣味；
7.倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀；
8.倒入窝笋翻炒匀即可。

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