长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。 1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末； 2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍； 3、顺时针将肉馅打上劲儿； 4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）； 5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内； 6、锅烧热后锅内做少许油； 7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎； 8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面； 9