韭菜虾米炒蚕豆 主料 :蚕豆300...
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soar555
通过书签栏工具采集于2013-05-20 15:54:19
韭菜虾米炒蚕豆
主料 :蚕豆300克 韭菜 1把
辅料: 虾米 50克
调料: 色拉油 适量 食盐 适量 姜 2片蒜 2瓣 干辣椒 3个 生抽 1茶匙
香油 适量 江米酒 1茶匙
做法
1.蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
2.起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色
3.倒虾米一同小火炒至出虾米香
4.将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生
5.最后加入韭菜快速炒匀，
素菜
soar555
蚕豆炒春笋 主料 :春笋 1根 蚕豆 150克 调料: 色拉油 2大匙 食盐 半小匙 鸡精 1小匙 葱 5克 姜 5克 料酒 1大匙 淀粉 1小匙 水 1大匙 做法1.炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆 2.先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用 3.不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下 4.把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末 5.起锅做油，锅热后倒入油，油
彩椒炒豆渣 主料 :豆渣 1碗 辅料: 鸡蛋 1个 彩椒 适量 柿子椒 适量 调料: 色拉油 适量 食盐 4克 鸡精 2克 蚝油 少许 小葱 5克 做法 1.用手把豆渣中的水分挤干 2.彩椒洗净，切成丁；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中，打散 3.平底锅置火上，烧热，倒入豆渣，翻炒至水分蒸发完，盛出 4.炒锅置火上，放油，烧至6成热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒，搅碎 5.倒入葱花超香，倒入超过的豆渣，蚝油，翻炒 6.把彩椒碎倒入，加盐，翻炒，最后加点鸡精，翻炒均
盐水豌豆 主料 :豌豆（煮） 1大碗 调料: 食盐 适量 八角 5个 水 适量 做法 1.豌豆用清洗后，凉水入锅，加几个八角 2.放盐煮开后即可
生菜豆皮卷 主料 :千张 适量 辅料: 生菜 适量 黄瓜 1根 胡萝卜(红) 1根 调料:豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 花生酱 适量 白糖 适量 做法1.豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干 2.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块 3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下 4.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可 菜品特色 酱料根据自己口味调就好了，直接用那种京味甜酱就好，我
剁椒黄豆 主料 :黄豆 500克 调料: 蚝油 适量 剁椒1 碗 做法1.将黄豆提前泡发 2.泡发好的豆子加入蚝油和剁椒拌匀 3.拌好的豆子均匀的铺在料理盒里 4.放入微波炉中 5.调4分钟即可 6.时间到了取出剁椒黄豆就做好了 小贴士 有的亲问我是高火还是低火烤制，因微波炉品牌和型号的不同，所以这个也因炉而异，我家的是美的的一款电脑板操作微波炉，无高低火选择，所以我每次都是直接按几分钟即可，这个直接按出来的几分钟应该是高火状态吧。 这道菜的灵感
素肉松(炒豆渣） 主料 : 黄豆 200克 调料: 色拉油 少许 食盐 少许 生抽 20克 水 1000克 红糖 20克 做法1.黄豆洗净后，泡水一夜 2.黄豆加水，用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆 3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入 4.过滤出豆渣 5.锅中放入少许油，放入豆渣翻炒 6.放入生抽，红糖，和少许的盐继续翻炒 7.将豆渣炒到松散即可 烹饪技巧 将素肉松放凉密封保存即可，随吃随取，是不错的小佐料。
素卷三丝 主料 :千张 2张 辅料: 胡萝卜 1根 黄瓜 1根 金针菇 1把 调料: 色拉油 适量 食盐 适量 甜面酱 适量 做法1.准备好食材，分别清洗干净，并沥干水分 2.将红萝卜和黄瓜去皮切成细条状，千张皮切成四方片状 3.分别将红萝卜、黄瓜、金针菇、千张皮过水焯熟 4.焯水时加入适量盐和油 5.将焯熟的千张皮包裹住红萝卜、黄瓜、金针菇，卷口朝下放置 6.将千张卷码好，淋上适量甜面酱即可
白萝卜丝炒黄豆 主料: 黄豆200克 白萝卜 半根 调料: 色拉油 适量 食盐 5克 葱 适量姜 适量 细香葱 少许 青蒜 半根 做法 1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来） 2.香葱切段，蒜苗洗净切碎 3.白萝卜洗净，切丝 4.锅中放少许油，油热后放入葱姜 5.葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒 6.蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制 7
韭菜炒蚕豆 主料 :蚕豆 1把 韭菜 1把 调料: 色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 做法： 准备： 1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份 2.韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段 做法： 1.锅中热油，倒入蚕豆翻炒 2.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟 3.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可
韭菜虾米炒蚕豆 主料 :蚕豆300克 韭菜 1把 辅料: 虾米 50克 调料: 色拉油 适量 食盐 适量 姜 2片蒜 2瓣 干辣椒 3个 生抽 1茶匙 香油 适量 江米酒 1茶匙 做法 1.蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干 2.起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色 3.倒虾米一同小火炒至出虾米香 4.将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生 5.最后加入韭菜快速炒匀，
