茶树菇烧肉 原料：何美尔五花肉250g、...
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趣胖从樱桃的家家
转采于2012-05-17 18:46:31
茶树菇烧肉 原料：何美尔五花肉250g、干茶树菇50g。 调料：黄冰糖2大块、海天酱油30ml、料酒15ml、盐5g、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。 做法： 1、将五花肉洗净，擦干，切成2cm见方的块；干茶树菇用温水泡软，洗净挤干备用。 2、锅中放入适量油烧到3成热，火力调成中小火，放入冰糖用铲子翻炒。冰糖开始溶化出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。 3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、海天酱油后继续翻炒五
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番茄炒豆腐 1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释; 2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒; 4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
宋嫂鱼羹 1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出; 2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要; 3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用; 4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅; 5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
【DIY秘制口水鸡】1.鸡洗净,斩成块2.在水烧开前放葱段���姜片、料酒3.水开后放入鸡煮10分钟4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下5.起锅,倒入油6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味关火冲入辣椒粉中,沉淀后就是红油了6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可~
鱼香蒸蛋 材料： 鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克 配料： 葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量 做法： 1、准备材料。 2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。 3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定） 4、 木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。 5、
蒜泥豆瓣烧茄子 -网上厨房 茄子去皮切成条，芹菜切条，彩椒切条； 锅中烧油，将茄子下锅炒，炒至茄子出水，捞出控干水分备用； 锅中烧油，炒香葱姜蒜，转小火炒豆瓣； 将炒过的茄子下锅，翻炒几下后下彩椒； 再将芹菜下锅； 加少量酱油，再加少量水，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，烧3分钟 烧至汤汁收干即可出锅。
牛肉炒面 将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁 面条放入锅内煮熟 捞出后马上投入冷水中 锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒 西红柿翻炒后加入牛肉片 将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱 加入胡萝卜和黄瓜片 将面条放入锅中 所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺 炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可
材料： 连皮的猪五花肉 500克、宜宾芽菜 150克、红酱油 1汤匙、料酒 1茶匙、糖 1茶匙、盐 、油 2汤匙、煮肉用：料酒 1茶匙、花椒 10粒、葱 15克 做法： 连皮的五花肉和宜宾芽菜； 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分； 在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）； 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起； 肉皮要煎得棕红微微起泡； 将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片； 将剩余的红酱油、料酒、
麻辣豆腐鱼-网上厨房 将豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟以上； 草鱼收拾好后，剁块用料酒和少量盐腌二十分钟，再裹上干红薯粉备用； 将芹菜杆切丁，姜和蒜切片备用； 锅内热油，下鱼块炸至金黄色，捞出沥油； 锅内留底油，热后，下姜蒜片爆香，再下 郫县豆瓣酱、四川豆豉和花椒，小火炒出红油，加入高汤或开水，大火烧开； 下鱼块和豆腐，烹料酒，调入盐和白糖，转中小火，慢炖； 等还有少量汤汁时，下芹菜丁，推匀，调鸡精，即可起锅。
【干煸四季豆】1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；2、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
茶树菇烧肉 原料：何美尔五花肉250g、干茶树菇50g。 调料：黄冰糖2大块、海天酱油30ml、料酒15ml、盐5g、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。 做法： 1、将五花肉洗净，擦干，切成2cm见方的块；干茶树菇用温水泡软，洗净挤干备用。 2、锅中放入适量油烧到3成热，火力调成中小火，放入冰糖用铲子翻炒。冰糖开始溶化出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。 3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、海天酱油后继续翻炒五
【干煸肥肠】：作法1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条；2、先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；3、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣；4、椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘。
DIY私房菜：【DIY夫妻肺片】1.香葱切末；将牛肉、牛杂放入沸水中煮净；2.锅里放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开；3.煮到牛杂熟而不烂时，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁；花生米拍碎；4.再将牛肉、牛杂淋上味汁拌匀，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
香干小炒肉-网上厨房 将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛,放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入; 将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏; 将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用; 炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状）; 将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀; 待肉进味后放入香干翻炒2分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
【韩国炒年糕】1.胡萝卜切片,葱切段,白菜和甜不辣切条;2.锅内热一点油,放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下,放入白菜继续翻炒;3.倒入年糕翻炒几下,然后加入一碗水,小火翻炒;4.加入一大勺韩国辣酱炒匀,再加一点糖;5.一直用小火煮制,随时翻动年糕,在快起锅前加入葱段炒匀即可~
【自制朝鲜泡菜】1、将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块。2、搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
香菇鸡肉粥-网上厨房 将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。 把鸡肉撕成丝备用。 锅中的姜片捞出不要。 香菇洗净切薄片。 大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。 烧开后转小火煮成粥 下香菇煮5分钟。 再倒入鸡丝。 加盐再煮一会。 调入鸡精、撒入香菜末即可。
酱炒香菜手撕水面筋 1.水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片 2.香菜切成段 茎归茎 叶子归叶子 3.锅中放适量油 4.放入面筋 大火翻炒 5.将水分炒干 6.放少许白糖 7.放自制牛肉酱，盐，拌炒 8.入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒 9.关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可
麻婆山药-网上厨房 戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮； 然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色； 烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟； 将豆豉、郫县豆瓣剁碎； 青蒜洗净切段，姜切末； 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散； 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒； 再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油； 倒入肉汤煮开； 放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味； 加酱油、青蒜段、糖调味； 用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
香菇焖鸡 材料： 清远鸡 500克、香菇 10朵、姜 20克、蒜 20克、花雕酒 1汤匙、豉油鸡汁 1汤匙、特级酱油 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1茶匙、清水 600ml、油 1汤匙 做法： 清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用； 热锅，下油爆香蒜、姜片； 倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色； 然后放入泡发好的香菇，继续翻炒； 注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，大火煮开转小火焖煮30分钟至汤汁浓稠即可。 小贴士：
冬笋焖猪蹄-网上厨房 猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用； 冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开； 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用； 将冬笋滚刀状切小块； 热过入油，小火爆香辅料； 加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟； 加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开； 转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出； 转锅内大火收汁即可。
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