干烧扁鱼 材料 扁鱼 香菇 干红...
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陈家蕋小二从网上厨房
转采于2013-05-24 07:22:36
干烧扁鱼
材料
扁鱼
香菇
干红椒
料酒
豆瓣酱
冬笋
葱姜蒜
红油
胡椒粉
作法
1.主料洗净，背部一字花刀处理辅料切粒；
2.冬笋、香菇沸水处理，锅入油七成左右油温下鱼炸至定型表面结壳捞出；
3.锅就底油下入姜蒜、干红椒、豆瓣酱炒香加水跟鱼平行加料酒；
4.下入主料，倒入冬笋香菇，大火烧开小火慢煮；
5.最后中火收汁，淋红油撒葱花出锅。
老饕赋
陈家蕋小二
【DIY臊子鱼鳞茄】用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！
【平底锅迷你披萨DIY】不用烤箱，用平底锅做出来的披萨，味道也不会输烤箱做出来的哦！！
板栗红烧肉 材料 五花肉 姜 辣椒 板栗 大蒜 冰糖 作法 1.五花肉切小大块儿 2.板栗剥皮去衣 3.锅烧热冷油下冰糖，小火化糖，糖化起白泡时下切好的肉块，翻炒至上色板栗红烧肉 4.下盐，翻炒，下姜片，翻炒，下大蒜瓣，继续翻炒喔！ 5.下板栗，翻炒，匀色后落清水没过肉，盖上锅盖，大火烧开，中火焖至水可控干，重复一次清水焖烧。（重复焖水可以让肉口感酥爽）板栗红烧肉 6.二次水快可控干时开盖，下切小段的辣椒，翻炒，洒半瓢酱油，翻炒收汁，出锅装盘上桌。
反转菠萝蛋糕 材料 A.菠萝 150克 黄油 40克 糖粉 30克 黄油 30克 糖粉 40克 糖 30克 B.蛋黄 4个 低筋面粉 70克 C.蛋白 4个 作法 1.菠萝切小片备用； 2.材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色； 3.将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙； 4.蛋黄加糖搅打至微微发白； 5.筛入低粉； 6.搅打均匀； 7.材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀； 8.另取一盆，将材料C中蛋白倒
番茄菠萝炒肉 材料 番茄 3个 猪肉 少许 淀粉 少许 菠萝 半个 盐 少许 糖 适量 作法 1.番茄切块，菠萝切块 2.猪肉切薄片，用淀粉和盐腌一会 3.锅倒入油，7分热的时候倒入腌好的猪肉翻炒熟，放少许鸡粉，把炒好的猪肉装盘 4.锅清洗干净，重新倒入油热着，倒入番茄和菠萝炒至软透，放少许白糖融化入味，在倒入猪肉，翻炒均匀装盘即可
蓝莓土豆泥 材料 土豆 盐 牛奶 蓝莓酱 白糖 作法 1.土豆削皮后切成薄块，这样蒸的时间比较短，省火，用蒸锅蒸熟； 2.把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，根据个人喜好加入适量的白糖，加一点点盐，可以让土豆呢更甘甜； 3.用模具把土豆泥整理成形状，没有模具堆在盘里面也可以的，上面淋上蓝莓酱即可。
胡萝卜金针菇奶酪卷 材料 胡萝卜 一个 韭菜 适量 奶酪片 若干 金针菇 适量 鸡蛋 1〜2个 作法 1.将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段 2.将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼 3.蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 4.用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。 #家常菜# #食谱#
扳香八抓鱼 材料 茶树菇 青红椒丝 八抓鱼 洋葱 作法 1.茶树菇过水拉油。 2.热锅倒入拉好油的茶树菇放入老抽耗油味精鸡精白糖翻炒片刻即可 3.八抓鱼过水拉油 烧好的茶树菇拉油倒出沥油 4.热锅倒入八抓鱼翻炒加入老抽生抽味精鸡精白糖盐翻炒 5.倒入茶树菇淋入少许明油翻炒片刻即可出锅 6.起锅煸炒辣椒出锅即可装盘
蜂蜜厚多士 材料 吐司 黄油 蜂蜜 冰激淋 作法 1.选方型吐司或者长条吐司切一半，这里用的是金砖面包切一半；蜂蜜厚多士 2.从分切面沿吐司四周，用齿刀切开，不切到底，留约1-1.5CM的边儿和底； 3.四周切通，从面包的一个侧面离底部约1.5CM的位置切一刀，使面包芯和底分开； 4.从分切面将面包芯取出，分成三片，每片切成9块共27块； 5.蜂蜜和黄油隔水小火加热溶化； 6.把面包外壳的内部刷上蜂蜜黄油，码入一层9块面包，刷蜂蜜黄油； 7.第二层第三层也分别码回面包中，每层都刷蜂蜜黄油；
干烧扁鱼 材料 扁鱼 香菇 干红椒 料酒 豆瓣酱 冬笋 葱姜蒜 红油 胡椒粉 作法 1.主料洗净，背部一字花刀处理辅料切粒； 2.冬笋、香菇沸水处理，锅入油七成左右油温下鱼炸至定型表面结壳捞出； 3.锅就底油下入姜蒜、干红椒、豆瓣酱炒香加水跟鱼平行加料酒； 4.下入主料，倒入冬笋香菇，大火烧开小火慢煮； 5.最后中火收汁，淋红油撒葱花出锅。
