【抹茶烤布丁】(参考分量：4杯) 配料：...
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牧新月从ACpSt_徐小猫
转采于2016-02-02 21:32:47
【抹茶烤布丁】(参考分量：4杯) 配料：牛奶200克，动物性淡奶油50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蛋黄1个，抹茶粉1/2小勺(2.5ML) 烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟 制作过程： 1、牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀。 2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
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牧新月
抹茶奶酪芝士派做法： 用料 小麦粉 90克黄油 45克 蛋黄1个 蛋清适量 奶油奶酪100克 牛奶33克 吉利片4克 砂糖20克 鲜奶油50ml 做法 黄油软化加蛋黄，小麦粉拌匀，捏成团冷藏1小时摊薄入烤盘。170度，烤15分钟刷上蛋清再烤2分钟；奶油奶酪打成糊状加牛奶拌匀；加砂糖，抹茶粉，加吉利片，分2次加入打发好的蛋清，鲜奶油加抹茶粉拌匀，涂抹在蛋糕胚子里冰箱冷藏；再涂一层鲜奶油刮平，用些抹茶乳酪馅点缀。 #甜品# #下午茶# #吃货#
抹茶豆奶可露丽 1.把黄油切块，与豆浆一起加热至沸腾，离火。 2.往里筛入抹茶粉，搅匀。 3.把鸡蛋与蛋黄一起搅打至蓬松发白状态，再往里筛入面粉，拌匀。 4.把热的抹茶豆浆慢慢倒入面糊中，同时保持轻轻搅拌，最后成均匀浆状糊。 5.待其降温，包上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上待面糊熟成。 6.预热烤箱190度。把面糊均匀分装入模至接近全满。烘烤45-50分钟。
『抹茶裸蛋糕』 用料 鸡蛋2个细砂糖46g玉米油20g低筋面粉30g抹茶粉1小勺水20g柠檬汁适量淡奶油400g白糖36g水果适量 做法 1蛋白和蛋黄分离。蛋黄加13克砂糖，水，搅拌30秒加入油持续搅拌，筛入低粉和抹茶粉。蛋白中加入几滴柠檬汁搅拌，分三次加入糖，打至干性发泡。 2将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆拌匀。倒入模具，入烤箱150℃，烘烤50分钟，放凉后脱模。 3把蛋糕分三层片。拿一片放在转台上，抹上奶油。依次做好另外一层。抹上顶层奶油，装饰即可。 #西餐# #下
[抹茶泡芙] 【抹茶泡芙】原料：水250ML、无盐黄油100克、盐1/4小匙、糖1大匙、低筋面粉150克、抹茶粉2小匙、鸡蛋4个 植物性鲜奶油150ML、抹茶粉2小匙做法：1，牛奶+盐+软化的黄油块，入锅煮至完全沸腾关火;2，筛入低筋面粉60克;均匀拌成面团,开火，中火搅拌直到锅底出现面糊薄膜后关火;取出降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可;将面糊装入裱花袋中;烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊;烤箱预热以200度烘烤30分钟。3，......
『抹茶蔓越莓曲奇』 微波炉软化黄油，加入糖粉 电动打蛋器搅拌混合 加入全蛋液，用打蛋器搅拌 面粉过筛，加入搅拌好的蛋液黄油糖粉混 加入抹茶粉，搅拌均匀 加入切碎的蔓越莓，搅拌混合 把面揉成型，放到冰箱冷冻1小时 冷冻后切片入烤箱，上火180度，下火170，时间18分钟。
『抹茶泡芙』 1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。 3.作法2装入挤花袋中，用菊花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。 5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中，在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅，在表面挤上融化的巧克力做装饰。
『抹茶苹果圈』 面粉50克、玉米淀粉25克混合，倒入少许盐和泡打粉抹茶粉拌匀，再用清水和成面糊；面糊和好后倒入10%的橄榄油搅拌均匀，使油和面糊搅拌至完全融合；苹果切成0.8厘米的片， 泡盐水；苹果圈用筷子滚上面糊；置于刷油的锡纸上，撒上饼干碎220温度下烤12分钟即可
【抹茶风车酥】做法：将面团分成2份，1份加入抹茶.揉均匀，放入冰箱冷藏20分钟，然后将2份面团分别放入保鲜袋中擀均匀，再将2者取出，叠在一起，卷起，入冰箱冷冻1小时，切成大概0.5厘米不到的厚度.均匀的放在烤盘上，中间留点间隙，180度，15分钟左右.出炉放凉即可。
『日式抹茶玛芬』 用料 低粉 120g 细砂糖 80g 鸡蛋 50g 黄油 60g 牛奶 50ml 泡打粉 一小匙 做法 1. 低粉和泡打粉混合，过筛 2. 黄油室温软化，加入细砂糖打匀 3. 加入蛋液 4. 抹茶粉用牛奶调开，倒入黄油中 5. 加入过筛的低粉搅拌，入模，放入预热190度的烤箱烤25分钟。
