高粱，禾本科高粱属一年生高大草本植物。秆高低悬殊，粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶宽大而长，叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色；圆锥花序疏松；两颖均革质，颖果两面平凸，初时黄绿色，成熟后为暗棕色；花柱分离，柱头帚状。花果期6—9月。早在3000年前，中国黄河流域等地就有栽培高粱的历史。[12]高粱是喜温作物，适应性较强，既抗旱又抗涝，所以裁培面积较广；怕霜冻害，春季适时早播，地面最低温度达-3℃时植株将死亡。高粱在《食物本草》有“五符之精
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