1、取蛋清倒入大碗中加入适量白糖。2、将蛋清与白糖搅拌均匀3、将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火 4、马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮5、用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。6、在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。7、将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。8、将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了9、用保鲜膜把小碗封好待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内10、中火蒸