螺丝鸡的做法
公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱
公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱
