【炒疙瘩】1.菠菜50克洗净用搅拌机打碎...
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自由自在的风从烟雨兰花
转采于2016-04-02 18:10:42
【炒疙瘩】1.菠菜50克洗净用搅拌机打碎后挤出汁水；黑木耳泡发、胡萝卜切片、白玉菇洗净； 2.面粉200克加入菠菜汁(不够可兑入清水)95克和成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时；将醒好的面团揉搓成手指粗细的长条，然后揪成拇指盖大小的疙瘩；入沸水煮至浮起，过冷水沥干备用； 3.起油锅煸炒黑木耳等配菜，调入少许生抽炒至被吸收；倒入疙瘩和配菜一起翻炒，加入盐和鸡精调味即可。PS：面和得硬一点，疙瘩吃起来会很劲道；配菜可荤素自选，调味亦可浓淡随意；据说疙瘩一定要用手揪才够正宗。
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【DIY宫保鱿鱼】 1.凉油小火炒香皮花生微微发黄时入白酒,沥干油分; 2.锅内入水,加姜片.料酒.细盐.大葱烧开,入鱿鱼,烫至卷起,捞出; 3.糖:醋:盐=4:3:1,加鸡精.料酒.酱油.水淀粉拌匀; 4.少油爆香干辣椒.花椒,入姜片.蒜片爆香; 5.入鱿鱼卷.西芹段,翻炒后入辣椒粉,入大火收汁,入去皮花生炒匀即可~
【南瓜鸡肉饭】1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎2.加入切小块的鸡腿肉超至变色3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火4.加盐、鲜酱油调味，拌匀5.大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可
让米饭遭殃的超级下饭菜——风味土豆片 原料：土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克（实耗约60克） 1、土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。 2、锅烧油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油 3、留底油，加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片，入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐即可
【干锅土豆片】1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入蒜苗出锅。【更多菜谱教程加微信号：RenRenzuofan】
家常下饭干煸鱿鱼须的做法 工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟 干煸鱿鱼须的主料：鱿鱼250克、芹菜30克 干煸鱿鱼须的辅料：姜4克、味精1克、辣椒10克、花椒3克、白砂糖2克、猪油15克 干煸鱿鱼须的做法： 1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出 2、香芹洗净切“一字条 3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成
蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇1包、大蒜1头、葱花、盐、生抽、白糖 做法： 1、金针菇切掉老根用清水浸泡1小时，洗净沥干水份后直接摆放在盘子中； 2、接着制作蒜蓉酱，把剥好的蒜瓣压扁切成蒜粒，不要过于细碎，保持颗粒状更香更有口感； 3、炒锅内加入油（蒜的一半量）烧至七八成热，关火倒入蒜蓉炸出香味，直接在锅里调入少许盐、白糖和生抽炒匀，将蒜蓉酱铺在金针菇上，开水上锅蒸2～3分钟即可，出锅撒上葱花。
【黄瓜炒鸡蛋】1.黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐打散；3.炒锅放火上，加入油，热后先将蛋液倒入炒熟，推至锅边，再加油，下葱末炝锅；4.入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；5.最后入盐、味精，出锅装盘即成。
春饼 材料：中筋面粉，水，油，蒸锅 1.准备烫面面团：两杯面粉倒入大盆；取一又五分之一杯冷水，将冷水的三分之二用微波炉加热到80摄氏度以上，倒入面粉中，用筷子立刻搅匀面粉，面粉会呈棉絮状。再加剩下的三分之一冷水，待面团冷却到不烫，用手把面团揉到三光并且有韧劲，揉5-10分钟就够。用湿布盖住醒半小时左右。 2.擀皮：面团揉成长条，切成小剂子，每个剂子擀开成越1mm薄的圆形。擀好的面皮刷上油，一个摞一个，每十张饼皮一盘，顶上搭一块薄湿布。 4.蒸饼皮：蒸锅水烧开，放入一盘十片饼皮，大火蒸5-8分钟。
