【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模...
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沐沐汐520从岁月微香
转采于2016-03-29 07:59:33
【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模具周围和底部铺烘焙纸.奶油芝士室温软化2牛奶+小块黄油.煮至沸腾前的状态.放置不烫3蛋黄+30g细砂糖.搅打至粘稠发白的状态4加入玉米淀粉搅拌均匀5倒入上面步骤的牛奶黄油溶液.搅拌均匀6放在火上.重新中火加热.不停搅拌.先用蛋抽不停搅拌.变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火7室温软化的芝士拌至顺滑.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。 855g蛋白分3次加入30g细砂糖.打至6分发（湿性之前的状态）9打好的蛋白分2次.加入芝士中.橡皮刮刀拌匀10倒入模具中11隔热水烘烤
甜点
沐沐汐520
熔岩巧克力蛋糕 2、巧克力加入黄油隔水融化 3、鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖 4、搅打至颜色变浅浓稠的糊 5、将蛋液倒入巧克力糊中搅拌均匀 6、筛入低筋面粉 7、拌匀，放入冰箱冷藏30分钟 8、将巧克力蛋糕液倒入模具中 9、入烤箱220度，烤10分钟
粉蒸排骨轻松做 主料：排骨800克，米粉200克 米粉：大米200克，花椒1匙，干辣椒2粒 排骨腌料：排骨800克，姜15克，葱15克，黄酒40克 调料：腐乳汁13克，老抽8克，蚝油30克，生抽23克，盐5克，白糖10克，食用油13克 1：排骨剁小块，浸泡2小时以上，去掉血水。放料酒、葱、姜、黄酒，腌渍20分钟。大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。锅烧热，放入煸炒至颜色发黄。将炒香的米粉放入料理机内搅打成米粉。 2：将洗净的排骨捞出，放入调料腌30分钟入味。将排骨取出，周身滚满米粉。蒸笼点粽叶。将裹满米粉的排
自制草莓酱 原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙) 制作： 1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。 2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。 3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。 4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。 5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。 6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后装瓶放
鲜奶冻。细嫩软滑的鲜奶冻，搭配多汁樱桃，妙~ 原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。 步骤：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久；3.在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里用的樱桃 。
【可可华夫饼做法】1.鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀;2.加入牛奶搅拌均匀;3.低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后，过筛，加入到鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至顺滑;4.倒入色拉油搅拌均匀;5.面糊搅拌好的样子。可装进量杯里，方便倒出;6.倒入几乎覆盖模具内部的面糊;（两面都要均匀地涂抹一层油，并且两边都要预热一下，大概一面预热1分钟）7.合上锁扣，开中小火， 然后盖上盖子，先加热约1分钟，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了。
草莓大福原料】糯米粉150g、生粉35g（玉米淀粉）、蜂蜜40g、色黄油20g、水250ml、红豆沙240g、大草莓8个、糖粉50g 【做法】1 A 糯米团材料：糯米粉、生粉（玉米淀粉）、蜂蜜、色黄油、水（可做8个） B 红豆沙、大草莓、糖粉 2 把材料A调成酸奶一样的糊糊 3 装进微波炉用碗里，选择大火8分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强 4 放到不烫手后，带上食品料理手套，取出60g左右的面团在手上压成圆饼 5 挤入30g红豆沙在糯米圆饼上 6 在豆沙中间放一颗草莓 7 把面皮聚拢收
完美的戚风蛋糕主料蛋黄约 (90g) 纯牛奶 (85g) 蛋白约 (170g) 低筋面粉 (100g)辅料 细砂糖 (100g) 色拉油 (60g) 玉米淀粉(25g)1使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）2在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，然后搅拌均匀3接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。4接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）5用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次
