转采于2016-04-04 21:24:05
酱肘子
1、肘子清理干净,拨去毛。准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片
2、肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净
3、锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入热水
4、准备好所需要的调料
5、锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子
6、放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖
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