转采于2012-05-10 11:02:34
炒面线-网上厨房
炸面线:250克面线约需油1斤,实耗50克左右。当油锅烧至七分热(刚要冒烟)时,中火,将面线分两次,依次放油中炸制。炸至赤黄色时用漏勺翻面,再炸到赤黄色后捞出装盘;
韭黄洗净切断,鱿鱼须过热水捞一下。瘦肉丝用老抽、生粉腌上2分钟,口蘑切片;
煮面线。锅中宽水烧开,炸好的面线入水锅氽一下,捞出待用;
锅中放适量油,烧热后放入肉丝、鱿鱼须略微爆炒,加入韭黄段、生抽、盐,炒两分钟左右;
加入水,滚沸后加糖,同时将捞出控干后的面线放进菜中。要注意面线与其它配料隔开,并轻轻将菜翻到面线上
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