何谓造沙？一个月后，从酒窖里取出下沙时发...
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用户hCPvabUa从仟茜匀韵
转采于2024-01-04 20:24:25
何谓造沙？一个月后，从酒窖里取出下沙时发酵过的酒醅，和另一半新高粱混合在一起，再次蒸煮、再次摊凉，再次加入适量的大曲，再次堆积发酵，再次入池封窖发酵。这个过程俗称造沙。----茅台系列酒“九次蒸煮”为何只有“七次取酒”，秘密都在昨天开启的这道工艺里_酿酒 : 下沙造沙 下沙也就是每年重阳节到来，制酒工人把整年酿酒用的一半高粱通过开水润透，通过高温蒸煮、摊凉，加入大曲堆积发酵，然后入池封窖发酵，它标志着茅台一年一轮回的酿酒活动的开始。事实上茅台酒下沙…
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何谓造沙？一个月后，从酒窖里取出下沙时发酵过的酒醅，和另一半新高粱混合在一起，再次蒸煮、再次摊凉，再次加入适量的大曲，再次堆积发酵，再次入池封窖发酵。这个过程俗称造沙。----茅台系列酒“九次蒸煮”为何只有“七次取酒”，秘密都在昨天开启的这道工艺里_酿酒 : 下沙造沙 下沙也就是每年重阳节到来，制酒工人把整年酿酒用的一半高粱通过开水润透，通过高温蒸煮、摊凉，加入大曲堆积发酵，然后入池封窖发酵，它标志着茅台一年一轮回的酿酒活动的开始。事实上茅台酒下沙…
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