【孜然牛肉】1.牛肉、青红椒、洋葱、生姜...
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通过书签栏工具采集于2013-03-27 17:07:15
【孜然牛肉】1.牛肉、青红椒、洋葱、生姜洗好切好，牛肉中加料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、香油混合均匀腌20min；2.锅中放油及腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油、洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；4.放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
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【美味香菇蚝油鸡翅】材料：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒；3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均；4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟，收汁。
【肥肠香锅】1.干辣椒、大葱切段、姜切丝。2.肥肠洗净切块放盆中，加醋、盐搓洗。3.烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟沥干。4.锅中放油7成热，放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣。5.下肥肠翻炒，加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。
【香辣手撕鸡】卤鸡一只并用手撕成粗细均匀的长条。准备洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段，放入锅中炒至8成熟。再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀，加入鸡精即可。
【椒油金针菇】1．葱、香菜洗净切末；2．金针菇切去根部，掰成小朵洗净；3．锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份；4．放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
【黄金猪排】1．猪排洗净，切成小段，用家乐鸡精、料酒、酱油、盐腌制15分钟，再用干淀粉拍裹均匀；2．锅内油热至七成，把裹好的猪排整个放入锅内，炸至表皮发硬时捞出；3．待锅内油温十成热时，将猪排放入锅内再炸一次捞出；4．撒上少许盐和花椒粉，装盘即可。
【如何做蛋包饭才好吃】1．将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀；2．热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间；3．迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
【辣炒鱿鱼】1．锅里烧开水，加料酒、盐，把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水； 2．炒锅烧热油，下蒜片爆香，加青红椒块，洋葱块炒至断生；3．取甜辣酱，糖，盐，料酒，鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁；4．将焯过水的鱿鱼卷回锅，倒入调好的料汁炒匀后，把除汤汁外的全部材料起锅装盘即可。
【啤酒烧带鱼】1．带鱼去掉内脏，洗净切段 ，鸡蛋打散；2．带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出；3．锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒， 爆香后放入煎好的带鱼；4．倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟；5．汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。
【麻辣虾球】1．鲜虾用清水放盐泡两小时，去虾头和虾线留虾尾洗净；2．青红尖椒洗净，斜切段，姜切丝，蒜瓣切块，花椒备好；3．锅内油热放花椒，放姜丝；4．放青红椒和蒜瓣煸香；5．倒入虾尾快速翻炒至虾球变红；6．放盐和鸡精炒匀即可。
【孜然牛肉】1.牛肉、青红椒、洋葱、生姜洗好切好，牛肉中加料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、香油混合均匀腌20min；2.锅中放油及腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油、洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；4.放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
【荷塘小炒】木耳发好洗净，胡萝卜和藕去皮洗净切片，荷兰豆去丝切成三段；所有食材过开水焯半分钟，捞出过冷水沥干水分；起锅热油七成热，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟；此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，水淀粉勾芡，出锅。
【鱼香蹄花】1、猪手飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂；2、准备蒜米；3、煮好的猪手去长骨，切块；4、热油锅，放入猪手翻炒，加蒜米 ；5、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀； 6、加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火；7、起锅装盘即可。
【橙汁烤翅】1）鸡翅洗净，在两边划几刀方便入味。2）倒入果珍，搅拌均匀。3）放入切好的蒜末、酱油、盐，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，腌制1小时。4）腌好后放入烤盘，中层180°20分钟，中途取出2次翻面，并在每个鸡翅上挤7，8滴柠檬汁。5）放烤箱烤至表面金黄，料汁收干即可。
【红烧鸡翅】1．鸡翅用料酒，姜片，葱白，少许盐，酱油，腌制15分钟；2．锅热油，把鸡翅的鸡皮朝下中小火煎，翻面煎另一面；3．锅里倒油，八角，姜，蒜煸香，鸡翅放入锅内，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖；4．倒入开水半没过鸡翅，盖盖烧10分钟；5．汤汁浓稠后撒点白胡椒粉，大火收汁。
【小米椒蒸鱼头】1．将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；2．将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；3．在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；4．烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
【开胃美食：萝卜泡菜】1．白萝卜洗净去皮，切见方小块，香葱洗净切段，大蒜剁成蒜泥；2．将萝卜块放入容器中，撒上盐搅拌一下，腌渍30分钟；3．将萝卜放入笊篱中，控去水份；4．把萝卜放入另外一个容器中，撒上辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段拌匀，放冰箱腌一晚即可。
【剁椒皮蛋】原料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜。配料：醋、生抽、麻油、糖、鸡精。做法：1．皮蛋剥去壳洗净；2．皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣，或刀沾水切开；3．剁椒蒜瓣、姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
【田园鲜虾粥】1玉米粒、碗豆洗净，香菇用温水浸泡2个小时，挤掉水份切丝，鲜虾去壳去泥线，撒白胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟；2锅中水开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟；3先入香菇煮5分钟，再入玉米粒和豌豆煮5分钟，最后入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味即可。
【肉末豆腐】做法：1，豆腐切块入锅中，加盐焯一下去掉豆腥味，捞起备用。2，材料切成末备用，热油爆香姜蒜末、花椒和郫县豆瓣，炒出红油。3，下入肉沫炒至变色，下入豆腐块儿同炒。4，加入青红椒，加入盐。5，用少量水淀粉勾芡，起锅前加入香菜末即可。
【青红辣子鸡】1、鸡腿剁块，用淀粉和盐抓匀；2、红绿尖椒、干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸；3、锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4、 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5、加入鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；6、加入熟芝麻，淋入香油起锅即可。
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