茅台酒的老酿酒师们有一句老话叫：“煮酒熬...
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sunshineloveo从黑光未阶堂
转采于2024-03-07 18:08:52
茅台酒的老酿酒师们有一句老话叫：“煮酒熬糖，谁也称不了老行！”工艺的事太复杂，不是一时半会儿可以学会的。---茅台系列酒“九次蒸煮”为何只有“七次取酒”，秘密都在昨天开启的这道工艺里_酿酒 : 下沙造沙 下沙也就是每年重阳节到来，制酒工人把整年酿酒用的一半高粱通过开水润透，通过高温蒸煮、摊凉，加入大曲堆积发酵，然后入池封窖发酵，它标志着茅台一年一轮回的酿酒活动的开始。事实上茅台酒下沙…
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茅台酒的老酿酒师们有一句老话叫：“煮酒熬糖，谁也称不了老行！”工艺的事太复杂，不是一时半会儿可以学会的。---茅台系列酒“九次蒸煮”为何只有“七次取酒”，秘密都在昨天开启的这道工艺里_酿酒 : 下沙造沙 下沙也就是每年重阳节到来，制酒工人把整年酿酒用的一半高粱通过开水润透，通过高温蒸煮、摊凉，加入大曲堆积发酵，然后入池封窖发酵，它标志着茅台一年一轮回的酿酒活动的开始。事实上茅台酒下沙…
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