《尽显诚意的新疆风味经典宴客菜【牙签炒烤肉】》
October♡27收藏
食材：
带一点肥的嫩羊糕肉半斤到一斤都可（家父经常选羊腿肉最丰腴细嫩的部分，我图中属于小羊颈肉）、辣椒面（粗细都可，我两种都用了）、孜然粉和盐各适量（我通常都会大量撒）、牙签一把；
步骤：
1. 羊肉半解冻时切片（尽量切薄，我图中的还不算很薄）；
2. 切薄片的羊肉，稍微折叠几个层次用牙签穿透，肉片长的一根牙签串一片肉，肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉；
3. 锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少，否则炒
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食材：
带一点肥的嫩羊糕肉半斤到一斤都可（家父经常选羊腿肉最丰腴细嫩的部分，我图中属于小羊颈肉）、辣椒面（粗细都可，我两种都用了）、孜然粉和盐各适量（我通常都会大量撒）、牙签一把；
步骤：
1. 羊肉半解冻时切片（尽量切薄，我图中的还不算很薄）；
2. 切薄片的羊肉，稍微折叠几个层次用牙签穿透，肉片长的一根牙签串一片肉，肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉；
3. 锅中倒入少量油（尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少，否则炒
