转采于2016-04-12 23:25:23
汤鲜鱼嫩的酸菜鱼
材料:新鲜草鱼750克 酸菜1把 泡椒6个 干红椒5个 花椒1/2茶匙 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙
腌鱼调味料:盐1/2小匙 鸡精1茶匙 料酒1大匙 水淀粉2大匙(2茶匙玉米淀粉+2大匙水调成)
煮鱼调味料:鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4小匙 盐1/4小匙(或是不放,因为酸菜和泡椒会煮出咸味)
先介绍鱼的处理方法,鱼的照片是我做水煮鱼时拍的,这次买的鱼比较小。
1.新鲜草鱼,剖肚去净内脏及鳃,刮净鱼鳞。
2.先斩去头部。
3.用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉
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