鳝鱼粉丝煲 1.鳝鱼宰杀好,倒入少许干面...
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转采于2012-05-17 22:33:03
鳝鱼粉丝煲
1.鳝鱼宰杀好,倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净;
2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中;
3.烫3分钟，基本表面泛白,捞出后，放入凉水中;
4.绿豆粉丝用温水泡软;
5.烫熟的鳝鱼,用刀或者牙签划成鳝鱼条;
6.大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒;
7.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒;
8.再将泡辣椒、小葱、生姜、大蒜一起倒入，小火慢慢煸出香味儿；
9.将烫熟的鳝鱼条倒入，翻炒均匀；
10.倒入野山椒，略炒1分钟，加入开水，鲜汤最好。淹没
吃货-会吃也要会做
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爆炒麻辣花蛤 1.买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次; 2.烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳; 3.撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤; 4.另起锅,少许油,放入葱花爆香; 5.放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿; 6.放入老干妈炒出红油为止; 7.放入沥干水的花蛤炒至3分钟; 8.放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅。
香菇鲜虾粥 1.大米淘洗干净 2.用少许盐和色拉油腌制1小时 3.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时 4.香菇洗净剪去根部后切成薄片加入粥内 5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟 6.起锅前加自己熬制的虾油（如果有的话），根据口味加盐
韩式水果凉面 1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开; 2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟; 3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏; 4.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟，捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。
尖椒炒滑鸡 1.把鸡中翅斩成小块，用盐，料酒，酱油，豆粉腌制20分钟； 2.锅内放油，烧热后放入腌好的鸡翅，炸制一会，捞起； 3.锅内留底油，放入姜丝，尖椒翻炒，再放入鸡翅； 4.最后加入盐，糖，辣椒油，即可。
杂蔬炒饭 1.鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出 2.洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香 3.加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香 4.加入香肠丁翻炒至香肠出油 5.倒入隔夜的剩米饭 6.把米饭炒散炒热后加入鸡蛋和盐翻炒均匀起锅加入鸡精调味即可食用
辣油小馄饨 1.葱花,姜片,花椒,倒入开水中; 2.煮2-3分钟,煮出汁水 3.放凉了以后滤去残渣; 4.肉糜中加入盐,糖,鸡精,分次加入3搅拌; 5.第二次加入3搅拌至肉全部吸收了水分; 6.第三次加入并搅拌; 7.第四次加入并搅拌; 8.加到这个程度就差不多了,如果感觉太稀不好包就放冰箱冷藏1小时或 冷冻半小时; 9.包好下熟 10.碗里加入盐,鸡精,虾米,海苔,用开水冲开，用高汤是最佳选择 11.加入辣椒油
水煮熏干-网上厨房 瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟； 熏干切成约0.2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干； 将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底； 热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜， 炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用； 加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟； 下
白芷油菜鱼丸汤 材料 白芷  5克 油菜  150克 盐  3克 清水  1200克 鱼丸  200克 葱姜   胡椒粉  2克 作法 1.白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开； 2.沸腾后，转文火煲15分钟； 3.加入洗干净的油菜； 4.大火煮开后，维持火力5分钟； 5.最后加入盐、胡椒粉调味。
泰式香辣鸡翅 1.鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右； 2.焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫； 3.煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香； 4.放入冰糖； 5.放入一大勺生抽； 6.放入料酒，小火熬制冰糖溶化； 7.倒入泰式甜辣酱； 8.放入鸡翅，小火翻炒； 9.炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右； 10.大火炒至汤汁收浓即可。
鳝鱼粉丝煲 1.鳝鱼宰杀好,倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净; 2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中; 3.烫3分钟，基本表面泛白,捞出后，放入凉水中; 4.绿豆粉丝用温水泡软; 5.烫熟的鳝鱼,用刀或者牙签划成鳝鱼条; 6.大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒; 7.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒; 8.再将泡辣椒、小葱、生姜、大蒜一起倒入，小火慢慢煸出香味儿； 9.将烫熟的鳝鱼条倒入，翻炒均匀； 10.倒入野山椒，略炒1分钟，加入开水，鲜汤最好。淹没
凉拌海带丝 1.海带丝放沸水里焯5分钟，捞起放盘中，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀； 2.锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用。
洋葱泡椒炒牛肉 1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状; 2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油; 3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟; 4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
【DIY凉拌圆白菜】1.撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，过凉后，沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮；2.生抽、白糖、醋混合拌匀，倒入卷心菜里；3.取一不锈钢大勺，倒入适量花生油、花椒、干红椒烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可~
鳝鱼粉丝煲 1.鳝鱼宰杀好,倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净; 2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中; 3.烫3分钟，基本表面泛白,捞出后，放入凉水中; 4.绿豆粉丝用温水泡软; 5.烫熟的鳝鱼,用刀或者牙签划成鳝鱼条; 6.大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒; 7.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒; 8.再将泡辣椒、小葱、生姜、大蒜一起倒入，小火慢慢煸出香味儿； 9.将烫熟的鳝鱼条倒入，翻炒均匀； 10.倒入野山椒，略炒1分钟，加入开水，鲜汤最好。淹没
甜皮鸭 1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时； 2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了； 3.加入１小碗清水； 4.再加入４小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子； 5.小火卤煮近１个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水； 6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色； 7.用热油淋熟的鸭子； 8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略
避风塘茶味虾 1.虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用; 2.少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用; 3.用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出; 4.蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒，最后将煎好的虾放进去，让虾沾上
燃面 1.宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜； 2.熟花生和核桃仁打磨成末； 3.鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。
辣酱炒鱿鱼丝 1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末； 2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味； 3.炒锅中放底油 ，热锅温油，油热后加入葱、姜、爆香； 4.放入洋葱丝煸香，下鱿鱼丝 大火炒出香味； 5.煸炒至鱿鱼变软变色，调入辣酱2-3勺； 6.迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老； 7.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可。
胡萝卜烧肉 1.胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块； 2.将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可； 3.此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油； 4.倒入开水，没过原料，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可。
辣炒肥蛤 1.买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙; 2.辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾; 3.锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香; 4.锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香; 5.蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒; 6.蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒; 7.加入少许生抽继续翻炒; 8.加入少许生抽继续翻炒; 9.加入辣椒翻炒; 10.加入辣椒翻炒; 11.放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口; 12.放入盐继续炒，蛤蜊达到一定
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