素椒炸酱面。材料：鲜切面、青菜（莴笋尖或...
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转采于2012-05-21 22:21:28
素椒炸酱面。材料：鲜切面、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）炸酱面调料：酱油、甜红酱油、芝麻酱、香油、醋、红油辣椒、花椒面、鸡精、葱花、蒜泥、猪油、芽菜肉末。芝麻油将芝麻酱调匀；包括调好的芝麻酱在内的调料按个人口味放入碗内；面条抖散放入沸水锅内加入青菜烫熟；面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。芽菜肉末做法：猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。
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香酥鸡条-网上厨房 鸡脯肉切成长形的条状； 取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟； 将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉； 鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊； 再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠； 炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄； 捞起滤干油份。
丝瓜酥肉汤 1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟； 2.半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）； 3.然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）； 4.将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊； 5.将丝瓜去皮，然后切成滚刀块； 6.将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸
蛋黄狮子头 肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。 油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 炸好的狮子头沥一下油。 重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） 时 左右，最后再大火收汁即可。
1.一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。 2.锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。 3.锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 4.猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。 5.加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 6.大火烧开，小火焖一小时。放盐。 7.大火收汁，出锅前放鸡精即可。
家常豆腐 1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干； 2.平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄； 3.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片，胡萝卜去皮切薄片，青蒜切段儿； 4.五花肉切成薄片； 5.干淀粉+水调成水淀粉； 6.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂； 7.倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀； 8.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖； 9.焖至大约剩一半
京酱肉丝 1.里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用； 2.肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用； 3.取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀； 4.锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老
【土豆浓汤】1 、土豆洗净去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎，法香切碎；2、锅内放入一小块黄油，融化后放入洋葱丝、土豆块翻炒；3、煎一下培根；4、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，加汤汁搅拌成泥，然后倒回汤锅中，加入牛奶、盐、黑胡椒粉，开锅即可
茄汁意大利肉圆面 材料：彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜。 红酱所需调料：盐，番茄酱，意大利香料，月桂叶/或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖。 肉圆所需调料：葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油。
香辣担担面。材料： 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽 作法： 1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。 2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
素椒炸酱面。材料：鲜切面、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）炸酱面调料：酱油、甜红酱油、芝麻酱、香油、醋、红油辣椒、花椒面、鸡精、葱花、蒜泥、猪油、芽菜肉末。芝麻油将芝麻酱调匀；包括调好的芝麻酱在内的调料按个人口味放入碗内；面条抖散放入沸水锅内加入青菜烫熟；面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。芽菜肉末做法：猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。
担担面。材料：细切面、豌豆尖没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜、猪肉末、葱、姜、蒜、油、生抽、料酒、盐，酱油、醋、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖。芽菜肉末做法：炒锅放油，葱姜蒜炒香。放猪肉末、生抽、料酒。加碎米芽菜同炒，加盐出锅。担担面做法：将所有调料兑成底料。面条煮熟，快熟时放豌豆尖。煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可
煎饼果子 1.锅中涂一层薄薄的油 2.舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下 3.开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个 4.用勺子底部抹开 5.撒葱花 6.大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿 7.翻面，涂上酱料 8.放萝卜干 9.放油条 10.卷起
香辣孜然馒头 1.馒头切小块 2.馒头块入锅炸至焦黄，表面脆脆的 3.倒出油 4.馒头倒到锅里再，放调料粉 5.掂下锅子，拌匀 6.撒点欧芹
浓香土豆沙拉 1.把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用; 2.在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了; 3.在煮土豆的过程中，将沙拉酱、盐、黑胡椒、酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用； 4.将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。
鸡丝蕨根粉 1.锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用； 2.取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁； 3.汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连； 4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。
豆苗粉丝塔 1.粉丝温水泡软，放开水锅汆熟，沥水待用； 2.豌豆苗洗净，开水汆烫变软即可； 3.香菇挤干水切丝放油锅煸熟，倒入盛有辣椒面的容器里； 4.把粉丝，豌豆苗放在空碗里，倒入3，适量盐，少许醋，蔬之鲜调味，随即拌匀，最后淋上香油即可。
【大骨冬瓜汤】1、材料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞 2、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开 3、煮尽血水后捞出 4、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。 5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。 6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞
1.猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。 2.锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。 3.取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。 4.混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。 5.加入姜蒜片。 6.大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。 7.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。 8.待冰糖烧热至焦黄冒泡 9.放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。 10.加入适量的热水，中火慢
山药烧肉 1.山药去皮洗净切滚刀块； 2.五花肉洗净切块备用； 3.青椒切丁； 4.热锅上油，油热后下五花肉煸炒至表面略显金黄； 5.加姜末，红椒段炒香，烹少许料酒翻匀； 6.倒入山药翻炒； 7.加入没过全部材料的清水，调入盐，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻匀，大火烧开转中小火煮约30分钟左右； 8.加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可。
葱爆羊肉片 1.大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片； 2.香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿； 3.锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟； 4.当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉； 5.把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀； 6.然后放入大葱片，持续用大火爆炒； 7.待葱香味儿炒出时，撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。
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