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开心碰碰1988从忽闻布谷鸟声唤
转采于2016-01-13 14:45:40
客家酿豆腐
用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml
1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花切碎；猪肉馅放碗中，加虾仁，料酒、盐、干淀粉顺时针搅打上劲；豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；
2.加热锅中油，放豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色捞出
3.锅留少量余油，下姜蒜末爆香，加少量清水烧开，放豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转
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【海鲜菇丸子汤】1.肉糜加姜末.白胡椒粉.鸡精.花雕酒.盐.白糖及分次入清水,顺时针搅拌至有粘性;2.锅热倒油,入葱花爆香,入洗净的海鲜菇煸炒;3.砂锅烧水,入煸炒过的海鲜菇;4.水开,入用手挤成的丸子,汤烧开,慢炖一会;5.入洗净的西兰花,加少许盐.香油,出锅即可~
长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。 香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。 1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末； 2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍； 3、顺时针将肉馅打上劲儿； 4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）； 5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内； 6、锅烧热后锅内做少许油； 7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎； 8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面； 9
酸甜里脊的做法： 1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切） 2、放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟； 3、腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗； 4、搅拌均匀，成酱汁。 5、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉； 6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉； 7、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可， 快速逐条下入里脊丝； 8、炸至表面酥脆，捞出； 9、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；
【DIY绝对好吃的做法：西红柿鸡蛋汤】制作：1.把西红柿去皮，对半切后去蒂，再切块。鸡蛋打成液.2.热锅加油，待7成热时，放西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮2分钟，直到汤色变红.3.入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
炝拌金针菇 材料 金针菇 一把 菠菜 一小把 花椒粒 盐 植物油 醋 胡萝卜 半根 豆皮 半张 大蒜 味精 辣椒油 作法 1.金针菇剪去根部，逐根撕开，洗净，开水焯熟，沥干，备用 2.菠菜去根，切两段，洗净，开水焯熟，沥干，备用 3.胡萝卜洗净，豆皮洗净，切丝；蒜切末，将备用的食材依次放入盆内，再将调味料依次放入，顶端放入蒜末 4.锅烧油至七成热，放入花椒粒烹香，捞出；将油按顺时针方向慢慢浇在食材上，这时加入辣椒油，醋，搅拌均匀即可
香菇酿肉 材料 香菇 6朵 胡萝卜 姜 鸡蛋 1个 蚝油 盐 鸡胸肉 50克 青椒 葱 淀粉 海鲜酱油 作法 1.酱香菇去根，香菇盖切十字花，入加盐的开水中焯2分钟，入味。香菇根也一起焯。盛出备用; 2.青椒、胡萝卜、香菇根都切成丁; 3.鸡肉剁成泥，加蚝油海鲜酱油，少许盐（也可不加）葱姜丝、淀粉和鸡蛋顺时针搅拌上劲，腌制10分钟; 4.将做法2加入对鸡肉泥中，搅拌至整体呈现粘稠状; 5.将准备好的馅料盛入香菇里，放磁盘入微波炉，高温5分钟; 6.用蒸出的汤汁调一份碗
第六集 五味的调和 四川 鱼香肉丝 1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟; 2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝; 3.取一小碗，将生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、盐、香油调和成鱼香汁备用; 4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用; 5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油; 6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。
没有小吃和甜点，胃的空虚谁来管？ 猪肉脯 1.将瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟，因为绞出来肉馅不够细腻，再次剁5分钟使肉更加细腻而粘粘； 2.将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油、鱼露2汤匙。用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时； 3.腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻
客家酿豆腐 用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml 1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花切碎；猪肉馅放碗中，加虾仁，料酒、盐、干淀粉顺时针搅打上劲；豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中； 2.加热锅中油，放豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色捞出 3.锅留少量余油，下姜蒜末爆香，加少量清水烧开，放豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转
【蛋黄焗南瓜】1、南瓜削皮去籽，切长条。2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水。3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热。4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
糖醋鱼块 1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 2.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。 3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。 4.将糖醋芡
1.紫薯削皮，切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸制时间为20分钟; 2.鸡蛋均匀搅拌，为了美观可以尽量搅拌均匀成蛋液，加入咸盐、鸡精、葱碎; 3.面粉打成面糊，要一点点的加水，顺时针打成面糊，加入一点点耗油，提鲜味，搅拌均匀，沉淀10分钟; 4.生菜洗干净，把叶子和叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼，这样保证鸡蛋卷的美观; 5.不粘锅加热，倒入做好的面糊，用汤勺倒入，摊成薄饼; 6.摊成的薄饼放在一边备用，摊两张这样的薄饼; 7.锅内用刷子刷一层薄薄的植物油，鸡蛋摊成鸡蛋薄饼; 8.摊好的鸡蛋薄饼，上面放上前面摊好的
【烫面猪肉馅饼】——绝味过瘾小吃 A、面皮：中粉400克，开水140克，凉水160克 B、馅料：五花肉300克，口菇150克，香葱100克 C、调味：盐2茶匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉，生抽2汤匙，香油2汤匙，姜蒜各少许 1、面粉中加开水用筷子搅成雪花状，略凉。再加凉水搅匀。可在手上抹油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和 2、五花肉剁馅，口菇和香葱切小粒儿，和肉末稍拌均匀。再加材料C顺时针搅拌上劲。 3、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。裹入馅料，捏紧，包
懒人菜肉饼蒸蛋：准备一小撮肉末，最好肥瘦间搭。往肉末里加入淀粉、凉拌酱油、胡椒粉、花椒粉和一点点辣椒粉。不吃辣的同学不放辣椒粉和花椒粉便是～往肉末里淋入清水，顺时针搅拌起浆。一般认为往一个方向搅拌，肉末容易变得有弹性。把调好味道的肉末放入小碗里，在肉末中心用勺子按压一下，弄出个小凹陷来。取一个生鸡蛋，磕在肉末表面。把小碗上锅蒸30分钟。 #吃货# #午餐# #晚餐#
【青菜肉丸汤】食材：五花肉300克、青菜3颗、鸡蛋1个、料酒、盐、香油适量 做法：1.将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中。2.搅拌成肉糜，倒入碗中。3.肉馅碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。4.锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。5.待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实。6.锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜（一次性可多做些肉丸，煮后放入冰箱冷冻，随吃随取）。7.调入少许盐和香油。8.待汤水沸腾后即可。 #料理# #吃货##家常菜#
蒜香脆皮肠的做法 1.网购的羊肠衣和棉线2.肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味3.老姜洗净切块，放入料理机里打碎4.挤出姜汁5.将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）6.猪肉洗净后绞碎 7.肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀 8.再分次加入一小碗清水搅打均匀 9. 60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀10.将调好的肉馅腌制1小时以上 11.将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中
【红烧藕丸】 1、莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。 2、藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。 3、锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。 4、藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。 5、芹菜、胡萝卜洗净切片。 6、锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。 7、再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。 8、最后开大火收汁即可。
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