鲜香肉嫩的田园风味菜——南瓜烧排骨 ...
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~小迷糊~
通过书签栏工具采集于2013-05-10 19:16:48
鲜香肉嫩的田园风味菜——南瓜烧排骨
将排骨放入冷水中， 加入几片姜和料酒备用；烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上； 7. 再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒； 8. 加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入；
9. 盖上盖，煮上十五分钟，下入切成块的南瓜； 11. 加盖一起煮上五分钟； 12. 大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；
美食荟萃——吃货集中营
~小迷糊~
物美价廉的草根下酒菜——榨菜炒肉丝 肉丝加盐 料酒 淀粉抓匀腌20-30分，榨菜丝用水泡20-30分并挤干水，胡萝卜切丝，香葱切段 锅里放油炒胡萝卜至软，再加肉丝炒到变色，加榨菜丝，再加辣椒粉、鸡精、最后加葱即可 贴士：因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要再加盐了。
蛋煎鳕鱼的做法 材料 净鳕鱼肉 300克 水发香菇 葱末 精盐 绍酒 面粉 鸡蛋 4个 胡萝卜 姜末 味精 胡椒粉 色拉油 适量 1.鳕鱼肉洗净切薄片，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱末、姜末腌渍入味； 2.香菇、胡萝卜切片；青蒜切碎鸡蛋，打散，加面粉、鳕鱼片、香菇片、胡萝卜片、青蒜，拌匀成鳕鱼蛋 3.油烧至八成热，倒入鳕鱼蛋液，微微转动煎锅，使鳕鱼蛋液摊开，待蛋面凝固时，翻一面，改用文火煎透，铲出装盘即成。香菜、鲜花饰盘。
豉椒炒花蛤的做法 1.有时间的话，花蛤先静养半天，早上买，下午做，让花蛤尽量多吐出泥沙。 2.花蛤用流动水清洗干净，用热水灼至花蛤全打开，再用流动水洗干净花蛤里的泥沙。 3.青椒切小块，豆豉和大蒜剁碎备用 4.热锅下油，放入大蒜和青椒呛锅，放入花蛤快速翻炒，放入豆豉，少许白糖，酱油，趁锅最热时，放少许的米酒，翻炒一分多钟即可出锅
七丁菜包饭的做法 1.各种菜蔬洗净，煮江米饭。笋切片.用沸水焯一下。笋一定要焯水才不会影响钙的吸收3.葱蒜切末，笋、胡萝卜、虾仁、香菇切丁4.热锅放油，把搅拌均匀的鸡蛋炒熟，铲碎盛出备用.热锅放油至八分热放葱蒜爆香6.如放入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁炒至四分熟加入玉米青豆虾仁，半勺盐继续翻炒至八分熟8.加入闷好的米饭和鸡蛋炒至全熟9.生菜整片沸水焯一下10.蒸锅开火热水。将一片生菜叶摊开，放一大勺炒饭，提起叶边用香菜捆好上锅蒸5分钟，锅放油爆香葱蒜，之后放入耗油 酱油 醋 糖半勺盐做汁淋到菜包上OK
蜜汁鸡肉的做法 1. 鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐.料酒.酱油腌制10min 2. 葱姜蒜切片,老抽.生抽.红葡萄酒.蚝油放碗内,蜂蜜待用; 3. 锅烧热放油,炸香葱姜蒜 4. 鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min 5. 蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上~
最普通的可能却是最美的——家常大烩菜 原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用 锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。 再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，放胡萝卜再下青椒接着，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒，酱油，加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为粉条容易粘锅，然后放盐，醋，大火烧开 8 下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末即可
能提高记忆的什锦菠萝饭 材料：菠萝，米饭，豌豆，甜椒，鸡蛋，葡萄干，杏仁，盐，胡椒粉 把菠萝肉挖出来，壳和肉都用盐水泡10分钟 甜椒和菠萝肉切丁，鸡蛋用油炒出蛋花再加米饭炒，加入煮过的豌豆，再倒菠萝丁葡萄干，调入盐和白胡椒粉调味，撒入杏仁，翻炒均匀后，盛入菠萝碗里即可。
江南版红烧小土豆 土豆一斤,用清水煮土豆，煮熟的土豆放在冷水中冲一下，将土豆剥皮，用油炒 放水和适量老抽，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦 挑选土豆最好是大小均匀一些，不仅好看，而且煮熟的时间也一样
让人垂涎欲滴的金牌秘制酱肘花 去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用纱布扎紧。 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却。 另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合
鲜香肉嫩的田园风味菜——南瓜烧排骨 将排骨放入冷水中， 加入几片姜和料酒备用；烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒； 下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上； 7. 再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒； 8. 加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入； 9. 盖上盖，煮上十五分钟，下入切成块的南瓜； 11. 加盖一起煮上五分钟； 12. 大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；
