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【自制鱼丸】 食材：花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒 1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。 2、鱼一分为二。 3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。 4、去除鱼皮。切成较小的鱼片。 6、将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。 7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
