【生滚鱼片】如何做出和馆子里一样无敌的鱼...
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大小姐city从meishike
转采于2013-04-19 17:27:38
【生滚鱼片】如何做出和馆子里一样无敌的鱼片！
1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己联系刀工。 2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。 3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。    食材： 黑鱼片250克，清鸡高汤500毫升，银牙60克，莴笋100克，小尖椒适量，花椒适量，姜丝少......
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【雪肌汤】熬夜气色不好？试试这个雪肌汤：一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。 适于经常熬夜之美女，速效恢复气色~~~吃货请关注
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简单食谱：豉油鸡翅根  这里用到李锦记的调料豉油鸡汁，大家尝试了一下，简单、好用，效果不错。  做法：1、鸡翅根入沸水氽烫后洗净，用刀尖或牙签随意地扎几下，使表皮留有小口子，更易吸收汁味；2、炒锅爆香葱姜，放入鸡翅根，加入豉油鸡汁和清水（1∶1配比），大火烧开转中火，煮至汤汁浓稠后试一下味，咸淡不够的话，可适当添加佐料，出锅装盘即可。  PS：此菜基本不用油，制作非常简单。豉油鸡汁的味道偏甜，可适当调入盐或生抽。
花雕醉鸡 做法：1、锅中水（足够淹没鸡身）烧开，放入整只鸡，加入姜片、葱结和2勺料酒，大火滚20分钟左右至戳入鸡肉无血水，立即捞出浸入冰水中（这样处理鸡皮会骤然紧缩，口感变脆），冷却后将鸡改刀成两半或四大块；2、取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖烧开，转小火煮15分钟，离火晾凉后滤出汤汁，加入花雕酒和虾油露调成醉鸡卤，比例为鸡汤4∶花雕酒2∶虾油露1；3、将鸡放入砂锅、瓷坛或大口瓶中，倒入醉鸡卤，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏2～3天，取出......
秋季果蔬补肺首选雪梨——冰糖雪梨米饭盅 燥为秋令主气，内应于肺，声音在病理上，燥邪最易灼伤肺津，引起口鼻干燥，干咳少痰，等症。 秋季果蔬补肺，首选雪梨。雪梨性凉味甘，有润肺、化痰、止咳、清热、解毒等功效，可生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、老年咳嗽、支气管炎等症有较好的辅助疗效。 淡雅的梨盅，焖出饱含淡淡香米清气的米饭，经过冰糖的调剂，口感和造型均变得分外诱人起来！ 秋季是一个易补肺的季节，给孩子，给家人，做一个如此精致可爱的雪梨米饭盅......
【生滚鱼片】如何做出和馆子里一样无敌的鱼片！ 1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己联系刀工。 2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。 3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。    食材： 黑鱼片250克，清鸡高汤500毫升，银牙60克，莴笋100克，小尖椒适量，花椒适量，姜丝少......
亲，来份早餐吧~~
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【阳光午后】暖暖午后阳光下 来一块美味的布朗尼 ~\(≧▽≦)/~
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有一种美食叫虾仁！~～~吃货请关注 @一切与美食有关
广式早茶，这才是真正的美食啊！~~~吃货请关注 @一切与美食有关
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素食－宫保豆腐 材料：北豆腐......1块胡萝卜......1/4根豌豆......少许（豌豆和胡萝卜只需要一点就可以了，只为点缀一下，豌豆也可用青椒代替。）花生......少许干辣椒......4根（辣椒的量随意）花椒......少许姜......4小片白糖......1小匙生抽......1小匙陈醋......1小匙香油......1小匙盐......少许  做法：1.北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。......
四种新手易学的简单寿司为秋游添彩——简单寿司包法   寿司的包法多种多样，简单普通的寿司，多是海苔在外的寿司卷，做法比较简单。海苔在外，首先接触舌头，鲜味会首当其冲地传入味蕾。 后来见过很多花样的寿司，米饭在外的寿司最是令我纳闷，怎么包的呢？米饭在外，不黏手？ 后来，接触美食多了，学习过后才发现，其实就是那么简单，一层保鲜膜而已。 这样的寿司，可以在外粘鱼子酱、鱼松粉等，口感会比单纯海苔的，更加丰富多彩，回味无穷哦！ 今天介绍的，就是......
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