【炒疙瘩】1.菠菜50克洗净用搅拌机打碎后挤出汁水；黑木耳泡发、胡萝卜切片、白玉菇洗净； 2.面粉200克加入菠菜汁(不够可兑入清水)95克和成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时；将醒好的面团揉搓成手指粗细的长条，然后揪成拇指盖大小的疙瘩；入沸水煮至浮起，过冷水沥干备用； 3.起油锅煸炒黑木耳等配菜，调入少许生抽炒至被吸收；倒入疙瘩和配菜一起翻炒，加入盐和鸡精调味即可。PS：面和得硬一点，疙瘩吃起来会很劲道；配菜可荤素自选，调味亦可浓淡随意；据说疙瘩一定要用手揪才够正宗。
东北特色面食——糖饼 饼皮：普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克 馅料：糖、面粉为糖量的1/3，芝麻适量 1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上； 2、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；把面卷团成圆形压扁； 3、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
【秘制煎烧五花肉】1. 五花肉冰箱冷冻一小时，取出切薄片。 2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。 3.肉片腌好后，平底锅烧热，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！
老成都豌豆刨花粉蒸肉#美食##吃货##中国菜# 猪五花肉片和新鲜豌豆，加入豆腐乳（红味白味都行,一定要捏散）。加入醪糟和一点点白酒，加入葱茸、姜汁和糖色，加入炒制米粉（我用的糙米炒制）。加入辣椒面和花椒面， 加入五香粉，加入一点食用油以后拌匀。拌匀的粉蒸肉装入蒸碗中定碗。上笼蒸一个半小时。翻碗装盘， 撒上葱花上菜。 加入郫县豆瓣酱
酸辣粉】1.烧一锅水,加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟,同时热锅,锅热倒入油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面,后入一大碗水烧开,加白糖和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒,待粉颜色变深盛入碗中,淋上红油,撒上葱花.花生碎即可~
孜然土豆片 作法 1.土豆去皮，洗净，切片，清洗干净土豆中的淀粉，沥干，备用 2.洋葱，辣椒清洗干净，洋葱切片，辣椒切圈，备用 3.锅烧油，待七成热，放入土豆片，不停翻炒，待土豆片呈金黄色，捞出锅内剩余的油，放入洋葱，辣椒煸炒 4.待炒出香味，倒入炒过的土豆片，不停翻炒，尝尝土豆是否炒至自己喜欢的脆，放入食盐，味精，辣椒面，孜然，继翻炒片刻即可
丝瓜酥肉汤 1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟； 2.半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）； 3.然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）； 4.将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊； 5.将丝瓜去皮，然后切成滚刀块； 6.将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸
【泡菜年糕汤】做法：1.辣白菜切丝,年糕大片的改刀成小片,葱姜切丝;2.锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅,放入辣白菜翻炒;3.辣白菜炒匀后加适量清水,然后放半个浓汤宝调味;4.汤开后放年糕,再放芦笋尖,年糕煮软后，放鲜虾,煮至虾身成红色,关火盛入碗中即可。
酸辣有理——————夏天的餐桌上必备凉菜：酸辣蕨根粉 材料：蕨根粉、蒜、芹菜、新鲜红椒、熟花生 调味料：辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、醋、酱油、味精 1、蕨根粉冲洗一下，用开水泡开。泡到发软可以食用为宜。粉捞出凉水冲洗过后，控干水分。蒜、芹菜、红椒切碎。花生去衣。 2、用辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、醋、酱油、味精调一碗料汁。将蒜、芹菜、红椒碎和花生撒在蕨根粉上，浇上料汁，即可。
酸辣有理——————夏天的餐桌上必备凉菜：酸辣蕨根粉 材料：蕨根粉、蒜、芹菜、新鲜红椒、熟花生 调味料：辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、醋、酱油、味精 1、蕨根粉冲洗一下，用开水泡开。泡到发软可以食用为宜。粉捞出凉水冲洗过后，控干水分。蒜、芹菜、红椒切碎。花生去衣。 2、用辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、醋、酱油、味精调一碗料汁。将蒜、芹菜、红椒碎和花生撒在蕨根粉上，浇上料汁，即可。
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