【干锅香腊脆藕】将香辣进行到底   ...
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向往平淡卻不甘于平凡从设计尾巴
转采于2016-01-30 17:05:36
【干锅香腊脆藕】将香辣进行到底
    干锅香腊脆藕(嗜辣族不能错过的超级下饭菜）      原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等 做法： 1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊......
自用
向往平淡卻不甘于平凡
【蒜蓉炒虾】 1、青红椒切圈，蒜剁成蓉。 2、鲜虾清洗后水煮熟剥壳。 3、锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味。 4、放入辣椒圈，倒入虾子。 5、加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。
【黑椒鸡腿】1.鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚。 2.料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加少许清水调成料汁。3.洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄。4.调入料汁，煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，大火收汁。 #采集大赛#
防身术
[灌汤包制作做法] 1、食材：猪肉馅、皮冻汁、饺子皮2、配料：葱姜末3、调料：盐、生抽、白胡椒粉、料酒、味精4、制作方法：（1）、猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、味精各适量，搅拌均匀。（2）、准备肉皮冻汁一碗。（3）、将肉皮冻一点一点拌入肉馅中，加一点拌匀，再加再拌。（喜欢汤汁多点儿，可以按肉馅皮冻各一半比例。（4）、使劲儿搅匀，让肉馅将皮冻汁都吸收进去。（5）、买来的饺子皮或自己和面。（6）、用擀面杖擀薄擀大。（7）、包入肉馅。（8）、左手托住包子皮，右手拇指和......
懒人蔬菜饼 1. 准备材料，洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮， 切小段。 2. 芹菜段、胡萝卜块、虾皮放入特百惠旋风切剁器。 3. 合上盖子，拉动拉绳，几下就拉碎了。注意：这个用具效率太高了，使用的时候可不要贪玩拼命拉，切得太碎口感不太好哦！ 4. 同样的，打鸡蛋也可以用这个切剁器，快如风啊，打得又快又均匀，很省力省时的。 5. 蛋液里下些盐，与切好的粒粒混合。 6. 再与面粉混合，搅拌均匀成面糊。 7. 准备下油锅了。想要圆润型的小饼子，就要出动模具。我用的这个是不锈钢铁圈，可以煎蛋、做小蛋糕那种。 8. 烧
【四川凉拌白肉】： 五花肉冷水下锅，煮开后加入姜片和料酒，撇去血沫，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可
原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量 准备过程： 1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。 2、独头蒜剁成蒜末。 3、姜去皮剁成姜末。 4、干红辣椒切成辣椒丁。  制作过程： 1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。 2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。 3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微
美食工场：肉片蘸着蒜香酱吃，太赞了~~~！
下酒菜——烧肥肠 材料：猪大肠500克、葱姜蒜片20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖2\3勺、 盐适量、青红椒各半个、食用油600毫升 1、猪大肠洗净后锅中放水加葱姜片和料酒煮至熟烂。肥肠洗净后切小段，拭净水分 2、锅放油烧热，至6、7成油温时放大肠，炸至外皮金黄。留底油，煸香葱姜蒜片，放大肠。烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味。将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可
【干锅香腊脆藕】将香辣进行到底     干锅香腊脆藕(嗜辣族不能错过的超级下饭菜）      原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等 做法： 1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊......
【五彩卷】做法：1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温水将米纸泡软（注意：1〜2分钟就可以，水温不能过热！水太热或者泡太久会导致米纸破损）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！
葱爆羊肉 食材明细: 羊腿肉 500克 大葱 一根红辣椒 四个 蒜子 五个 香菜 三根姜 一块 蛋清 半个 湿淀粉 半汤匙干淀粉 一茶匙 盐 1.5茶匙 黄酒 半汤匙 生抽 一汤匙 糖 半茶匙 胡椒粉 一茶匙 香醋 三分之一汤匙 鸡精 三分之一茶匙 制作步骤 1. 原料图 2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用 #午餐##食谱##家常菜#
【DIY锅塌豆腐】1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散 2.制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 4.锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收干,撒上香葱末即可~
番茄炖牛腱 味道超赞的哦 1. 洋葱切大块，番茄洗净用开水烫过后 ， 剥皮切块入油锅内炒软 口味厚重一点的话 再加一些成品番茄酱一同熬成酱待用 2. 牛腱子切块 焯过后沥水 油锅入黄油 将牛肉块煎香取出 3. 将咸肉两面煎黄 加入蒜头、香葱、姜二片、洋葱、香葱碎、香草碎、黑胡椒粉一起炒香 再加入煎好的牛肉、加红酒、加入熬好的番茄酱、没有牛肉汤就放了一碗开水、盐 大火煮滚后转小火2至3小时至牛肉酥烂 稍微收汁即可
【茄子肉饼】将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开）锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。
柳州酿豆腐泡 用料：油豆腐泡18个、糯米250g、荔浦芋头100g、猪肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉（或十三香）少许 1.糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用； 2.黑木用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁； 3.将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅； 4.将豆腐泡用手抠开一个小口子（如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮）。将糯米
【奶酪猪排】 1.咸面包片切小段，最后切成末； 2.里脊肉去掉筋的部分，先切一刀不切段，第二刀切段； 3.把切好的里脊肉展开，用肉锤拍松； 4.撒上盐， 黑胡椒，在放上奶酪片，然后合上； 5.鸡蛋打散，猪排裹上蛋液，再沾上面包渣； 6.油温5成热，放入猪排炸，两面金黄即可。
梅菜扣肉【原料】五花肉800克  梅菜60克      【配料】 姜片四片 香葱五根 八角两个 干辣椒      【调料】 盐 老抽  蜂蜜  五香粉 生抽一汤匙 料酒两汤匙            1，原料图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。    2，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。    3，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。    4，用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。    5，炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。    6，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两
蘸料酱料　香菇猪肉香辣酱 功效：健脾开胃　 原料：猪肉末350克；干香菇100克；炒花生仁150克；蒜10瓣；老姜1小块； 调料：白酒20克；酱油10克；花椒末2小勺；五香粉2小勺；干辣椒末120克；甜面酱40克；白糖3小勺；白芝麻；盐；玉米油600ML左右； 步骤与做法： 1、香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；拌均匀，腌半小时； 2、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸；炒至肉末变浅褐色；加入香菇末，继续边炸边炒；待
腌笃鲜 鲜笋上市的季节，上海人差不多家家户户都会做几次腌笃鲜。这锅典型的本帮汤水，所谓“腌”就是咸肉，“鲜”则是鲜肉，而“笃”字则是上海话的象声词，就是“小火慢炖”的意思。 腌笃鲜，最诱人的就是那股咸鲜之香；食材入锅不到半小时，扑鼻而来的香气必定令人馋涎欲滴。只有当你品尝到那种鲜美之后，两小时如同煎熬的等待才会顿然释怀。 做法： 1、竹笋去壳洗净切滚刀块，锅中水烧开加入一小勺盐，倒入笋块煮5分钟去除大部分草酸； 2、鲜五花肉改刀成块，咸五花肉整块入锅；水开后撇去血沫，加入黄酒
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