热辣印度咖喱：米饭的最佳伴侣——咖喱牛腩...
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转采于2013-05-09 16:34:02
热辣印度咖喱：米饭的最佳伴侣——咖喱牛腩
            咖喱有热辣的一面，也有柔顺的一面，并非所有的咖喱都是一种味道，日式咖喱便是柔和的，而印度咖喱则是热力四射的，而泰国咖喱则是多姿多彩，别具一格的。       这其中犹以印度咖喱最富盛名。印度可谓是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，会添加少许的椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。    咖喱在世界各地的味道都是不同的，每个地区乃......
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清爽东北菜—地三鲜            原料：土豆1个，茄子1个，青椒1只，葱少许，蒜2瓣  配料：生抽酱油1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，水淀粉2勺，高汤（或酒）1勺  步骤：1，土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。  2，锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。  3，锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。  4，把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。  5，......
鲜虾豆腐煲                     材料：大白虾 10－15个老豆腐 1盒豌豆 约150克胡萝卜 1根香菇、黑木耳 各4、5朵  调味料：老抽 1 tbsp生抽 1 tbsp糖 少许生姜 1小块水淀粉 少许白芝麻 少许  做法： 1.豆腐切块，两面煎到金黄，取出备用。2.虾去壳去沙线。豌豆去筋切半。胡萝卜去皮切片。香菇、黑木耳泡发切块。3.油锅中放少许油，放入姜片和虾爆炒，等虾肉变色后取出。4.锅中放少许油，放入豌豆、胡萝卜、香菇和......
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家常鲫鱼—葱烧鲫鱼          红烧鲫鱼，最家常的鲫鱼做法，只是一提此名，大约可勾起口水无数，红烧的鱼儿自别有一番风味，浓油赤酱下的鲜嫩质感，有了对比，更突出。鲫鱼，平凡到无法赋予它别样意义的食材，经过酱油与糖的一番改造，赤红色泽跃然眼前，平凡退却，动人登场。     做红烧鲫鱼，除了酱油与糖的调味，配以大量的葱同煮，更得一番美妙。小葱水灵，香气袭人，与鲫鱼一同炖煮，香气逼入鱼肉，自己却留得浓油赤酱的润泽，单独食它，绝不逊色。烹此鲫鱼，断不可少。  原料：鲫鱼......
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家庭自制盐水鸭快速入味的三个要点——【盐水鸭】   材料： 鸭腿2个、盐50克、花椒10克、茴香2个、蒜籽3个、葱结1个、姜片少许 处理鸭腿使其迅速入味有三个要点： 一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。 做法： 1、鸭腿2个，洗净待用； 2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）； 3、将抹完盐的鸭腿放......
零厨艺也能轻松搞定内藏乾坤的至尊江湖菜：叫花鸡腿       那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑，把手里剩下的半边鸡也递给了他。那乞丐谦道：“那怎么成？你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气，却早伸手接过，片刻间又吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，这样好吃的鸡，很少下过肚吧？”黄蓉噗哧一笑，说道：“小女子偶尔烧得叫化鸡一只，得入叫......
香煎小饭团 做法： 1.剩米饭半碗，加入日式香松，日式香松是一种米饭拌料，里面有海苔、虾粉、芝麻等料，如果没有，可以自己加一点芝麻就可以，什么都不加也ok啦 。 2.把饭团捏成小小的圆球，捏紧饭团的办法，可以将米饭放进保鲜膜中，然后使劲攥紧，这样饭团就比较紧，不会散，将饭团在淀粉或者元宵粉里滚一下，蘸上些干粉，这样的做法也是为了保持饭团的形状，下锅后不会散 。 3.锅中放入少量的油，烧热后放入饭团，中小火煎，慢慢翻动，煎至颜色微黄......
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