通过书签栏工具采集于2012-05-19 10:05:06
山西家常豆腐
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块;
2.锅内放入清水;
3.将切好的豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;
4.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐;
5.捞出的豆腐用冷水冲凉;
6.锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒略显黑色出香味;
7.放入蒜末、大葱片爆香;
8.放入过冷水后的豆腐,煎制约2分钟左右;
9.均匀的倒入2汤匙酱油,用手握住锅柄,微微抬起锅底,稍微将锅转几下,使豆腐的每个面都沾满酱油;
10.均匀的加
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