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过客JSE从陳3D
转采于2015-12-23 16:03:51
百利甜芝士蛋糕（免烤） 料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法： 1、消化饼干碾压成碎屑，加入融化的黄油和巧克力酱拌匀，倒入模具底部用勺背按压平整，放入冰箱冷藏； 2、奶油奶酪隔水加热软化，用蛋抽搅拌至细腻顺滑；吉利丁片加20克清水泡软，隔水加热成液态，倒入奶酪糊中混合均匀； 3、待奶酪糊稍稍冷却后，加入百利甜酒；淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状，与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6小时
美食
过客JSE
#摄影# #美食# 光影之中，午后小食。
舌尖上的诱惑
意大利咖啡冰糕 主料：咖啡粉10克；奶油100毫升；鸡蛋黄2个； 调料：百利甜15毫升；细砂糖45克；水适量； 做法： 1.准备鸡蛋黄、细砂糖、百利甜酒、咖啡粉 2.将1中材料全部倒入盆中 3.将盆架在装有热水的锅上 4.隔80°C热水打发至浓稠，然后隔冰水搅拌至冷却 5.鲜奶油分次加入细砂糖打发 6.加入咖啡蛋黄糊慢速打匀 7.搅拌均匀至带勾 8.将搅拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固 9.食用前脱模，切割成易入口的大小即可
【蓝莓优格慕斯杯】：淡奶油80g，原味酸奶20g，牛奶30g，蓝莓果酱40g，新鲜蓝莓适量，吉利丁粉10g。步骤：1.在牛奶中加入吉利丁粉，隔水加热至融化。2.在蓝莓果浆中加入一半刚才融化好的吉利丁液。3.淡奶油打到6成发。4.取一半打发的奶油加入第4步的蓝莓吉利丁液中拌匀，成蓝莓慕斯。5.酸奶中加入剩下的一半吉利丁液和剩下的一半奶油，拌匀成优格慕斯。6.将蓝莓慕斯和优格慕斯按自己喜欢的层次倒入准备好的杯中，冷藏4-6小时取出，表面加入蓝莓，即可食用。
【紫薯冰皮月饼】 1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀 2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可 3、紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出，剩下汁即可 4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀 5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下 7、馅和皮分别分成25克一个，一一做好，我的模子50克，我用皮馅1：1，所以25克 8、皮擀开，放上馅 9、包好，揉圆 10、模具里面撒少许
材料：红心火龙果1个、柠檬半个、水80ml、白砂糖80ml 制作过程： 1、准备材料 2、 白砂糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却 3、火龙果切开挖出果肉 4、将糖水和火龙果肉倒入料理机，挤半个柠檬汁进去，稍微打下，不用打太久，以免火龙果的黑颗粒不见。 5、将打好的火龙果液倒入容器，盖上保鲜膜入冰箱冷冻2小时 6、2小时候拿出来用打蛋器再搅打两分钟，再放回冰箱冷冻至硬 7、用果肉挖球器挖出一个个小圆球 8、很魅惑的一款雪酪哦！
芒果白雪黑糯米】芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g 1)准备好所有材料。2)黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。3)加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。4)黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。5)冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。 6)轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。 7)芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。8)将芒果摆在碗中即可。
红茶白巧克力慕斯派 可可派皮原料： 低筋面粉180克、可可粉15克、无盐黄油120克、糖粉50克、鸡蛋1个、盐一小撮 乳酪馅料原料： 红茶6克、牛奶120克、白巧克力120克、鲜奶油150克、吉利丁片7克 一可可派皮做法 1.黄油软化，牙膏状，搅打均匀 2.加入糖粉，搅打均匀 3.加入一小撮盐，搅打均匀(食指与拇指拾取的量为一小撮) 4.分三次加入全蛋液，每次确认混合均匀后再加入 5.充分打发的黄油 6.筛入粉类混合物 7.翻拌或切拌，少许干粉状即可 8.装入保鲜袋，入冰箱冷藏最少一小时（越久越好） 9.
