【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模...
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木杉Ann从随爱而安ぃ
转采于2015-12-19 19:20:47
【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模具周围和底部铺烘焙纸.奶油芝士室温软化2牛奶+小块黄油.煮至沸腾前的状态.放置不烫3蛋黄+30g细砂糖.搅打至粘稠发白的状态4加入玉米淀粉搅拌均匀5倒入上面步骤的牛奶黄油溶液.搅拌均匀6放在火上.重新中火加热.不停搅拌.先用蛋抽不停搅拌.变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火7室温软化的芝士拌至顺滑.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。 855g蛋白分3次加入30g细砂糖.打至6分发（湿性之前的状态）9打好的蛋白分2次.加入芝士中.橡皮刮刀拌匀10倒入模具中11隔热水烘烤
咖啡＆梓羹
木杉Ann
巧克力方形慕斯蛋糕
双色冰淇淋蛋糕原料：高筋粉  淡奶油  蜂蜜  细砂糖  黄油  杏仁片。 做法步骤： 1.制作材料 2.正方形慕斯圈底部包好锡纸待用 3.饼干先捣碎，再用孔大点的筛子筛一下，让饼干碎小点颗粒 4.巧克力和黄油一起隔热水溶化成液态 5.把溶化成液态的黄油巧克力倒入捣碎的饼干碎里拌均匀 6.把拌匀的饼干碎混合物倒入包了锡纸的慕斯圈里，用刮刀把饼干碎均匀的铺开按压平 7.取两片干净的塑料片类的薄片，两边放好香草冰淇淋，用薄片隔开，中间放巧克力冰淇淋 8.冰淇淋都放好一样高度位置后，提起两片薄片取走，放冷冻冰箱
法式甜点 『抹茶慕斯蛋糕』 主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。 1.慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。 2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。
【桑葚慕斯蛋糕】1. 软化的黄油饼干碎混合入模具，压实入冰箱冷藏。2.温水把慕斯粉泡开至稠状，分次加入打发的淡奶油里搅匀。加桑葚果酱拌匀3.把蛋糕底从冷藏室取出，将2倒进去轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时。
拿铁
每杯咖啡，都在等一个人。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
做法： 一：蛋糕底：1. 将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。二、蛋糕体及表面装饰：1.将吉利丁片放入冷水中泡软；2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀； 5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；7.将柠檬汁加入步骤6中，
【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模具周围和底部铺烘焙纸.奶油芝士室温软化2牛奶+小块黄油.煮至沸腾前的状态.放置不烫3蛋黄+30g细砂糖.搅打至粘稠发白的状态4加入玉米淀粉搅拌均匀5倒入上面步骤的牛奶黄油溶液.搅拌均匀6放在火上.重新中火加热.不停搅拌.先用蛋抽不停搅拌.变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火7室温软化的芝士拌至顺滑.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。 855g蛋白分3次加入30g细砂糖.打至6分发（湿性之前的状态）9打好的蛋白分2次.加入芝士中.橡皮刮刀拌匀10倒入模具中11隔热水烘烤
做法： 一、酸奶芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里，拌匀即成酸奶芝士液备用；二、火龙果芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.红龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用； 3.奶油奶酪室温软化，加入糖和火龙果泥拌匀，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更
【百利甜芝士蛋糕】（免烤） 料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法： 1、消化饼干碾压成碎屑，加入融化的黄油和巧克力酱拌匀，倒入模具底部用勺背按压平整，放入冰箱冷藏； 2、奶油奶酪隔水加热软化，用蛋抽搅拌至细腻顺滑；吉利丁片加20克清水泡软，隔水加热成液态，倒入奶酪糊中混合均匀； 3、待奶酪糊稍稍冷却后，加入百利甜酒；淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状，与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6
『日式抹茶乳酪蛋糕』 用料 a，creamcheese150克/butter100g牛奶150g b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g 做法 1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀 2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
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