酱爆肉片 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；...
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Q9itm_蒲公英从言吾穷
转采于2016-01-15 15:33:57
酱爆肉片
五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋；
喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。
酱爆肉片做法和步骤
五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。
加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下
美食-肉类
Q9itm_蒲公英
麻辣牛肉干用料：牛肉 姜蒜 花椒 干红辣椒 香菜 生抽 老抽味精 盐做法 牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右。 干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1 。生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀。 锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉。 用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。
自制麻辣牛肉干1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟；2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片；3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份；4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟；5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中；6.捞起肉块，切成5CM长条状；7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄；8.加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用；9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀；10.锅内放2大
【吃货收礼：微波炉自制牛肉干】买的牛肉干不是太硬，就是太甜或太咸，而且买现成的牛肉干也不新鲜。现在好了，只要按步骤跟着做出来的肉干绝对好吃！简直是送亲戚、送朋友、送女友、送丈母娘的无上佳品！！！小伙伴们！做起来吧！
微波炉自制五香牛肉干
菠萝蜜牛柳
焦糖啤酒红烧肉 1、五花肉切块，在开水里烫一下； 2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色。 3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖； 4、倒入啤酒，没过肉块； 5、大火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，大火收汁即可。
水煮肉片 原料：里脊肉；小油菜 调料：葱；生姜；大蒜；酱油；干辣椒；郫县豆瓣；盐；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高汤或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个淀粉10克用手抓匀腌制10分钟 2将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。 3将锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟
西芹炒腊肉 1.腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用； 2.辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段； 3.炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。
酱爆肉片 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋； 喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。 酱爆肉片做法和步骤 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下
三杯羊肉 食材：羊后腿肉(带皮吃更香)、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒、黑麻油(用台湾风味的黑麻油，口味更香)、酱油、冰糖、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用；九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉。做法：锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆爆香、倒入焯水的羊肉，加冰糖(甜度按自己的口味)，酱油(老抽+生抽)绍兴酒=1:1的比例加入，烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水，羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味，最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可。
蚝油牛柳 材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。 做法： 1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。 2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。 4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。 5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。 6. 再将海鲜菇放入炒软。 7. 倒入牛柳同炒。 8. 放入蚝油炒匀。 9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
嫩煎猪排 买回的猪排，先用5%的盐水（即5g盐兑100g水，腌多等比例增加），浸泡半日或者过夜皆可。泡过的肉排，再腌制入味。淡味头抽或者生抽约1大勺（T),黑胡椒粉约1/2大勺，一点点白胡椒粉。蒜粉，少许，一点点糖。蒜粉和黑胡椒，多加些也无妨。酱油一定不要再用很咸的，因为本身已经有咸味了。接着是煎肉，不怕麻烦的话，最好在下锅煎以前，擦掉肉排表面的汤汁，因为汤汁可能会在热锅里煎的变成糊垢。猪肉排本身有油花的基
高端大气上档次的简单大菜----荷香糯米排骨包 【原料及做法】 1.猪肋排1000克，因为要生腌排骨，建议泡2、3个小时，除去血水 2.荷叶一张 3.姜蒜适量剁碎碎 4.糯米约200克，提前泡个大半天 5.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克 6.再放入老抽15克 7.再放入白砂糖15克 8.再放入二锅头15克 9.所有搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上 10.泡好的糯米沥干水分 11.糯米和腌好的排骨混合均匀 12.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中......
蜜汁鸡肉 1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐.料酒.酱油腌制10min; 2.葱姜蒜切片,老抽.生抽.红葡萄酒.蚝油放碗内,蜂蜜待用; 3.锅烧热放油,炸香葱姜蒜; 4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min; 5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上~
辣白菜炒五花肉 热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺韩式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。
没有烤箱微波炉也能做叉烧 1.五花肉一块洗净； 2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜； 3.起锅放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下； 4.再加入清水蒸十五分钟抹上蜜糖，便可晾凉切片。
高升排骨 做法： 1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。 2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。 3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。 4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。
卤牛肉 1.牛肉凉水入锅，烧开后除去血沫捞起； 2.砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒； 3.加入生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜； 4.捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘； 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁； 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。
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