【土耳其软糖】材料：白绵糖、玉米淀粉、糖粉、玫瑰露、柠檬汁、酒石、水 步骤：1.将白绵糖、水、柠檬汁在汤锅中加热直至糖完全融化沸腾。2.降温用文火慢煮至呈浆状，不需搅拌。3.在第2个加热的汤锅中搅拌225克的玉米淀粉和酒石，慢慢将剩下的水倒入，直到没有任何结块。4.一直搅拌至混合物沸腾并变成糊状物，慢慢将准备好的糖浆倒入玉米糊中搅拌。5.用文火慢煮，持续搅拌1个小时防止结块或混合物变成暗金色将玫瑰露拌入混合物中。6.将混合物倒在准备好的锡盘上，平铺放置一晚冷却至室温。7.将糖粉和少量玉米粉撒在一个大的切板
可可蛋糕卷】 做一个蛋糕，刻有一个名字。吃在嘴里，放在心间。 【可可蛋糕卷】（25L烤盘一盘）材料：A：黄油20g，糖粉20g，低粉20g，蛋白25g。B：蛋黄4个，玉米油40g，牛奶55g，低粉40g，可可粉20g。蛋白4个，柠檬汁几滴，白砂糖40g。C：动物性鲜奶油100g，糖10g。做法：材料A 1.黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀。2.加入打至中性发泡的蛋白拌匀。装入裱花袋中，剪一小口，在铺了油纸的烤盘上反写下自己想要的字，或图案。入冰箱冷藏备用
【纽约芝士蛋糕】做法：1称量好材料.模具周围和底部铺烘焙纸.奶油芝士室温软化2牛奶+小块黄油.煮至沸腾前的状态.放置不烫3蛋黄+30g细砂糖.搅打至粘稠发白的状态4加入玉米淀粉搅拌均匀5倒入上面步骤的牛奶黄油溶液.搅拌均匀6放在火上.重新中火加热.不停搅拌.先用蛋抽不停搅拌.变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火7室温软化的芝士拌至顺滑.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。 855g蛋白分3次加入30g细砂糖.打至6分发（湿性之前的状态）9打好的蛋白分2次.加入芝士中.橡皮刮刀拌匀10倒入模具中11隔热水烘烤
做法二：直接把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成。此种做法口感更好，外观也更像是‘冰’皮，更加晶莹剔透一些。 原料： 糯米粉30g、粘米粉20g、澄面15g、牛奶110g、糖20g、玉米油10g、糕粉适量、做手粉用、防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共150g。 做法：（50g模子，皮馅1：1可做6个) 1、先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟。 2、馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不
【重芝士蛋糕】蛋糕体原料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒15ML 消化饼底原料：消化饼100克，黄油50克。【做法】1、消化饼装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。2、黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼里，拌匀 3、将2倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平 4、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒 5、加入鸡蛋，打匀 6、倒入柠檬汁，打匀 7、倒入玉米淀粉，拌匀 8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅匀 9、全部搅打成奶酪糊 10、倒入从冰箱取出
苹果派： 材料 派皮：低粉150g，黄油60g，水45g，细砂糖10g 派陷：苹果2个，细砂糖20g，黄油10g，玉米淀粉10g，水20g 做法： 1.黄油软化，倒入低粉、糖揉匀，加入水，揉成均匀面团放冰箱冷藏1小时 2.苹果去皮去核切…
苹果派： 材料 派皮：低粉150g，黄油60g，水45g，细砂糖10g 派陷：苹果2个，细砂糖20g，黄油10g，玉米淀粉10g，水20g 做法： 1.黄油软化，倒入低粉、糖揉匀，加入水，揉成均匀面团放冰箱冷藏1小时 2.苹果去皮去核切…
【花香酸奶冰激凌】做法：1.干玫瑰花去芯，花瓣掰散，酸奶加蜂蜜，搅拌均匀。2、加入玉米粒，搅拌均，加入花瓣（剩几瓣装饰用）。3、用勺子把花瓣按到酸奶中，等到酸奶完全冷却，放入冰箱冷冻两个小时。4、取出取型…
【红豆蛋挞】做法：1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖融化。2.把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌（可以加入巧克力酱）。3.千层酥皮面擀开成饼卷起，切成十等份。4.每一等分用手像做窝头那样摁进塔模。5.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。6.在做好的塔皮里放入红豆。7.中层烤十分钟再换上层十分钟即可。
「和果子」材料：糯米粉，玉米粉，澄粉，抹茶粉，白砂糖，豆沙。 步骤：1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的，呈淡绿色；加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸…
❀【制作水晶紫藤花棒棒糖】---⑴原料：糖、玉米糖浆、调味用品、色素、紫藤花。⑵做法：1、1杯糖，三分之一杯玉米糖浆（透明色），二分之一杯水，二分之一小勺调味用品，色素。2、混合后一直煮到170度左右，离火，…
『果仁巧克力戚风』 用料 蛋黄3个 水36g 玉米油 36g 可可粉 9g 低粉42g 白砂糖10g 巧克力60g 蛋白霜：蛋白4个 白砂糖30g 装饰：核桃 20g 杏仁15g 腰果20g 杏干17g 做法 巧克力切小颗粒, 杏干切条，蛋黄和糖打至乳化…
奥利奥冰激凌的做法：原料：鸡蛋黄2个；玉米淀粉15克；牛奶200克；淡奶油150克；奥利奥饼干碎适量；调料：白糖80克（分两次）；步骤 1将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。再加入玉米淀粉。充分搅匀。牛奶和淡奶油混合…
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