#甜点#【椰汁西米糕】1.西米煮至透明 2.煮好捞出冲凉沥干 3.西米放入10g白糖搅匀 平铺容器底部 4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化 5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化 6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可
百利甜芝士蛋糕（免烤） 料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法： 1、消化饼干碾压成碎屑，加入融化的黄油和巧克力酱拌匀，倒入模具底部用勺背按压平整，放入冰箱冷藏； 2、奶油奶酪隔水加热软化，用蛋抽搅拌至细腻顺滑；吉利丁片加20克清水泡软，隔水加热成液态，倒入奶酪糊中混合均匀； 3、待奶酪糊稍稍冷却后，加入百利甜酒；淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状，与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6小时
【炸鸡腿】1.將雞腿放入一塑料袋中，倒入辣椒醬，密封后放入冰箱中腌制1小時至24小時；腌制時間越長，雞肉越入味； 2.在另一塑料袋中，倒入面粉、玉米粉及鹽調和；將腌制好的雞腿放入調好的面粉中，甩動讓其均勻掛上面粉 ；3.將油預熱至中高溫，將雞腿放入油中炸13-15分鐘至金黃色即可。
【草莓蛋奶布丁】材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个。做法：1、鸡蛋内加白糖，打散备用；草莓洗净切片备用。2、牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀。3、搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次， 水下锅，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可。
希腊可球 原料：黄油80克、糖粉45克、盐1克、鸡蛋黄20克、低筋面粉100克 馅料/装饰：草莓果酱适量 1.黄油80克置于大碗中室温软化，加入45克糖粉 2.用打蛋器打发至顺滑 3.蛋黄1个(约20克)打散后加入黄油碗中，再次搅打均匀 4.筛入100克低筋面粉 5.用橡皮刮刀翻拌成均匀的面团 6.取10克左右面团，用掌心搓成圆球状 7.烤盘铺锡纸，将所有面团全部搓成圆形小球，并均匀的码放在烤盘上，注意中间留出适当空隙 8.用筷子较粗的那一头沾少量水，在每一个小球的正中间按一个小洞，注意不要按得太深，约0
做法： 一、酸奶芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里，拌匀即成酸奶芝士液备用；二、火龙果芝士液： 1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化； 2.红龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用； 3.奶油奶酪室温软化，加入糖和火龙果泥拌匀，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更
夏季小吃紫薯西米冻的做法 工　　艺：冻口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时 紫薯西米冻的主料：紫薯2个、西米1把 紫薯西米冻的辅料：吉利丁10克、水400克、蜂蜜适量 紫薯西米冻的做法： 1、材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量（比拳头小些的紫薯，紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑，如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果冻，可以再加5G鱼胶片） 2、水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，
熔岩蛋糕 1、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中 2、隔水加热并不断搅拌至完全融化 3、.然后冷却至35度左右备用 4、蛋打入另一个碗中 5、入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发 6、入白兰地蛋器搅拌均匀 7、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中 8、筛入低筋面粉 9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时 10、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8至10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，趁热食用
【香酥虾滑】 1.虾仁去泥肠洗净 2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥 3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的 浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了 4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型 5.取下保鲜袋切厚片备用 6.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热 7.将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄 8.取出沥油
奶油冰砖 材料：蛋黄2个，牛奶140ML，淡奶油240ML，白砂糖90G，香草酒1.5汤匙 1. 蛋黄加入砂糖搅打至发白 2. 加入牛奶中搅匀。煮沸几秒 3. 冷却后放冰箱冷藏1个小时备用 4. 淡奶油加香草酒打发后加入冷藏好的蛋奶液 （香草酒是用香草豆荚泡的酒。为了提味用。如果没有可以用香草精香草籽香草粉一类的代替。不用也没关系。会缺点香草味） 5. 搅打至蓬松状态。如图提起像蛋糕糊一样 6. 倒入铺好油纸的方形容器中。放冰箱冷冻至硬即可。 制作冰砖不用太讲究。不需要多次反复搅打。
【牛奶巧克力布丁】 材料：牛奶300克，巧克力60克，吉利丁片10克，白砂糖15克； 步骤：1 取150克牛奶，加入白砂糖加热至糖融化；2 吉利丁片用冰水泡软；3 将泡软的吉利丁片5克加入到牛奶液中，搅拌至吉利丁片融化；4 倒入模具中，大致模具一半的量就可以，放入冰箱冷藏；5 取剩下的150克牛奶中加入巧克力；6 加热至巧克力融化；7 将剩下的5克吉利丁片加入巧克力液中；8 取出已经凝固的牛奶味布丁，继续倒入晾凉的巧克力布丁液，继续放冰箱冷藏至凝固即可
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