时蔬炒馒头 1.洋葱剥去外面的干皮切大块...
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通过书签栏工具采集于2012-05-22 11:57:33
时蔬炒馒头
1.洋葱剥去外面的干皮切大块；
2.胡萝卜去皮切小丁；
3.青椒洗净后去籽切块；
4.隔夜馒头按照自己的喜好切块；
5.鸡蛋加一小勺的盐打散；
6.将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液；
7.平底锅内放少许的花生油；
8.油热后放裹好蛋液的馒头粒，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色（其实单单这样煎一下馒头就很好吃了）后盛出；
9.另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒；
10.闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生；
11.将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调
家常菜
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黑胡椒猪手 1.用蚝油、黑胡椒碎和少许白兰地酒调成黑椒汁备用，猪手也洗净切块； 2.锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒； 3.猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，上猪手充分上色； 4.然后倒入白兰地酒，可以祛除猪手的腥味； 5.倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了； 6.一般来说，猪手炖两个小时就软了； 7.在炖的时候，把洋葱切了； 8.炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用； 9.然后开始做汁，将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香； 10.加少许黑胡椒碎，这样可以放黑椒的风味
红烧鳝段 1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用； 2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒； 3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒； 4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖
京酱肉丝 1.里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用； 2.肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用； 3.取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀； 4.锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老
陕西羊肉泡馍 1.羊肉切大块，羊骨砍同等块焯水，水开放料酒一汤匙，捞出洗净备用。姜切片。 2.羊肉兑温热水，加葱姜八角一起放电饭锅炖四个小时 3.汤汁奶白色，第三个小时的时候调入盐 4.黄花木耳腐竹泡发，粉丝稍泡软，木耳撕小朵，腐竹切段，青蒜香菜切末，辣椒油备用 5.炖好的汤加黄花木耳煮半小时，加入胡椒粉，腐竹，粉丝，煮开，粉丝到自己喜欢的软度差点火候的时候即可 6.白吉馍切丁放在碗里 7.兑入煮好的汤即可。撒点青蒜香菜末，根据喜好放入辣椒油。
干煸梅干菜四季豆 1.梅干菜洗净，沥干水份； 2.四季豆掰去两头洗净沥水，切斜刀 3.猪肉皮切块 4.锅中放少许油，下猪肉皮; 5.煎到猪皮焦黄，猪肉皮可取出，也可放在里面; 6.爆香干辣椒，下四季豆，翻炒，炒至整个四季豆表皮都起皱; 7.放适量盐炒匀，放入梅干菜翻炒； 8.放料酒少许、一点点生抽、少许白糖，大火不停拌炒到完全入味即可。
简版炒米线 1.准备材料，香菜洗净切碎。 2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。 3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。 4.中大火，用筷子不断翻炒米线。 5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。 6.放入香菜碎，翻匀即可。
麻酱鸡丝凉面 1.准备适量生面条（最好是比较韧的那种，不容易烂也不会粘到一起）； 2.鸡脯肉放到沸水中煮熟后撕成细丝； 3.黄瓜切丝； 4.取适量芝麻酱； 5.一点点加入清水调开，再调入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐，拌匀； 6.面条下锅煮熟后迅速过凉水，沥干后码上黄瓜丝和鸡丝，浇上芝麻酱开吃，喜欢的也可以调入油泼辣子和蒜蓉。
1.鸡洗净后，切小块，焯水； 2.焯好水的鸡重新洗净； 3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水； 4.煮至鸡肉熟透，水收干为止。
姜葱海蟹 1.海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙； 2.去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半 。用生粉将切口粘一下； 3.姜切成片，葱切成段； 4.锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。
时蔬炒馒头 1.洋葱剥去外面的干皮切大块； 2.胡萝卜去皮切小丁； 3.青椒洗净后去籽切块； 4.隔夜馒头按照自己的喜好切块； 5.鸡蛋加一小勺的盐打散； 6.将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液； 7.平底锅内放少许的花生油； 8.油热后放裹好蛋液的馒头粒，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色（其实单单这样煎一下馒头就很好吃了）后盛出； 9.另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒； 10.闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生； 11.将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调
南瓜海鲜焖饭 1.干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发;（泡发的水不要倒掉，煮饭时候要用） 2.大米洗净备用； 3.南瓜去皮切小块，蒜剁碎即可，泡发的香菇切片，虾干去外壳留肉; 4.锅烧热，入油放入蒜末小火爆香; 5.加入南瓜块翻炒片刻; 6.加入大米继续翻炒，感觉有油裹在大米上就行; 7.加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀; 8.盛入电高压锅内，倒入泡海鲜的水（这个水量和煮干饭的差不多），按“米饭”键，熟了翻拌均匀就可以吃了。
蒜蓉蒸丝瓜 1.丝瓜削去外皮，切成寸段，蒜切末，小红辣椒切碎； 2.蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀； 3.丝瓜切段，码入盘中； 4.撒上蒜蓉和小红辣椒末； 5.表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可。
粉丝烧大虾 1.虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟； 2.粉丝用温水泡发，葱姜切粒； 3.锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火； 4.用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水充分炒匀； 5.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。
杂蔬炒饭 1.鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出 2.洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香 3.加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香 4.加入香肠丁翻炒至香肠出油 5.倒入隔夜的剩米饭 6.把米饭炒散炒热后加入鸡蛋和盐翻炒均匀起锅加入鸡精调味即可食用
尖椒炒滑鸡 1.把鸡中翅斩成小块，用盐，料酒，酱油，豆粉腌制20分钟； 2.锅内放油，烧热后放入腌好的鸡翅，炸制一会，捞起； 3.锅内留底油，放入姜丝，尖椒翻炒，再放入鸡翅； 4.最后加入盐，糖，辣椒油，即可。
鸡丝蕨根粉 1.锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用； 2.取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁； 3.汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连； 4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。
杏仁水果西米露 1.水烧开放入西米，不断搅拌，盖盖中火焖煮20分钟； 2.再转小火煮10分钟； 3.关火将西米捞出过凉水，待西米的温度降至手温即可； 4.重新烧锅开水，放入西米中米煮至透明； 5.西米控干放入凉开水中浸泡待凉透挂捞出浸泡在杏仁露里1小时，吃的时候加上自己喜欢的水果即可。
沙拉夹心苏打饼 1.金枪鱼切成片，抹一点盐和白胡椒粉。 2.鸡蛋一个，煮熟剥壳，切成碎丁。 3.黄瓜和胡萝卜去皮后，切成小丁 4.沙拉酱准备好。 5.炒锅内倒点橄榄油，放入金枪鱼煎一下。 6.稍微晾凉后切成小丁。 7.大碗里放入金枪鱼，鸡蛋碎，黄瓜和胡萝卜。 8.加入沙拉酱拌匀。 9.苏打饼干准备好，掰成两半。 10.取一片饼干，抹上拌好的沙拉，盖上另一片饼干即可。
红酒焖牛腩 1.牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用； 2.切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟； 3.锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒； 4.待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中； 5.砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小
爆炒麻辣花蛤 1.买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次; 2.烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳; 3.撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤; 4.另起锅,少许油,放入葱花爆香; 5.放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿; 6.放入老干妈炒出红油为止; 7.放入沥干水的花蛤炒至3分钟; 8.放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅。
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