梭子蟹炒年糕】1.准备好葱和生姜。2.生...
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飞雪xm从假如铕壹天
转采于2016-02-18 22:24:06
梭子蟹炒年糕】1.准备好葱和生姜。2.生姜切成丝。3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。4.水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。5.把年糕拿出。6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。7.用刀在三角区下端向上掀开。8.蟹盖就打开了。9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜10.去除两边的腮须。11.把螃蟹放在砧板上剁成两半。12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。14.热锅后放入适量的色拉油。15.放入姜丝爆香
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海边人百吃不厌的经典滋味——酥炸五香黄花鱼 材料：小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量 1、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分剪一下。从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鱼肚子的脏物清理干净即可 2、去除鱼鳞，鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。腌好的小黄花吸净水分备用 3、锅中加油烧至7成热，放入鱼炸制，至定型硬挺捞出，然后复炸一遍至金黄色 4、捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂，趁热均匀筛上适量五
酥香脆甜的小点心——脆皮红薯饼 主料：红薯 、糯米粉、面包糠 辅料：植物油、白糖、鸡蛋 1. 红薯切去皮切块蒸熟，加白糖压成泥， 加入糯米粉、牛奶，揉成光滑的面团。用手楸一块，用手搓圆，再压成小饼状，鸡蛋倒在碗里打散 2 用刷子把饼坯一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠，再把另一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠 3.锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来捞起，沥油即可
青豆炒肉粒：豌豆剥好，洗净沥干；瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可。
【香煎芋头糕】材料：芋头约700g，盐17g，糖9g，五香粉2g，胡椒2g，油35g，水300g，粘米粉200g。做法：1 芋头去皮切小块，加一半分量的调味品蒸熟蒸软。2 粘米粉加水调开，加另一半调味料和油拌匀。3 把芋头和米粉浆拌匀，入模大火蒸30分钟。4 糕蒸好后放凉切片，平底锅放油两面煎香即可。
【用电压锅做米粉蒸肉（懒人法）】 主料400g精品五花肉 1个土豆 配料4片姜片 15ml李锦记秘制红烧汁 100g米粉 制作步骤 1 准备好所有的食材。 2 五花肉洗净切块。 3 把五花肉放入碗中加入姜片。 4 加入李锦记秘制红烧汁。 5 抓拌均匀腌制20分钟。 6 土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。 7 土豆片垫入碗底备用。 8 腌制好的猪肉裹上米粉。 9 然后摆放在土豆片上面。 10 电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。 11 把米粉肉碗放在蒸架上。 12 盖上盖子选择营养炖
牛肉烧卖-网上厨房 干香菇提前泡发好，切碎； 将牛肉馅、香菇碎、姜末、葱末和适量的香油、酱油、盐搅匀后用适量水给肉馅搅上劲儿； 将烧卖皮4个摞在一起，对折； 再对折； 用手指捏边缘处捏薄捏扁，需要用点力气； 所有的都包好，将蒸锅水烧开后在已铺好布或涂好油的蒸笼上摆入烧卖，大火蒸10分钟即成。
糯米肉圆 猪肉糜 500克 香菇 10朵 鸡蛋 1-2个 料酒 1汤匙 胡椒粉 适量 糖 1匙 糯米 1碗 胡萝卜半根 蒜姜 适量 生抽 1汤匙 盐 1匙 淀粉 适量 作法 1.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用； 2.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末； 3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀； 4.打入鸡蛋拌匀； 5.加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用； 6.手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸
冬瓜蒸咸肉 做法： 1、咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸； 2、冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁； 3、蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。 PS：买来的咸肉通常比自家腌制的要咸，经过浸泡、水煮和蒸制，使咸肉回归正常的咸鲜、香醇和柔糯；冬瓜的铺垫，吸收了咸肉的味道，变得十分鲜
【酿豆腐】1.豆腐中间挖一小块出来。2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中。3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄。4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁。5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。爱豆腐就学起吧！
梭子蟹炒年糕】1.准备好葱和生姜。2.生姜切成丝。3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。4.水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。5.把年糕拿出。6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。7.用刀在三角区下端向上掀开。8.蟹盖就打开了。9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜10.去除两边的腮须。11.把螃蟹放在砧板上剁成两半。12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。 13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。14.热锅后放入适量的色拉油。15.放入姜丝爆香
【番茄里脊】1.里脊切大片,入盆中放盐.料酒腌10min;2.干淀粉放清水抓匀,加1小勺油;3.淀粉糊入肉片抓匀,均匀裹满肉片;4.油6成热,肉片逐片放入,炸到微微变色捞出,再复炸;5.番茄酱.白糖.醋.盐.清水入碗搅匀成汁;6.炒香葱姜丝,入酱汁小火炒香,入里脊快速翻炒,沾满酱汁关火,盛盘撒香菜即可~
【豆腐蔬菜盅】材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 做法：1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
嫩滑翡翠豆腐羹】-田甜的我，做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可)
香糟田螺 1.将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水； 2.待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； 3.把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净； 4.将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味； 5.把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥； 6.然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟； 7.加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
客家盐焗鸡腿 【材料】：鸡腿 2个  姜 几片   葱 4根 【配料】：盐/油/鸡精 若干 【做法】： 首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了
【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可~
【清蒸多宝鱼】多宝鱼收拾干净，在背部纵向斜切三刀，姜片擦拭鱼身，撒少许盐和料酒，切姜丝放在鱼身上，上已经烧开水的蒸锅蒸；准备小碗，放入蒸鱼豉油（生抽也可以）、胡椒粉、鸡粉、葱丝调匀；鱼蒸20分钟取出，撇除蒸出的汤水；起锅热油，浇在事先调好的汁中，倒在鱼身上即可。
东坡肉 1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。 2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。 3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。 4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦） 5.在锅底垫上香葱及姜片。 6.将煎好的肉块平铺在锅里。 7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。 8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。 9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。 10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50
【图】【猪肉炖粉条】【猪肉炖粉条】1.五花肉洗净切块；粉条用水发透；葱切段，姜切片。2.炒锅放油，下肉块炒至变色盛出。3.锅里放冰糖炒糖色，放入肉块，加葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。4.倒入清水，放生抽2勺，老抽1勺，少许盐，加盖大火煮开转小火炖1小时。5.锅内水剩1/3时，放入泡软的粉条。。。
香酥鸡条-网上厨房 鸡脯肉切成长形的条状； 取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟； 将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉； 鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊； 再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠； 炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄； 捞起滤干油份。
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