酸辣四季豆 主料: 四季豆 400克 辅料: 红椒 1个 调料: 色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 3个 香油 适量 白醋 10克 白糖 3克 做法1.准备好所有的食材，四季豆去掉老筋掰段入开水中焯烫过凉备用 2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入四季豆翻炒均匀 3.加入白醋翻炒均匀，在加入糖翻炒 4.倒入红椒丝翻炒，加鸡精，淋入香油 5.全部翻炒均匀即可
鲜美五福素斋煲 主料: 茄子(紫皮，长) 1个 海茸 50克 黑木耳 1小把 粉丝 1把 辅料: 干香菇 5朵 干蘑菇 1小把 红尖椒 1个 调料: 食盐 1/2茶匙 姜 1小块 生抽 1茶匙 香油 1/2茶匙 高汤 50克植物油 2汤匙 做法 1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片 2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软 3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒 4.炒至茄子蔫软后盛出待用 5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
干锅杏鲍菇 主料: 杏鲍菇 300克 辅料: 红葱头 1个 调料: 姜 4片 蒜 2瓣 干辣椒 4个 料酒 10毫升 生抽 15毫升 香菜 1棵香辣酱 20克 植物油 适量 做法 1.将杏鲍菇洗净后切成1厘米粗细的条状 2.红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段 3.锅中倒入少许植物油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用 4.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香 5.倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻 6.最后撒入香菜炒匀即可
鱼香杏鲍菇 主料: 杏鲍菇 1个 调料: 醋 1大勺 蒜 3瓣 料酒 1大勺 生抽 1大勺 白糖 1大勺 剁椒 20克 生粉 15克 做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀 2.剁椒用刀剁细碎 3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用 4.杏鲍菇洗净，切细长条 5.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出 6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用 7.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣 8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄 9
【图】琉璃芋仔 主料: 芋头 500克 调料淀粉 3小勺 白糖 35克 糖桂花 1小勺 水 适量 做法 1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块. 2.芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉. 3.半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖. 4.再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡. 5.将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡. 6.将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然
苦苣拌花生米 主料: 苦苣 100克 花生仁(生) 100克 调料: 食盐 2克 米醋 5克 白糖 1克 芝麻油 5克 植物油 15克 做法 1.苦苣摘洗干净后沥干水分 2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用 3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去 4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用 烹饪技巧 1、苦苣洗干净之后尽量沥干水分，不然拌起来水哒哒的影响品质。 2、炒花生米的时候要凉油下锅，小火慢慢炒熟。
香拌菠菜 主料: 菠菜 250克 辅料: 美国大杏仁 1小把 调料: 食盐 1勺 生抽 2勺 香油 几滴白芝麻 15克 陈醋 1勺 白糖 1/2勺 水 适量 做法 1.将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟 2.炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐 3.取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用 4.菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用 5.开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了 6.烫好的菠菜捞出放入冰水里冰
【图文】南瓜炒百合 食材明细: 南瓜 300克 百合 100克 青椒 80克 盐 适量 油 适量 味精 适量 制作步骤 1. 准备主料食材。 2. 青椒洗净切片。 3. 南瓜去皮，去籽切块。 4. 鲜百合去根掰成一片一片，洗净待用。 5. 锅中热水将百合入锅中氽水捞出。 6. 锅中热油，放南瓜翻炒至8分熟 7. 放入百合、辣椒翻炒2分钟。 8. 放入盐、味精拌均匀即可。 小贴士 三样食材都容易熟，炒的时间要短。
【图文】微波炉山药南瓜 食材明细: 山药 500克 南瓜 200克 淀粉 适量 盐 适量 香油 适量 制作步骤 1. 先把山药洗净，去皮切成1公分厚的片。 2. 摆入盘中。 3. 南瓜洗净去皮。 4. 切成菱形片。 5. 南瓜摆放到山药上边，摆成六角形状。 6. 放入微波炉中，大火蒸8-10分钟。 7. 另起一锅，放入水、盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，添加香油即可。把汁浇到山药南瓜上就行了。
【图文】田园小炒 食材明细: 荷兰豆 适量 藕 适量 南瓜适量 红椒 适量 独蒜 一个 食用油 适量盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 制作步骤 1. 各种蔬菜择洗干净，分别切成片备用。 2. 红椒洗净去籽切成片，蒜去皮也切成片。 3. 煮锅烧开一锅水，放入藕片焯水。 4. 再放入南瓜片焯水，最后放入荷兰豆焯水。 5. 炒锅放入适量食用油烧热，放入蒜片爆香。 6. 放入红椒炒香。 7. 放入焯好水的各种蔬菜翻炒，再放入盐、鸡精调味，最后放入少许水淀粉勾芡即可。
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