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狗有狗的烦恼从CnFTw_浅白
转采于2015-12-17 22:33:16
绿茶虾仁
大虾仁 500克
蛋清 1只
白胡椒 少量
植物油 适量
绿茶 1小撮
盐 适量
淀粉 适量
作法
1.虾仁的解冻：先用流水冲洗虾仁，除去表面的冰渣，然后摆放在滤篮上面，依靠室温解冻（解冻的过程中需要给它们翻个面）：
2.虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干：
3.处理好的虾仁放到一个大碗里面，放入适量胡椒粉调味，然后用小调羹放入一些蛋清；
4.把少量绿茶放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内，然后再在研钵内放一些盐，研成细末；
5.把绿茶末和盐撒
雕琢厨艺之海鲜鱼虾
狗有狗的烦恼
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【糯米鱿鱼卷】 做法： 1、鱿鱼清洗时不要剪开筒身，去头及内脏，撕去表层红色的膜，沥干水份待用； 2、糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟；洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住； 3、平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可。 PS：糯米填入鱿鱼筒时不要塞得太满，保持鱿鱼筒身的自然形状，捏上去较松软的感觉即可；因为鱿鱼受热后会收缩，塞得太满则会胀破。
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绿茶虾仁 大虾仁 500克 蛋清 1只 白胡椒 少量 植物油 适量 绿茶 1小撮 盐 适量 淀粉 适量 作法 1.虾仁的解冻：先用流水冲洗虾仁，除去表面的冰渣，然后摆放在滤篮上面，依靠室温解冻（解冻的过程中需要给它们翻个面）： 2.虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干： 3.处理好的虾仁放到一个大碗里面，放入适量胡椒粉调味，然后用小调羹放入一些蛋清； 4.把少量绿茶放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内，然后再在研钵内放一些盐，研成细末； 5.把绿茶末和盐撒
【蒜蓉炒虾】做法：1）青红椒切圈，蒜剁成蓉。2）鲜虾清洗后水煮熟剥壳。3）锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。4）放入辣椒圈，倒入虾子。5）加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
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【棒棒虾】 1，大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。 （其实，无所谓，如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球） 2，虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。 3，鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。 4，二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。 5，油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可
【香辣水煮海味鲜蔬】做法：锅中加入油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底；放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀；加入汤，烧开锅转小火；放入面筋，小火盖上锅盖焖煮；待面筋变软后，放入生菜叶。微微烫一下即可。
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒； ◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只) ◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。 ◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 ◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 ◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心
让你欲罢不能的下酒神器【辣炒田螺】 所用料】活田螺600克　蒜10粒　姜1大块　香葱2根　花椒4汤匙　干辣椒4把　熟白芝麻1汤匙　醪糟5汤匙（带米粒的米酒）　白酒3汤匙 酱油2汤匙　白糖2茶匙　菜油10汤匙　五香粉2茶匙　盐 1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末；姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。 2、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡
鱼滑羹 鱼滑其实很简单，就是剁碎的鱼肉加淀粉调制而成，也可用虾肉等其他材料做成虾滑和肉滑。 材料 马交鱼（其他鱼也可以），淀粉，盐，麻油少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，葱花 做法 1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。 2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。 3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
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虾肉藕夹 作法 1.准备一些葱姜水，将虾仁先拍松，再剁成肉泥虾肉藕夹 2.调入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜水打匀，将藕去皮切成薄片虾肉藕夹 3.取两片相当大小的藕片，往一片上抹上一些虾肉，用另一片压在上面成藕夹虾肉藕夹 4.用生粉、面粉和鸡蛋和一边清水调成浆，把藕夹放浆里均匀地裹上，再裹一层黄金面包糠虾肉藕夹 5.油烧至七成热，放入藕夹两面炸熟即可。
《咖喱生抽铁板鲜鱿》主料：鲜鱿鱼一条 辅料：洋葱，大蒜，青红椒少许 调料：生抽，蚝油和咖喱酱洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8公分厚的圈鱿鱼头切小段即可铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开，加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了， 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了
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