麻辣牛肉干用料：牛肉 姜蒜 花椒 干红辣...
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Q9itm_蒲公英从狂狂狂狂狂狂枉
转采于2016-02-03 15:45:15
麻辣牛肉干用料：牛肉 姜蒜 花椒 干红辣椒 香菜 生抽 老抽味精 盐做法 牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右。 干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1 。生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀。 锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉。 用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。
美食-肉类
Q9itm_蒲公英
【酱烧肉】五花肉切片下锅。锅放油，花椒、八角、葱、姜炝锅。五花肉片入锅，翻炒至没有水份，加豆瓣酱。翻炒至能闻到豆瓣的香味。加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮。煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。
鱼香菜花 做法： 1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。 2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。 3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。 4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！
手撕五香牛肉干的做法
麻辣牛肉干 材料：牛腱肉:1000g 熟白芝麻:15g 辣椒粉:50g 花椒粉:20g 孜然:30g 老抽:30ml 白糖:15g 盐:5g 鸡精:1g 油:适量 花椒:1小把 八角:2粒 小茴香:少许 陈皮:1块 桂皮:1块 香叶:2片 肉蔻:1粒 草果:1粒 丁香:4粒特色：妈妈的不仅可以做凉菜或零食，还能当礼物送给朋友。当你balabala地嚼着这条牛肉干，麻辣的滋味猛烈地冲击味蕾，但同时这种咀嚼又是很快乐甚至带点回甜的，让人忍不住要伸......
1 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分 2 用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍） 3 将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次 4约一周后即风干完成可以开始烤制 5烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油 6烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层 7220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可 8放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可
烤香辣牛肉干 1)准备牛肉片（吃火锅的牛肉片） 2)准备盐，白糖和辣椒碎。3)放入适量的生抽和调料拌均匀。 4)烤盘用锡纸铺上并刷上一层油。5)将牛肉片一片片均匀的蘸上调料。 6)将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上。7)放入烤箱。 8)温度开到200°设定时间30分钟。9)十五分钟取出来翻过来烤第二面。 10)最后抹上蜂蜜再烤几分钟。11)烤好的牛肉干。12)将牛肉干剪小块即可http://www.ett315.cn/
自制五香牛肉干 做法： 1）牛肉洗净，切片并准备五香卤汁（也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽）。 2）将五香卤汁放入煮锅加水调好味道，放入牛肉片大火烧开。 3）将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。 4）将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
自制麻辣牛肉干 原料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。 做法： 1、牛肉洗净，切成指头粗细的长条；凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用； 2、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分； 3、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀； 4、下入牛肉条翻炒
自制咖喱牛肉干 1)牛肉洗净切成大块2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水姜片，加入1汤匙黄酒3)大火烧开3分钟撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟4)捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条5)把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤，再放入生抽6)然后放入盐白糖五香粉孜然粉料酒味精植物油7)开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火8)加入咖喱粉搅拌均匀9）把牛肉条盛入盘中，放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可
麻辣牛肉干用料：牛肉 姜蒜 花椒 干红辣椒 香菜 生抽 老抽味精 盐做法 牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右。 干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1 。生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀。 锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉。 用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。
自制麻辣牛肉干1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟；2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片；3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份；4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟；5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中；6.捞起肉块，切成5CM长条状；7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄；8.加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用；9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀；10.锅内放2大
【吃货收礼：微波炉自制牛肉干】买的牛肉干不是太硬，就是太甜或太咸，而且买现成的牛肉干也不新鲜。现在好了，只要按步骤跟着做出来的肉干绝对好吃！简直是送亲戚、送朋友、送女友、送丈母娘的无上佳品！！！小伙伴们！做起来吧！
微波炉自制五香牛肉干
菠萝蜜牛柳
焦糖啤酒红烧肉 1、五花肉切块，在开水里烫一下； 2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色。 3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖； 4、倒入啤酒，没过肉块； 5、大火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，大火收汁即可。
水煮肉片 原料：里脊肉；小油菜 调料：葱；生姜；大蒜；酱油；干辣椒；郫县豆瓣；盐；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高汤或清水；八角；丁香；草果（拍裂）； 1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个淀粉10克用手抓匀腌制10分钟 2将油菜洗净备好；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，郫县豆瓣用刀剁细。 3将锅烧热放入色拉油，放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟
西芹炒腊肉 1.腊肉洗净后在蒸锅里蒸十五分钟，冷后切成薄片备用； 2.辣椒切碎，西芹择洗干净后切成段； 3.炒锅里放少量植物油，烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会，淋上少量生抽和料酒，就可以出锅了。
酱爆肉片 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋； 喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底。 酱爆肉片做法和步骤 五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。 加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下
三杯羊肉 食材：羊后腿肉(带皮吃更香)、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒、黑麻油(用台湾风味的黑麻油，口味更香)、酱油、冰糖、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用；九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉。做法：锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆爆香、倒入焯水的羊肉，加冰糖(甜度按自己的口味)，酱油(老抽+生抽)绍兴酒=1:1的比例加入，烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水，羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味，最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可。
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