【肉末茄子】1．茄子洗净后切成约6公分长...
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小曲奇
通过书签栏工具采集于2013-03-28 12:54:29
【肉末茄子】1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
美食
小曲奇
到山东不可不尝的100种美食，亲，你吃过几种？
【红烧鸡腿】1．鸡腿4只洗净沥干，鹌鹑蛋7个炸至金黄捞起；2．用1汤匙生抽、1小勺料酒、1汤匙诸侯酱、1小勺砂糖调成酱汁；3．鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、4片姜片、半个辣椒翻炒；4．加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5．煮20分钟后，收汁装碟。
【川味粉蒸排骨】1、排骨洗净切小段。2、排骨中放入蒸肉粉、一勺郫县豆瓣、一块豆腐乳、少许盐、适量鸡精、少许姜片，最后倒入橄榄油拌匀。3、蒸锅放水烧开，排骨放盘中，蒙上保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软即可。
【软炸虾仁】材料：青虾仁8-12只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。做法：1．热油；2．虾仁去线切段，加入半个蛋清匀；3．加入少许食用盐；4．加入玉米粉；5．搅拌均匀；6．油锅油热好了分散下入；7．炸至金黄出锅。
【木须肉】⒈猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀；⒉生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用；⒊鸡蛋打散，炒出来后油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，出香后下肉片炒散；⒋放入兑好的汁炒匀，放木耳和黄花菜炒断生，放半茶匙盐， 放黄瓜和红椒炒断生即可。
【香菇白菜瘦肉汤】1．香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；2．油热后，下香菇、白菜、姜、葱；3．炒两三分钟，加入适量开水煮3-5分钟；4、下入瘦肉丝；5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐即可。
【五香茶叶蛋的制作方法】1．鸡蛋洗净煮至半成熟 2．将煮好的鸡蛋放入冷水，并用勺子敲碎蛋壳 3．砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中至沸腾 4．放入茶叶、冰糖、酱油、盐，至再次沸腾 5．放入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可食用
【虎皮尖椒酿肉】原料：尖椒、肉末、葱花。调料：盐、生抽、鸡精、糖。做法：1．肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；2．尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；3．平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。
【无锡酱排骨】1．将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；2．煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；3．加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火；4．慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
【肉末茄子】1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
【泰式香辣鸡翅】1．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，水沸腾后焯烫一分钟；2．鸡翅捞出浸入冷水，洗去浮沫；3．煎锅烧热，加油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；4．放入冰糖，生抽，料酒，小火熬制冰糖溶化；7．倒入泰式甜辣酱，鸡翅，小火翻炒；9．放入清水，小火煮十分钟左右大火收汁。
【蒜香熏鸡脯】 1.鸡脯用酒抓一下，腌20分钟后洗一下擦干水分； 2.涂上盐，黑胡椒粉，蒜泥，放在冰箱里冷藏2小时后风干表皮； 3.鸡肉用水冲一下，擦干水分。 4.找一口大铁锅，一把熏料铺在锅底，上面盖一层铝锡箔，摆上鸡肉，盖上盖子开中强火，锅子冒出烟后，转为小火，熏30分钟。
【天麻老鸡汤】做法:1）土鸡处理干净，红枣、枸杞用水冲洗下。2）天麻加少许白糖泡软。3）锅内加水烧开后，加料酒，土鸡入锅煮下。4）煮出血沫后关火捞出，冲洗干净。5）将泡好的天麻切薄片，姜2片。6）所有的材料都放入砂锅内，加料酒，清水盖上盖大火烧开转小火，慢炖2小时，调入盐即可。
【葱爆羊肉】1、红椒，大葱洗净斜刀切片。香菜叶和梗分别切段备用；2、热锅上油，油热后下姜丝爆锅，倒入红椒炒香；3、倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒；4、加入大葱和香菜梗，加酱油，孜然粒翻匀；5、撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀；6、淋少许醋，加香菜叶炒匀起锅即可。
【麻辣鸡丝】1．鸡脯处理干净，放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝；2．芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、鸡粉1茶匙、香油2茶匙、辣椒油2茶匙、蒜末少许、盐少许调匀做成调味汁，浇在鸡丝上，撒上葱花即可。
【酸菜鲫鱼汤】材料：鲫鱼250克、酸菜150克、油20克、葱、姜、鸡精各适量。做法：鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，加入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色加鸡精即可。
【DIY虾仁鲜肉锅贴】馅料做法：肉糜、虾仁、香葱、姜末、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、少许水，拌匀。做法：将馅料包入饺子皮；锅内起热油，依次放入包好的饺子，浇上半小碗水，盖上锅盖煎煮，待饺子皮底部变为焦黄色，即可出锅。真材实料的金黄锅贴，味道不一般哦
【美味香菇蚝油鸡翅】材料：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒；3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均；4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟，收汁。
【肥肠香锅】1.干辣椒、大葱切段、姜切丝。2.肥肠洗净切块放盆中，加醋、盐搓洗。3.烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟沥干。4.锅中放油7成热，放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣。5.下肥肠翻炒，加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。
【香辣手撕鸡】卤鸡一只并用手撕成粗细均匀的长条。准备洋葱半个，青红椒各一个，全部切成丝，干尖椒剪成小段，放入锅中炒至8成熟。再将撕好的鸡肉下入锅中，加一大勺剁椒酱，几滴老抽，几滴美极鲜味汁，一勺鲍鱼汁，少量水，翻炒均匀，加入鸡精即可。
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