考试前孩子的营养补给——片片果香鱼 1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块 2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右 3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟 4、捞起，摆盘 5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置 6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开 7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上
香芒双皮奶 食材：鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g 做法：1)牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉2)用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶3)倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤进打散的蛋白，搅匀4)蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可5)芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦
鸡腿剔骨，在鸡皮上扎几个小洞，防止在煎的时候鸡皮回缩，同时也用生抽将鸡腌制一下；2 调料，两勺生抽，两勺老抽，半勺醋，一勺枫糖，一勺米酒；3 把鸡腿放入平底油锅里煎至7成熟，将拌好的调料倒入锅中，搅拌均匀后，盖上锅盖，用大火焖5分钟；4给鸡腿翻身，再焖另外5分钟；5当汤汁开始粘稠后，就可开锅盖，收汤汁，关火；6煮开锅，将西蓝花分成小朵煮开，即可。
松茸双冬焖鲜鲍 食材：松茸80克，冬笋80克，鲜冬菇50克，鲜鲍鱼3只 调料：盐10克 糖6克蚝油60克纯净水200克 做法： 1. 松茸刮皮洗净，鲍鱼杀后切花刀汆水备用 2. 冬笋切角，鲜冬菇切片，备用。 3. 将松茸、鲍鱼、冬笋和鲜冬菇放入锅中，加入蚝油、盐、糖，慢火焖5分钟即可。 口感：鲜鲍口感脆韧，吸收了松茸特有的香气，更添鲜美。 烹饪心得： 鲍鱼开花刀更容易煮熟和入味。松茸要选带皮带泥的才有菇味
【春季美食】韭菜鸡蛋盒子 原料：春卷皮、韭菜、虾皮、鸡蛋、食盐、五香粉、食用油。 1. 准备原料：韭菜、春卷皮（一般卖饺子皮的地方就有卖春卷皮）鸡蛋、虾皮 2. 韭菜洗净切末。3. 鸡蛋炒好备用。 4. 虾皮过油炒透。5. 切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉。 6. 把馅料拌匀。 7. 取一张春卷皮在案板上摊开8. 放上拌好的馅料。 9. 春卷皮四周抹上一圈面粉糊。（面粉加水调成面粉糊;两边向中间折起，按紧，13. 饼铛放火上，刷少许油，放入盒子生坯小火煎制熟即可
香酥鸡肉夹饼的做法 将切好的鸡肉丁放入调料碗中，加入食盐、淀粉、蒜蓉、白糖和鸡蛋锅内放油，下入鸡肉粒 将沥油后的鸡肉粒撒上辣椒粉和孜然粉 我买的现成的饼，将烙好的饼过油锅炸一下可以不炸， 取一个饼，用刀剖开，放入一枚生菜叶，在生菜叶上挤入番茄酱或者辣椒酱 放入炸好的鸡肉粒，然后放上符合自己口味的沙拉酱即可食用
【柠香鲈鱼】随着天气的逐渐转热，也越来越频繁地想吃点清淡爽口的菜肴。清蒸鱼嫩滑的口感加上柠檬特有的味道，当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。很不错的样子，买条鱼试试吧！
冬瓜粉丝肉丸汤 材料: 淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅 做法: 1.做法如下，先准备冬瓜，切成片。 2.新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。 3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。 4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐，如果再有一点点胡椒粉那就更完美拉~~~
【鸡汤山药 1.材料：山药，鸡汤，胡萝卜，西兰花,去肉的鸡腿骨，蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右 萝卜和西兰花都是作装饰用，用水加盐煮熟， 6.山药切块，用油炒熟，8.倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味 9.装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀。
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋(二） 2、鲜鱼切斜片。 3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。 4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。 5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。 6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。 7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。 8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
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