第一集：自然的馈赠 云南香格里拉的松茸：...
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肥猫G从网上厨房
转采于2012-05-30 14:56:28
第一集：自然的馈赠
云南香格里拉的松茸：松茸乌鸡汤
1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段；
2.香菇洗净，切片；
3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水；
4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇；
5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。
吃货人森之大杂烩
肥猫G
第二集 主食的故事 北方的：饺子、焖面 1.土豆削去外皮后改切菱形块，豆角切成小段备用； 2.热锅凉油将1粒八角放入油锅中，煎至八角两面发黑，散发香气后把土豆与豆角放入锅中翻炒2分钟，调入老抽、料酒、盐、适量的水，大火炖； 3.3分钟后将面条铺到锅内改为小火盖上盖子焖5分钟左右，中途要用筷子将面条翻一下，让面条均匀受热，并查看一下锅内水是否吸干，如吸干要添些料酒进去，出锅前在面中加入适量米醋及蒜末即可。
第三集 转化的灵感 尖椒豆腐皮 1.豆腐皮，尖辣椒，猪肉； 2.尖辣椒切成不规则的小块； 3.花椒大料准备好，葱姜切成丝，大蒜切末，猪肉切薄片； 4.锅里放入，温热后放入花椒大料炸出香味； 5.放入肉片煸炒到变色； 6.放入葱姜蒜煸炒，再放入少许的酱油； 7.再放入辣椒煸炒片刻； 8.最后再放入豆腐皮煸炒，加入少许的高汤调入盐翻拌均匀，淋入水淀粉，点几滴香油； 9.色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
第三集 转化的灵感 徽州毛豆腐 1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘； 2.锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
第三集 转化的灵感 酱烧豆腐 1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀； 2.郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花； 3.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用； 4.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色； 5.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水； 6.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟； 7.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
第二集 主食的故事 山西襄汾县：花馍，花卷，油卷 1.酵母加温水搅匀，待溶化后备用，香葱切碎备用； 2.酵母水与剩下所有材料混合； 3.将所有材料揉成光滑面团，将面团放在室温下松驰5分钟，即可开始整形； 4.案面撒少许面粉，将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形； 5.在面团表面刷少许色拉油，均匀撒上椒盐，放上香葱碎； 6.将面团向内折1/3，并在反折后的面团表面均匀地刷上色拉油，再将另一边面团对折黏紧； 7.分别切出宽约2厘米的剂子，将两个剂子重叠； 8.再用细筷子放在剂子的中心位置，用筷子将剂子
第一集：自然的馈赠 云南香格里拉的松茸：松茸乌鸡汤 1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段； 2.香菇洗净，切片； 3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水； 4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇； 5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。
第一集：自然的馈赠 广西柳州的酸笋：广西酸笋炒酱油肉 1.酸笋浸泡一下，酱油肉切成薄片待用； 2.红辣椒切片，蒜瓣切碎，小米椒切圆圈，锅烧热放油； 3.下蒜末爆香，放入酱油肉煸炒； 4.再放入小米椒，放入酸笋翻炒，倒料酒、加特级酱油； 5.加入红烧酱油上色，加点白糖除咸增鲜，最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。
第一集：自然的馈赠 莴笋炒火腿 1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝备用； 2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
第一集：自然的馈赠 椰香咖喱火腿饭 1.洋葱去外皮、切成碎粒，鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁； 2.胡萝卜洗净削去皮、切成同样大小的丁，速冻豌豆用凉水泡软、化冻； 3.大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热； 4.待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用； 5.锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开； 6.接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟； 7.最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白
第一集：自然的馈赠 云南香格里拉的松茸：松茸乌鸡汤 1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段； 2.香菇洗净，切片； 3.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水； 4.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇； 5.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。
第一集：自然的馈赠 江浙一带的冬笋：油门冬笋 1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块； 2.葱蒜切片，锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出； 3.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块； 4.中火煎至胡萝卜表皮微黄盛出； 5.锅内留底油，爆香葱蒜片； 6.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟； 7.放入青椒快速炒匀； 8.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
1.粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 2.锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 3.扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 4.每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 5.扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 6.蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。
下厨记：【DIY牛奶冻】1.把一杯半马克杯的牛奶，煮到温热，放入一勺牛油，和三勺细砂糖搅匀；2.用半个马克杯的牛奶与约9勺玉米粉(粟粉)调和；3.将调和浆一边搅拌一边加入1的热牛奶中；4.搅拌中可加入甜玉米粒或杏仁粉，至粘稠状后，倒入喜欢的模具冷藏2-3个小时后即成~
【蒜茸粉丝蒸扇贝】
红油茶花菇 1.干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。 2.把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。 3.香菜摘洗干净，切成小段。 4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
【寿司完全攻略（详细版）】超详细的做法哦，你也可以轻松搞定！！大食材明细： 米饭：一斤， 寿司皮：八张 ，鸡蛋： 两个， 芦笋、胡萝卜、火腿肠、黄瓜、肉松、沙拉酱、寿司醋！
香草焗鸡蛋 先把烤箱调至broiler烤5分钟； 把所有的香草碎和奶酪放入小碗里拌匀； 把两个烤箱使用的盘中各放入鲜奶油1大勺和黄油1小勺； 把盘子放入烤箱烤2-3分钟起泡，取出盘子； 每个盘中打入鸡蛋3个，均匀的撒上香草奶酪碎，撒点盐和黑胡椒粉； 放入烤箱烤4-6分钟； 取出等30秒-1分钟即可。
拔丝奶皮 1.将面粉、淀粉和泡打粉中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊； 2.将准备的奶皮切成菱形块； 3.坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用； 4.锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
【酱烧小土豆】材料:小土豆、肉末、东北大酱、香菜:做法:1.小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄;2.香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀;3,把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散;4.倒入大酱炒匀;5.加水与菜齐平,大火烧开转小火;6.汤汁浓稠后洒入香菜炒匀即可
秘制黄瓜凉粉 1.黄瓜刨皮，切小块 2.料理机加少许清水，打成黄瓜汁 3.取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀 4.放到小锅子里 5.大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状 6.倒到大碗里，晾凉 7.放冰箱冷藏2-3小时即可 8.一根黄瓜刨丝 9.凉粉切小方块或者片状 10.调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉 11.凉粉黄瓜搁一起 12.倒入调料汁 13.拌匀即可
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