【红酒煎牛扒】原料：牛通脊肉200克、洋...
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北林雁从煦_煦
转采于2016-02-23 22:16:02
【红酒煎牛扒】原料：牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。腌肉调料：红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。碗汁调料：红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。做法：1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；2、用松肉锤将肉片正反面拍松；3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均
饮食风味
北林雁
跳水牛肉 做法： 1.将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出. 2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 3.取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 4.取出牛肉切片。 5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。 6.取出牛肉装盘，以香菜装饰
经典湘菜过江鱼 主料：草鱼一条（最好不要太大，一斤半左右的样子）； 调料：泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，生姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐适量，香菜、香葱各适量，鸡精少许； 年菜，当然离不开鱼了，无鱼不成席。 湘菜中有一道比较经典的过江鱼。将鱼码味后下开水锅中煮熟，然后浇上调味汁即成。鱼肉的口感非常细嫩，鲜辣开胃，非常美味。 去一般的湘菜馆都能吃到这道菜。今天咱上的是家常做法，适合自己在家
【红酒煎牛扒】原料：牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。腌肉调料：红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。碗汁调料：红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。做法：1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；2、用松肉锤将肉片正反面拍松；3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均
【秘制牛肉干】 1、牛肉洗净切块； 2、清水煮沸后，将牛肉块放入煮一会； 3、水开后撇去血沫子，捞出牛肉控水； 4、备电饭锅，将牛肉放入； 5、依次投入大料花椒粒辣椒碎孜然姜片白糖； 6、加红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅； 7、煮到跳到保温，再加葱； 8、继续闷煮等锅里的水分干掉即可。
土豆泥 法国红酒炖牛肉
ღ怎样做出味道浓郁好吃的红酒牛肉ღ【红酒柱侯醉牛肉】      红酒和牛肉一起是绝妙的搭配，红酒在腌制的过程中可以让牛肉软化，红酒的微酸和苦涩在炖煮的过程中酒精蒸发，留下了醇厚的香味。最后我把牛肉切成小块，浸在红酒中，摆盘上桌，不容易风干，而且入口还有酒香。     这道菜还非常适合做家宴菜。来的人多，又都是喜肉之人的话，可以直接把炖好的牛腱子肉放在木制案板上，旁边放上餐刀，切部分小块。可以让来宾大口吃肉，小口饮酒，也是极爽的乐事。我更喜欢摆上这样一盘子牛......
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