【抹茶烤布丁】(参考分量：4杯) 配料：牛奶200克，动物性淡奶油50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蛋黄1个，抹茶粉1/2小勺(2.5ML) 烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟 制作过程： 1、牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀。 2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
『抹茶慕斯蛋糕』 主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。 1.慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色（加抹茶粉）。 2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡绿色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石状的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脱模即可。
今天中午教给大家抹茶千层蛋糕的做法，抹茶控快马克起来哦！
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『日式抹茶乳酪蛋糕』 用料 a，creamcheese150克/butter100g牛奶150g b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g 做法 1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀 2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖 3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊 4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
抹茶红豆年糕 在日式甜点里，抹茶与红豆的适配指数至少百分之九十以上；糯米丸子差不多都叫年糕。 没有刻意去准备，只是将现有的食材组合了一下，就成了一款和式小甜点。 材料：豆腐布丁（旭阳）120克、红豆汤1小碗、糯米粉50克、调味奶油奶酪1小块（多美鲜17.5克）、抹茶粉5克 做法： 1、糯米粉用热水和成团，搓成小圆子，入沸水煮至浮起，捞出浸入冰水中待用； 2、抹茶粉用1勺牛奶（温水）调成泥，与调味奶油奶酪、豆腐布丁一起用搅拌机打匀，倒在小碗里，一会儿就凝结成抹茶奶酪豆腐布丁了； 3、盛一碗煮好
抹茶樱花草莓大福：（15个） 材料： A：糯米粉 150克  /  宇治抹茶粉 7克（虽然抹茶香明显了，但抹茶放多后色泽有些发暗，追求漂亮颜色不追求茶香的，减掉部分抹茶粉即可） /  水 155克  /  细幼砂糖 50克  /  水饴麦芽 15克 B：樱花豆沙 300克左右  /  草莓 15粒（选个头较小者） C：生粉 适量   做法： 1、樱花豆沙分成每个20克左右，包裹住一粒去蒂后的草莓，要记得要让草莓尖端露出。 2、生粉小火约拌炒3~5分钟至炒出香味后离火备用。 3、取一锅烧水至沸腾，将过筛后的
【抹茶麻薯】做法：1. 将2ml抹茶粉、糯米粉100g、水100g、砂糖32g全部搅匀 2. 放热水先将少量生糯米粉蒸熟（5分钟内）3. 在放热水将步骤1的糯米糊蒸8-10分钟（建议用碟子蒸，这样时间可以短些）4. 蒸出来的糯米团比较有粘性，稍微用筷子搅拌之后，在垫子上撒上熟糯米粉，再将糯米团放在垫子上揉到不粘手的状态 5. 将糯米团分成8份，压平，包入馅料即可。 抹茶味与红豆和芝麻比较搭，建议用这2种馅料。
『抹茶波士顿派』 糕体 低筋面粉75g 抹茶粉10g 泡打粉1/2匙 蛋黄60g 蛋白100g 沙拉油30g 牛奶40g 细砂糖100g 盐1/4匙 水20g 抹茶内馅 抹茶粉1大匙 卡士达粉20g 牛奶60g 鲜奶油200g 做法 抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀，蛋黄、40克细砂糖，盐打发拌匀；加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，蛋白＋柠檬汁打发至起泡，分两次加入60克细砂糖，打至干性发泡；取1/3蛋白量与抹茶面糊拌和抹平，烤箱170℃烤焙25分钟出炉；卡士达粉、牛奶，抹茶粉+热开水，鲜奶油加入拌匀
抹茶巧克力是和食中的经典哟！做法如下：（1）先把140g淡奶油倒入容器内隔水加热，然后倒入80g细糖后搅拌至糖完全融化（2）按顺序加入10g咖啡粉，80g奶油，溶化后的黑巧克力600g，以及80g咖啡酒（3）把做好的巧克力搅拌至粘稠状，然后装入裱花袋挤成大小均匀的巧克力球，稍凉后用手将巧克力稍微整一下形状，然后淋上黑巧克力，淋匀后把巧克力放在抹茶粉中裹匀即可。
抹茶蛋糕卷做法：一.100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠。冷藏室取出蛋白，搅打至起泡后，加入70g绵白糖，并混入蛋黄浆中搅拌。二.低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入上一步中，再加入40g黄油搅拌 三.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，200度，烘烤12分钟。并在烘烤时打发抹茶奶油，涂在蛋糕表面，快速卷起，冷藏30分钟即可。
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