【花菇肉丁盖浇饭】 原料：猪上肩肉500...
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萧依蝶舞从小草叶
转采于2015-11-30 00:12:37
【花菇肉丁盖浇饭】
原料：猪上肩肉500g 鲜爆花菇3头 香葱2根 姜3片
调料： 赤砂糖4汤匙 冰糖2颗 海鲜酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶2片 盐5g
1.猪上肩肉切丁，花菇去蒂切丁、姜切片、葱切段。锅中加少许油煸炒葱姜出香味，倒入肉丁翻炒变色，倒入2汤匙海鲜酱油翻炒
2.加入赤砂糖、冰糖、香叶，倒入1/2汤匙老抽调色，倒入清水淹没过食材，大火烧开，小火慢炖60分钟，入盐调味，放入几颗溏心蛋（可不放）
3.香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫过0.5cm高度清水.火烧开中火蒸15分钟左右，米饭熟透，
厨艺
萧依蝶舞
蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
酱香浓郁—红烧黄花鱼 制作方法: 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料A混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
香辣解馋的麻辣香锅 材料:海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜 调料:红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油，香油
无敌鲜美的板栗萝卜炖羊肉 食材：新鲜羊肉400克、白萝卜1个、胡萝卜1个、生板栗200克、桂皮5克、八角1只、酱油、料酒、盐、葱、姜、大蒜适量 烹饪技巧： 1、生板栗去皮最省事的法子，就是洗净放入开水中加盐焖5分钟取出后冲凉再去皮非常容易。 2、羊肉一定冷水下锅，再能去除血沫。 3、高压锅煮好的羊肉，要把肉和汤分离，去掉里面的调料。
准备的材料：黄鳝2条，大蒜2颗、生姜2片，调味料：生抽、料酒、芝麻香油适量。 做法： 1、将黄鳝宰杀，去除内脏，清洗干净后，烧开水，放入黄鳝，半分钟即可将黄鳝取出。 2、用冷水将黄鳝表面的白色面膜清洗干净，剪成3厘米左右的段。 3、热锅后放入油，烧至六成热后，加入大蒜和生姜片爆香后，倒入黄鳝段翻炒。 4、待黄鳝变色后，放入生抽、料酒，翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。
香糯软口的美滋味【香糯南瓜糍】 材料：南瓜580克，糯米粉720克，盐、糖100克 黑芝麻 1.南瓜去皮切片，入锅蒸熟。把蒸好的南瓜趁热用勺子捣成南瓜泥，加入少量食盐调味。在南瓜泥中加入糯米粉和糖，揉和成面团就行。 2.把和好的面团分成若干个小份，先揉圆再按扁，也可以用饼干模具压成自己喜欢的形状，表面拍上黑芝麻。热锅放油，小火把饼两面煎成金黄色就OK了（也可以用油炸，这就是用油炸）
柠香煎三文鱼 1.三文鱼去鳞洗净，两面均匀的抹上盐腌制10分钟 2.腌好后，用厨房纸吸干表面的水份 3.不粘锅倒上橄榄油，7成热的时候，放入三文鱼，鱼皮朝下 4.调中火，鱼皮煎到焦黄色的时候翻面 5.煎至鱼肉变的焦黄，关火 6.出锅后，撒上黑胡椒碎和牛至叶，挤上柠檬汁，撒上意大利芹菜碎
鱼香茄盒 盐，胡椒粉，鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末 2，蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。 3，塞上肉末. 4，面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。 5，6，入油锅炸金黄即可。7，锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。 8，兑半碗高汤煮开。 9，茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。 10：一点水淀粉勾芡即可。
【什锦海鲜饭】
【花菇肉丁盖浇饭】 原料：猪上肩肉500g 鲜爆花菇3头 香葱2根 姜3片 调料： 赤砂糖4汤匙 冰糖2颗 海鲜酱油2汤匙 老抽1汤匙 香叶2片 盐5g 1.猪上肩肉切丁，花菇去蒂切丁、姜切片、葱切段。锅中加少许油煸炒葱姜出香味，倒入肉丁翻炒变色，倒入2汤匙海鲜酱油翻炒 2.加入赤砂糖、冰糖、香叶，倒入1/2汤匙老抽调色，倒入清水淹没过食材，大火烧开，小火慢炖60分钟，入盐调味，放入几颗溏心蛋（可不放） 3.香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫过0.5cm高度清水.火烧开中火蒸15分钟左右，米饭熟透，
徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖， 1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。 2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。 3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。
私家酸菜鱼 1黑鱼片鱼片用盐搓洗一遍反复冲水成晶莹透明 盐白胡椒 蛋清淀粉抓匀放20分钟 2 锅里放油炒姜葱蒜 下鱼头鱼骨炒 再放焯水过的酸菜丝 加开水烧开 中火煮20分钟 放盐 汤中东西捞出铺碗底，大火烧开鱼汤 放鱼片 再把最上面鱼片7成熟捞出放碗里 过滤鱼汤倒碗里 3锅里放油，凉油的时候放花椒和辣椒圈 小火烧 辣椒变红中带黄油亮 捞出放鱼片上 青红辣椒放上面 浇上热油即可
泡椒仔姜跳水蛙 牛蛙 泡椒 仔姜鲜辣椒藤椒花麻椒自制辣酱 郫县豆瓣酱食用油 牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻 取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸 下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老 下入切0.2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅 盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋
海鲜一锅汇 鲍鱼 2只蛤蜊 24只墨斗鱼 2只鱿鱼须 1只鲜虾 3只粉丝 1小把 准备所需原材料，贝壳类食材彻底洗刷净外壳，鲜虾去虾肠／虾枪／，墨鱼与鱿鱼去头／去皮衣 .粉丝提前放入温水中泡软，料酒／酱油／蚝油／蒸鱼豉油混合在一个小碗中备用，分别准备好泡椒与食用油 鲍鱼去外壳，切花刀；墨鱼也可切片后切花刀；蛤蜊洗刷干净外壳即可，在蒸食过程中会自动开口；将所有食材洗净沥干水备用 将小米椒／长椒／葱白／生姜／大蒜／泡椒切碎粉丝泡软后沥干水，铺入一个大碗中 取一口小锅，倒入30g食用油，放入切碎的所有食材（小米
麻麻辣辣牛肉炒饭 牛里脊肉 剩米饭 鸡蛋红葱头小米椒 豌豆 将牛里脊肉切成1cm左右的小丁放于一个碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用 平底锅倒入油，将打散的鸡蛋倒入锅内，煎单面蛋液不流动即可，蛋饼盛出切丁煎蛋后的油，煎炒牛肉粒，变色盛出， . 煎蛋、红葱头、小米椒切丁，准备好配菜豌豆等 锅中放入从头与小米椒，煸炒出味 加入白饭，剩余盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味，中火煸炒 倒入牛肉粒继续煸炒,下入切碎的煎蛋与豌豆，翻炒至熟出锅即食
金蒜拌秋葵 秋葵用小刀去除根蒂，洗净沥干水备用 锅中适量清水煮沸，加入2-3滴食用油，加入4g盐 .秋葵焯水约20秒左右，颜色变成翠绿 迅速放入装有冰块的凉水中 秋葵沥干水，改刀切段，甜酱切丝 将锅中沸水倒去，锅内倒入剩余的食用油，最小火加热，加入蒜末，慢慢煸炒，颜色金黄后关火，但不立即盛出，等油变凉后盛出蒜末与蒜油 蒜油中加入3g盐，2勺甜姜汁，拌匀作调味汁，秋葵摆盘，姜丝点缀，搭配酱料食用，味道更佳
杂酱拌面 2、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末。 3、炒锅烧干，倒植物油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。 4、放入姜葱末和甜面酱炒香。 5、放入榨菜炒香。 6、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火收一下）。 7、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶（撕碎），烧开，再放面条煮断生。 8、烧水的时候，用1汤匙酱油调开芝麻酱。 9、面条捞在碗里，加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱，撒上葱花 拌匀即可
撸串季最火爆的无敌花肉串 切好的五花肉里倒入蚝油、盐。倒入韩国辣酱拌匀，盖保鲜膜冷藏入味20分钟 烤盘铺锡纸，把五花肉平铺在烤盘中，剥好的大蒜放在空隙中，表面撒上黑胡椒碎。烤箱预热210度烤18分钟。 把冼净沥水的生菜卷成小卷。生菜外面再卷一层烤好的五花肉。 用竹签串起卷好的五花肉生菜卷和烤香的大蒜粒，上桌啦。
【鲜菇猪血汤】1.猪血洗净,冷水入锅,加3片姜煮开,捞去血沫,转小火慢煮至近熟透,浸在冷水中;2.洗净香菇.平菇,切好瘦肉,香葱洗净切段;3.猪血切小块,冷水入锅,加2片姜煮开,撇去血沫,入胡椒粉;4.入切好的香菇.平菇,滴几滴油,煮10min,再次撇去浮沫;5.煮开约10min,入瘦肉丝,同煮3min,入少许盐,入香葱段即可~
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