「香菇酱肉包」材料：面粉300g，清水1...
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黛斓魅影从小可喵~
转采于2016-04-13 15:48:10
「香菇酱肉包」材料：面粉300g，清水160g，酵母5g，香菇150g，猪肉馅300g，葱，姜，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，腐乳汁1勺半，生抽，鸡精，五香粉，熟植物油，料酒2勺。
步骤：1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中。
2.放入发酵箱中进行发酵，35
℃，1小时。
3.发面的过程中制作包子馅，先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味，再将香菇洗净切成丁，放入猪肉馅里搅拌均匀。
4.将发酵好的面团在案板上揉至光滑，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚边缘略薄的皮子后放入适量
美食
黛斓魅影
教你做卤味的几大秘诀~
教你做卤味的几大秘诀~
【淮山猪骨汤】 1.猪骨切小块，清水浸泡洗净，开水加少许料酒氽烫5min，捞出洗去血沫； 2.淮山、胡萝卜切滚刀块，姜拍松； 3.汤锅加适量清水，入猪骨、淮山、胡萝卜、姜块； 4.大火煮开后转小火煲2个小时； 5.汤好前十分钟放入枸杞，出锅放入适量盐调味即可。
【拔丝山药】 1.山药去皮切块，用水泡洗后沥干水分，搽上少许淀粉； 2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、清水、油少许调成糊； 3.山药放入碗内沾上糊； 4.起锅，油热后炸至金黄色； 5.另起锅，放入清水、白糖，小火炒至金黄色起泡时放山药炒均匀即可~
蜜汁蒜香排骨 【选料】排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了. 1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了. 2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等. 【方法】]排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样
【酸辣带鱼】1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。
爽口金针菇 葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后
[自制凉皮] 食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上
【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时 炖好后，转大火收一下汁儿即可
「香菇酱肉包」材料：面粉300g，清水160g，酵母5g，香菇150g，猪肉馅300g，葱，姜，甜面酱1勺，豆瓣酱2勺，腐乳汁1勺半，生抽，鸡精，五香粉，熟植物油，料酒2勺。 步骤：1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中。 2.放入发酵箱中进行发酵，35 ℃，1小时。 3.发面的过程中制作包子馅，先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味，再将香菇洗净切成丁，放入猪肉馅里搅拌均匀。 4.将发酵好的面团在案板上揉至光滑，分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚边缘略薄的皮子后放入适量
毛豆蒸肉饼 1、毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。 2、搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲；搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。 3、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层
【红烧藕丸】 1、莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎。 2、藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲。 3、锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。 4、藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。 5、芹菜、胡萝卜洗净切片。 6、锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。 7、再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟。 8、最后开大火收汁即可。
鸡蛋炸酱 原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。 1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱； 2、将鸡蛋打在碗中； 3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中； 4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液； 5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌； 6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花； 7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里； 8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色； 9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。 小贴士：1、鸡蛋液下锅时，油不
【主菜】:土豆烧鸡 步骤与做法： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可
酱一锅岛城名吃『麻辣鸡翅』 原料：鸡翅7对 葱白 姜 郫县豆瓣酱1/2大勺 白糖2大勺 蚝油1/2大勺 料酒1大勺 老抽1勺 生抽2勺 1、花椒6粒左右 八角 丁香 香叶 桂皮 小茴香放入茶包内。锅烧热加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡；待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出 2、锅大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油；加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀；按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，糖色液炒匀；加开水，水量与鸡翅平齐即可；放入料包，大火煮开转小火盖盖子 3
麻油鸡：台湾风味，产妇必备 原料： 乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量。
【水煮肉片】 步骤 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。 3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。 6.把食材盛入碗中备用。 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。 9.加入料酒。 10.加入酱油。 11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖 12.煮出香味，再倒入肉片。 13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。 14.另取一个锅加入香油炸香辣椒和
【山药四物汤】——秋润营养小甜汤喝起来 主料：佛手山药150克，红枣50克，山楂80克，枸杞20克 配料：冰糖60克，水800毫升 1、山药去皮切块；山楂切去两头，用筷子的大头去核。红枣和枸杞洗净；将红枣和山楂倒入汤锅中，加水加冰糖先煮。水开后，转小火煮15分钟左右。 2、加入山药块煮10分钟，再放枸杞煮5分钟左右。撇去浮沫，即可盛出吃，酸酸甜甜味道超好。
【养生栗子鸡】——秋季食补第一站 1.栗子洗净，剪割出十字口。水烧开，放入栗子，煮3分钟左右捞出剥好.三黄鸡半只洗净，斩大块。 2.锅中烧开水，加姜片和料酒，放三黄鸡焯3分钟左右去腥味；捞出后洗去浮沫。重新备水，将栗子和鸡块放入锅中。煮开后，转最小的火煮30分钟左右，汤色慢慢变浓。 3.放入清洗过的红枣和枸杞，再煮15分钟。起锅前加食盐和白胡椒粉调味，撇清浮沫和余油，即可盛出。
皮蛋瘦肉粥 材料：大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油 1、葱切葱花，姜切片跟姜丝，肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切块。大米入高压锅放水，煮开。放整个的焯水的肉、姜丝、一半的皮蛋、一勺食用油，盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟 2、打开，取出瘦肉，瘦肉撕丝，肉丝倒回锅中。放剩下的皮蛋，放盐调味，放少许白胡椒、一半葱花。锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的葱花
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