【凉拌腰花】主料：猪腰2个、大葱1根；辅料：胡椒粉、花椒、姜；调料：生抽、料酒、盐、辣椒、油、香油、醋、鸡精。1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油、香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。