夏季，人的食欲正好与气温成反比；即使爱吃肉，也以清淡为宜。狮子头不是我的菜，很少做；不过这道著名淮扬菜的做法很让我动心，无论如何要学一学。做法： 1、五花肉去皮，按顺序切成云片糕（片）→火柴棍（丝）→石榴米（粒），最好事先将肉块冻至5～6分硬；刀具要比较锐利，这样处理起来会比较轻松； 2、将处理好的肉末放入盆里，加入葱姜水（葱姜切碎挤出汁水），盐、料酒和胡椒粉，用手边拌边摔打至肉末上劲； 3、准备好炖/砂锅，锅底铺上白菜/娃娃菜叶，加入鸡汤（浓缩鸡汁兑水）；取适量肉末，两手轮换滚成肉圆，放在白菜

夏季，人的食欲正好与气温成反比；即使爱吃...

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shilongyu从李依晨

转采于2012-05-24 09:08:26

夏季，人的食欲正好与气温成反比；即使爱吃肉，也以清淡为宜。狮子头不是我的菜，很少做；不过这道著名淮扬菜的做法很让我动心，无论如何要学一学。
做法：
1、五花肉去皮，按顺序切成云片糕（片）→火柴棍（丝）→石榴米（粒），最好事先将肉块冻至5～6分硬；刀具要比较锐利，这样处理起来会比较轻松；
2、将处理好的肉末放入盆里，加入葱姜水（葱姜切碎挤出汁水），盐、料酒和胡椒粉，用手边拌边摔打至肉末上劲；
3、准备好炖/砂锅，锅底铺上白菜/娃娃菜叶，加入鸡汤（浓缩鸡汁兑水）；取适量肉末，两手轮换滚成肉圆，放在白菜

不做设计师，就去做厨师吧！

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