榕江的凉粉有两种形状，这一点和其他地方的...
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转采于2023-07-08 11:16:56
榕江的凉粉有两种形状，这一点和其他地方的凉粉只有一种形状不同。会吃的榕江人把水芋粉用开水搅拌成糊状后，把水芋糊放在一个底部布满小孔的盆上，用手或者是工具把糊往下压，这样就形成了形状类似葵花的粉条，这种凉粉榕江人把它叫做葵花粉。吃了葵花凉粉后有降火的功效。另一种凉粉是用凉粉米子用纱布扎好，放在凉水揉搓，当有胶质感出现后加少许熟石灰水并迅速搅拌，静置待其凝固，吃的时候加入熬成液态的红糖、冰水、红枣、香蕉片等，在炎炎夏日来碗凉粉是既能解暑又能一饱口福。
美食
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牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。<br/>2017年12月，在榕江县忠诚镇经过“瘪王争霸赛”中评选出了2017年-2018年度“牛瘪王”！
榕江方言将“烫”字说成“濑”，故称为濑粉。<br/>濑粉由榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆，再将米浆按量倒入大铁盘中用大火蒸。2分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了固体，将米粉沿着大铁盘的轮廓，由上往下卷起来，再用筷子将其分割成3—5CM小块，在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、狗肉、鸭肉……等等一些佐料，再将濑粉加入调料碗里，一碗地道的榕江濑粉就完成了。<br/>热腾腾的濑粉新鲜、香糯、绵软，极大的保留了榕江贡米的营养和甘甜，极获得吃货们的喜爱。美食当前，总能有
腌鱼，榕江公认的珍味，侗族的传统名菜，历史悠久 ，风味独特，具有健胃、助消化的功能。金秋时节，稻香鱼肥，侗族同胞于是开始忙于制作腌鱼。其制作方法是先将鲜鱼剖开去除内脏，用食盐淹渍3-4天后，用糯米饭、辣椒面、花椒面、米酒等调料与淹渍鲜鱼渗出的盐水拌匀制成腌糟，将腌糟包入鱼肚、裹在鱼皮上，然后就装入腌坛中密封发酵，3-4个月后可食用。腌鱼色泽红润，干湿适当，酸度适中，可以直接食用，特有的香气令人垂涎欲滴。放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。也可煎、炸、烤，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷，是接待客人
油炸粑常有，角角粑不常有。将大米配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。
杨梅汤是一道榕江季节性甜品，当杨梅成熟季节，大街小巷都有了杨梅汤的身影。制作原料主要有鲜杨梅、白糖等，鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴，营养丰富，食时取出，倒入玻璃杯中饮用。
芋头糕是榕江当地的一种名小吃，可以说是榕江本地与卷粉人气并列的名小吃，很多榕江本地人都将芋头糕当作早餐来吃。<br/>先用米打成米浆，然后混入香芋碎末一起蒸制出来的美食，它具有独特的口感和香味，人们喜欢在刚出锅的芋头糕上面撒上碎花生和炸过的碎豆腐，使得看上去更加美观。将大盘的芋头糕切成小块，配上辣椒、盐等调味料，一碗其他地方不常见的芋头糕就完美呈现了。
榕江人制作粉汤讲究，再加上榕江米粉具有软嫩而韧的特点，吃榕江汤粉，口感好，回肠荡气，满腹皆香。<br/>2018年3月，榕江县城举行了汤粉王大赛，评选出了当之无愧的汤粉王！
榕江的凉粉有两种形状，这一点和其他地方的凉粉只有一种形状不同。会吃的榕江人把水芋粉用开水搅拌成糊状后，把水芋糊放在一个底部布满小孔的盆上，用手或者是工具把糊往下压，这样就形成了形状类似葵花的粉条，这种凉粉榕江人把它叫做葵花粉。吃了葵花凉粉后有降火的功效。另一种凉粉是用凉粉米子用纱布扎好，放在凉水揉搓，当有胶质感出现后加少许熟石灰水并迅速搅拌，静置待其凝固，吃的时候加入熬成液态的红糖、冰水、红枣、香蕉片等，在炎炎夏日来碗凉粉是既能解暑又能一饱口福。
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