蚝油牛柳 材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香...
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我念我清风从唧~
转采于2016-01-05 14:19:04
蚝油牛柳
材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。 4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。 5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。 6. 再将海鲜菇放入炒软。7. 倒入牛柳同炒。8. 放入蚝油炒匀。 9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
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麻辣牛肉炒饭做法： 牛里脊肉 剩米饭 鸡蛋红葱头小米椒 豌豆 将牛里脊肉切成1cm左右的小丁放于一个碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用 平底锅倒入油，将打散的鸡蛋倒入锅内，煎单面蛋液不流动即可，蛋饼盛出切丁煎蛋后的油，煎炒牛肉粒，变色盛出， . 煎蛋、红葱头、小米椒切丁，准备好配菜豌豆等 锅中放入从头与小米椒，煸炒出味 加入白饭，剩余盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味，中火煸炒 倒入牛肉粒继续煸炒,下入切碎的煎蛋与豌豆，翻炒至熟出锅即食
凉瓜薏仁排骨汤-夏日煲汤 1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右； 2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟； 3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右； 4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块； 5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。
西班牙土豆煎蛋饼 鸡蛋 3个 土豆 1颗 洋葱 半颗 盐 黑胡椒粉 1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散； 2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄； 3.倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐； 4.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟； 5.锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
第一集：自然的馈赠 江浙一带的冬笋：油门冬笋 1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块； 2.葱蒜切片，锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出； 3.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块； 4.中火煎至胡萝卜表皮微黄盛出； 5.锅内留底油，爆香葱蒜片； 6.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟； 7.放入青椒快速炒匀； 8.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
香辣豉香花蛤] 1.锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。2.生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香。4.放花蛤，加调味汁大火翻炒。5.汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡。6.加香葱段翻即可
蚝油牛柳 材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。 做法：1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。 4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。 5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。 6. 再将海鲜菇放入炒软。7. 倒入牛柳同炒。8. 放入蚝油炒匀。 9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
【肉末炒粉丝】 材料：红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇 1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。） 2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些） 3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。 4.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。 5.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
干锅花菜 作法 1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。 2.花椒、姜、蒜切片备用。 3.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片 4.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。放入姜、蒜煸香。 5.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色，放入菜花、胡萝卜煸炒 6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐），闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。
鱿鱼糯米卷 1.糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮 2.将鲜香菇切成碎丁 3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒 4.将所有调料拌匀 5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸 6.蒸20分钟后即可出锅，用刀切成小块即可
鱼香茄子煲—冬季的下饭菜材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备：茄子...
咸蛋黄烧茄子-网上厨房 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉； 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油； 咸蛋黄切碎碎，锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用； 锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香； 再放入事先炒好的蛋黄，放入炸过的茄条； 加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
茄子卤 1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用； 2.茄子去皮切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟； 3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁； 4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用； 5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油、糖和XO酱； 6.再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
夏日丝瓜最开胃的吃法——豉香丝瓜 原料：丝瓜2根、猪肉适量、洋葱少许、老干妈豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、油适量、香油、鸡精 1、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮。 2、丝瓜切滚刀块。 3、洋葱切碎。 4、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀。 5、炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软。 6、加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜......
豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
【豉香啤酒虾的做法】 　　1.将虾剪去虾枪虾足，开背除掉虾线 　　2.用大碗，放啤酒和适量1/2茶匙盐将虾腌10分钟 　　3.生姜切片，大蒜切丁，青蒜苗切成段 　　4.土豆洗净去皮，切成块 　　5.把每一个虾均匀裹上干淀粉 　　6.锅里烧宽油，油热后将虾逐个投入锅炸至酥香后捞出沥油 　　7.把土豆放入锅炸熟后捞出 　　8.锅里留2汤匙底油，放入生姜和蒜，青蒜苗梗炒香 　　9.把姜蒜推到锅沿，炒香豆豉和香辣酱 　　10.放入大虾和土豆 　　1
很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】 材料：海带 生抽，料酒，醋，辣油，糖，蒜末 1.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。 2.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。） 3.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整） 4.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。
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