凉拌豆芽黄瓜菜 好吃健康蔬菜汇 材料 绿豆芽 胡萝卜 香油 生抽 熟白芝麻 黄瓜 盐 辣椒油 米醋 作法 1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝 ，绿豆芽摘去头尾部洗净备用; 2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水1分钟捞起冲凉水，淋干水分备用; 3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
碎肉糟白菜 材料 糟白菜 300克 泡辣椒 3个 老抽 白糖 5克 蒜蓉 油 10克 五花碎肉 200克 生抽 5克 桂林三花酒 5克 姜丝 葱末 作法 1.糟白菜用刀切成细丁、泡辣椒也剁碎备用； 2.将切成细丁的糟白菜在手中握成一团，尽量挤干水份； 3.把炒锅置于灶上，倒入挤干水分的糟白菜，用小火慢炒至干爽，倒出备用； 4.锅里倒入油，把辣椒碎、蒜蓉、姜丝放到锅里炒出香味，加入碎肉，淋三花酒炒匀，再分别倒入生抽、老抽上味及上色； 5.最后把刚才炒到干爽的糟白菜倒入锅中，与碎
蒜蓉拌饭酱炒五花肉 材料 花肉 500克 红葱头 1颗 姜 小许 老抽 小许 料酒 1小勺 青蒜 100克 蒜瓣 3个 拌饭酱 1勺 砂糖 1小勺 作法 1.五花肉洗干净，切薄片; 2.青蒜洗干净，切段; 3.姜去皮，切丝; 4.红葱头去外皮，切片; 5.蒜瓣去掉外皮，磨成蒜茸备用; 6.热锅下油，油热后下姜丝、红葱头片和小许青蒜段，爆香; 7.加入五花肉; 8.大火爆炒，炒至五花肉变色后，加入小许料酒; 9.快手翻炒，炒至均匀后加入小许砂糖; 10.继续翻炒均匀，加入用拌饭酱、老抽和
可乐排骨 材料 精排 花椒 生姜 香叶 可乐 大葱 八角 干辣椒 作法 1.排骨入开水中淖去血水。 2.捞出清洗干净，用厨房用纸吸去表面水分，防止炒的时候溅油。 3.生姜切片，葱切段。 4.炒锅放油，油量大概是平常炒菜的量，下入排骨炒至表面稍稍发焦。 5.下入姜片和葱段炒香。 6.下花椒粒、干辣椒和八角炒香。 7.加可乐，至淹没排骨。 8.加一小勺料酒。加一小勺老抽。 9.下两片香叶，煮沸后转中小火，烧约半小时。 10.汤汁明显变少时加入食盐搅拌均匀。 11.继续烧到汤汁稀
材料 猪蹄   红椒   生抽   冰糖   盐   料酒   葱姜蒜   老抽   啤酒   作法 1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水； 2.锅里放少许油，把猪脚炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料； 3.热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖大火煮开，倒入啤酒盖盖； 4.大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰
荔枝虾仁 材料 虾仁 芦笋 鸡蛋 生粉 荔枝 彩椒 姜 盐 作法 1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下； 2.将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线； 3.在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制10分钟; 4.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 5.再将虾仁放入其中滑熟； 6.将芦笋和彩椒切成小段准备好； 7.锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒； 8.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒； 9.加入淡盐水泡过的荔枝；
材料 鱼头  一个 大蒜  一个 香菜  少许 盐  各一匙 味精  各一匙 青红辣椒各两个  2 姜  一个 泡椒  一袋 美味鲜  各一匙 料酒  各一匙 作法 1.将鱼头劈开整理干净，将盐和料酒涂抹淹好待用 2.待鱼天淹制时把姜蒜各种辣椒剁碎待用！将蒸锅上水烧沸等锅开后上鱼头先铺一层我们剁好的青辣、在铺姜、在铺大蒜、在铺泡辣最近铺教辣椒大火蒸30分钟 3.待鱼头起锅倒掉盘内多余水份、制炒锅中倒入食用油烧至八成热加少许美味鲜和味精淋至鱼头之上
蒜蓉粉丝月牙贝 材料 扇贝 6只 蒜 小红椒 白酒 食用油 粉丝 适量 小葱 盐 蒸鱼豉油 作法 1.洗的时候先将扇贝壳上的脏东西刷掉; 2.用一把窄刀沿着扇贝的裙边将贝壳打开; 3.用刀尖将扇贝肉和裙边以及不能食用的部分一起刮下来; 4.去掉内脏，留下扇贝肉，将半个贝壳冲刷干净备用; 5.扇贝肉用白酒和盐腌起来; 6.粉丝用热水泡开备用; 7.蒜和小红椒切碎，一半的蒜在锅中用油烧熟; 8.取干净的贝壳，铺上适量粉丝，摆上红椒圈，舀上一勺熟蒜和油; 9.将腌好的扇贝肉摆在粉
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