花雕醉鸡 做法：1、锅...
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大小姐city从meishike
转采于2013-04-19 17:28:38
花雕醉鸡
做法：1、锅中水（足够淹没鸡身）烧开，放入整只鸡，加入姜片、葱结和2勺料酒，大火滚20分钟左右至戳入鸡肉无血水，立即捞出浸入冰水中（这样处理鸡皮会骤然紧缩，口感变脆），冷却后将鸡改刀成两半或四大块；2、取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖烧开，转小火煮15分钟，离火晾凉后滤出汤汁，加入花雕酒和虾油露调成醉鸡卤，比例为鸡汤4∶花雕酒2∶虾油露1；3、将鸡放入砂锅、瓷坛或大口瓶中，倒入醉鸡卤，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏2～3天，取出......
大吃货
大小姐city
蛋黄狮子头 肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。 油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。 重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） 时 左右，最后再大火收汁即可。
【茄汁排骨】做法：1、猪肋排斩段，加姜片、盐、料酒腌渍20分钟。2、西红柿洗净，毛豆剥粒。3、锅里油热后倒肋排段，小火煎炒至变色盛出。4、锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱翻炒匀。5、倒入西红柿、毛豆粒。6、倒清水，炖制10分钟。7、加盐，小火炖制20分钟，大火收汁即可。 #吃货#
【雪肌汤】熬夜气色不好？试试这个雪肌汤：一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。 适于经常熬夜之美女，速效恢复气色~~~吃货请关注
^甜心ღ 酱^
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简单食谱：豉油鸡翅根  这里用到李锦记的调料豉油鸡汁，大家尝试了一下，简单、好用，效果不错。  做法：1、鸡翅根入沸水氽烫后洗净，用刀尖或牙签随意地扎几下，使表皮留有小口子，更易吸收汁味；2、炒锅爆香葱姜，放入鸡翅根，加入豉油鸡汁和清水（1∶1配比），大火烧开转中火，煮至汤汁浓稠后试一下味，咸淡不够的话，可适当添加佐料，出锅装盘即可。  PS：此菜基本不用油，制作非常简单。豉油鸡汁的味道偏甜，可适当调入盐或生抽。
花雕醉鸡 做法：1、锅中水（足够淹没鸡身）烧开，放入整只鸡，加入姜片、葱结和2勺料酒，大火滚20分钟左右至戳入鸡肉无血水，立即捞出浸入冰水中（这样处理鸡皮会骤然紧缩，口感变脆），冷却后将鸡改刀成两半或四大块；2、取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖烧开，转小火煮15分钟，离火晾凉后滤出汤汁，加入花雕酒和虾油露调成醉鸡卤，比例为鸡汤4∶花雕酒2∶虾油露1；3、将鸡放入砂锅、瓷坛或大口瓶中，倒入醉鸡卤，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏2～3天，取出......
秋季果蔬补肺首选雪梨——冰糖雪梨米饭盅 燥为秋令主气，内应于肺，声音在病理上，燥邪最易灼伤肺津，引起口鼻干燥，干咳少痰，等症。 秋季果蔬补肺，首选雪梨。雪梨性凉味甘，有润肺、化痰、止咳、清热、解毒等功效，可生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、老年咳嗽、支气管炎等症有较好的辅助疗效。 淡雅的梨盅，焖出饱含淡淡香米清气的米饭，经过冰糖的调剂，口感和造型均变得分外诱人起来！ 秋季是一个易补肺的季节，给孩子，给家人，做一个如此精致可爱的雪梨米饭盅......
【生滚鱼片】如何做出和馆子里一样无敌的鱼片！ 1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己联系刀工。 2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。 3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。    食材： 黑鱼片250克，清鸡高汤500毫升，银牙60克，莴笋100克，小尖椒适量，花椒适量，姜丝少......
亲，来份早餐吧~~
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【阳光午后】暖暖午后阳光下 来一块美味的布朗尼 ~\(≧▽≦)/~
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有一种美食叫虾仁！~～~吃货请关注 @一切与美食有关
广式早茶，这才是真正的美食啊！~~~吃货请关注 @一切与美食有关
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