台湾最受欢迎的冬季食补之一姜母鸭 用料...
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转采于2016-03-22 09:30:20
台湾最受欢迎的冬季食补之一姜母鸭
用料：
　　鸭半只
　　老姜1个
　　芝麻油1大勺
　　广东米酒1/3瓶
　　老抽1大勺
　　白糖1小勺
　　枸杞少许
　　盐适量
　　
姜母鸭的做法：
　　1 将鸭肉洗净后切块，老姜切成片
　　
　　2 锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香
　　
　　3 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入
　　
　　4 炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色
　　
　　5 炒均匀后倒入广东米酒
　　
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珍惜眼前的一切
【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。
【蛋黄豆腐】 1豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟 2香葱,姜,彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁 3锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香 4倒入咸蛋黄,略炒一下 5随即倒入高汤,烧开 6倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味 7调少许白胡椒粉提味 8撒彩椒碎丁香葱碎,淋少许香油。
【油泼金针菇】自古以来，人们都向往荤食的魅惑，但是积食、肥胖总让人困扰，而博大精深的中国，更为卓越的手法，则是把素菜做出了荤菜的味道。 【油泼金针菇】 一道能让你吃出海鲜味道的美味素菜！
枸杞玉米发糕 原料：面粉100g、玉米粉100g、白糖35g、泡打粉1.5g、酵母3g、温水130g、枸杞少量。 1、准备材料。 2、3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟。 3、将除酵母外的所有材料混合。 4、倒入酵母水，拌匀揉合成面团。 5、把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下，放热水里浸泡一分钟后捞出备用。 6、面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后，枸杞撒在面团表面 。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可，蒸好不要马上开盖，闷几分钟后再开盖。 小贴士
梅排骨——夏季开胃吮指排骨 用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许 1.姜切片，葱切长段。炒锅烧热倒入少许油，放排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出； 2.锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀； 3. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。
番茄炖牛腱 味道超赞的哦 1. 洋葱切大块，番茄洗净用开水烫过后 ， 剥皮切块入油锅内炒软 口味厚重一点的话 再加一些成品番茄酱一同熬成酱待用 2. 牛腱子切块 焯过后沥水 油锅入黄油 将牛肉块煎香取出 3. 将咸肉两面煎黄 加入蒜头、香葱、姜二片、洋葱、香葱碎、香草碎、黑胡椒粉一起炒香 再加入煎好的牛肉、加红酒、加入熬好的番茄酱、没有牛肉汤就放了一碗开水、盐 大火煮滚后转小火2至3小时至牛肉酥烂 稍微收汁即可
超级简单，鸡蛋打散炒到锅中间的蛋液还没有完全凝固，放内脂豆腐进去，然后用勺子把豆腐按碎，边按边搅拌，让蛋液都包裹在豆腐上，放盐，胡椒粉中火小烧片刻，最后出锅前淋几滴香油就好了，你说算素菜还是荤菜？这个叫金包银，最后淋入大量的辣油又可以称为鸡刨豆腐。
【香辣豆干烧鸡翅】 原料：鸡翅中20个；熏干3块；豆干3块；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5个；葱姜少许；白芝麻少许。 调料：红油底料2汤勺（30ml）；红烧酱油2汤勺（15ml）；料酒2汤勺（30ml）；盐2茶匙；白糖1茶匙。 冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。 1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更
【开胃美食：腐乳土豆】食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。制作：1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。4.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。#健康饮食#
台湾最受欢迎的冬季食补之一姜母鸭 用料： 　　鸭半只 　　老姜1个 　　芝麻油1大勺 　　广东米酒1/3瓶 　　老抽1大勺 　　白糖1小勺 　　枸杞少许 　　盐适量 　　 姜母鸭的做法： 　　1 将鸭肉洗净后切块，老姜切成片 　　 　　2 锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香 　　 　　3 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入 　　 　　4 炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色 　　 　　5 炒均匀后倒入广东米酒 　　
干香醇厚糖醋排骨 点击图片get√做法（电脑版）。好看、好吃的美食，你也能做。关注新菜谱，365天，每日三餐不重样。 #晚餐# #料理# #吃货#
甜鲜笋土鸡汤
【彩椒三文鱼串的做法】 　　1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状 　　2.将柠檬片挤出水份，淋在鱼块上，加入少许盐，蜂蜜1小匙，腌制15分钟 　　3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串 　　4.串好的成品 　　5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，再在鱼串两面都刷上榄橄油 　　6.烤箱250度预热，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟即可 　　7.烘烤好的成品，在表面洒上黑胡椒粉即可
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀
咸酥鸡~ 盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
美食菜谱 【番茄牛腩煲】肉香汁浓，拌饭是一流。还…
【橙子蛋酥】1、橙子切掉顶部，再在底部切掉一小片，使橙子能够立起来；2、用勺子挖出果肉，挤出橙汁备用；3、仔细清理橙子壳，使其内壁尽量光滑，在表面抹一层糖；4、烤箱预热至200℃；5、分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄、糖、玉米淀粉混合，充分搅拌至顺滑，再加入橙汁搅拌；6、把拌好的面粉糊盛入平底锅，中火加热并不断搅拌至黏稠；7、关火，加入橙味甜酒调味，静置冷却；8、打发蛋清至硬性发泡，加入2汤匙糖继续打发；9、把打发好的蛋白加入冷却的蛋糊内，充分混合后盛入橙子壳内，把顶部刮平；10、放入烤箱烤20分钟，至蓬松顶部金
【蒜香腊肉烤茄子】 食材明细: 茄子 适量 腊肉 适量 红辣椒 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 制作步骤 1. 准备原料 2. 茄子一劈两半 3. 茄子花刀微波炉加热脱水 4. 腊肉切薄片 5. 蚝油、大蒜、酱和成料汁 6. 抹上酱料 7. 撒上腊肉 8. 入烤箱200度左右15分钟 小贴士 提示：微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感 酱料和腊肉都很咸的，盐就适量，腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错
玫瑰金沙虾仁 　　做法： 　　1.大虾去虾头虾壳，在虾背上横切一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。 　　2.处理好的大虾加入配料与切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分钟，然后拿起来放入面包屑中均匀沾上面包屑。 　　3.锅里倒入食用油，烧至五成热时，将虾仁放入油中炸透后放在厨房纸上吸掉多余的油份，然后摆盘，上面撒上玫瑰花瓣丝。 #食谱#
（肉末豆腐）材料：北豆腐一块、肉100克、红椒三个、大蒜籽、青蒜、做法：豆腐切成约2厘米见方的小块.肉剁成肉末，鲜红椒、大蒜籽切末、青蒜切小段.锅热油.放豆腐块翻炒至颜色变黄，盛出来备用.锅热油.放蒜末小火爆香然后放肉末炒散.放红椒末继续翻炒.加入豆腐块.放盐、酱油翻炒均匀.放入少许清水稍焖两分钟.出锅前撒上青蒜段、淋上香油炒匀即可。
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